Imelletty perunalaatikko

Imelletty perunalaatikko on sellainen jouluruoka, jonka olen halunut oppia tekemään jo jonkin aikaa. Isäni tekemä perunalaatikko on meinaan ihan parasta ja sellaista olisi kiva oppia tekemään itsekin. Muutamana vuonna tätä on testaattu ja ei, ei ole onnistunut. Miten näin ”helpon” ruuan tekeminen onkin ollut näin haastavaa? Kyllä sitä on aina jonkinlainen laatikko pöytään saatu, mutta imeltyminen ei ole oikein onnistunut. MUTTA NYT, tänä vuonna se onnistui ja perunalaatikot odottavat pakkasessa paistamistaan, jee! Meidän kompastuskivenä on ollut liian vähäinen jauhojen määrä jo imellytyksen alkuvaiheessa ja laatikko ei ole lähtenyt imeltymään. Tällä alla olevalla ohjeella me onnistuimme, toivottavasti onnistut sinäkin!

Ja tosiaan, jos haluat ennakoida ja tehdä laatikon paistovalmiiksi jo muutamia viikkoja ennen joulua, laatikko pakastetaan ennen tuota lopullista paistovaihetta. Kaada seos silloin pakastuksen kestäviin vuokiin ja paista laatikot vasta aattona. Jos laatikko tuntuu silloin kovin paksulta, sitä voi notkistaa täysmaidolla tai kermalla. Me pidämme aika löysästä laatikosta, joten omiamme ainakin vähän notkistellaan ennen paistoa.

Imelletty perunalaatikko

2 kg perunoita
6-7 rkl vehnäjauhoja
3 rkl voita
8 dl täysmaitoa
2 tl suolaa
3-5 rkl siirappia
(perunoiden keitinvettä)

Kuori perunat ja keitä ne kokonaisina höyrykattilassa tai suolattomassa vedessä täysin kypsiksi. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vedet pois kattilasta, survo perunat huolella ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Mikäli seos on erityisen kuiva, voit lisätä hiukan keitinvettä. Sekoita hyvin.

Anna survoksen imeltyä lämpimässä paikassa kannen alla. Perunasurvoksen tulisi olla 55 – 60 -asteista koko imellytyksen ajan. Imellytys kestää n. 5 tuntia raaka-aineista ja olosuhteista riippuen. Me pidämme survosta 60 asteisessa uunissa ja välillä tarkistellaan mikä on survoksen lämpötila. Lämpötila ei saa ylittää 75 astetta, sillä silloin imeltyminen lakkaa.

Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää voi, maito ja suola. Sekoita joukkoon hieman siirappia, jos haluat lisää makeutta. Kaada seos kahteen voideltuun, n. 1 1/2 l:n vetoiseen uunivuokaan. Jätä vuoat vajaiksi, hiukan yli puolilleen, sillä perunalaatikko kiehuu helposti yli. Laita laatikoiden päälle pienet voinokareet ja aista perunalaatikkoa 150 -175 asteessa n. 2 tuntia kunnes se on saanut ihanan rapean kuoren.

Lehtikaali-persimonpaistos

Persimonit ovat nyt sesongissa ja ai että ne ovat ihania! Käytämme persimonia paljon salaateissa juurikin lehtikaalin kanssa, mutta nyt teki mieli kokeilla miten nämä kaksi herkkua toimisi yhdessä paistoksena. Joukkoon päätyi vielä ruusukaalia ja fetajuustoa ja ai että, kylläpä tuli ihanan herkullinen paistos!

Jaoin tästä jo jokin aika sitten kuvan meidän Instagramissa ja sain ilokseni pari kyselyä ohjeesta, joten haluisn ohjeen nyt tänne blogiinkin kirjoitella. Lehtikaali-persimonpaistos sopii loistavasti lisukkeeksi esim. karitsan paahtopaistin kanssa, näiden karitsavartaiden kanssa sekä tietenkin myös grillatulle / paistetulle pihville tai kanalle.

Lehtikaali-persimonpaistos (lisukkeeksi neljälle)

200g lehtikaalia
150 g ruusukaalia
1 persimon
100 g fetajuustoa, esim. Pirkka parhaat
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Laita leivinpaperi pellille ja revi siihen lehtikaalit. Leikkaa ruusukaaleista kanta pois ja ota päälimmäiset lehdet pois. Leikkaa ruusukaalit puoliksi ja lisää pellille. Huuhtele persimon ja leikkaa se kuorineen viipaleiksi. Leikkaa viipaleet vielä neljään osaan ja laita nekin pellille. Murusta lopuksi paistoksen päälle fetajuusto. Lorauta päälle vielä oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 min tai kunnes ruusukaalit ovat jo vähän pehmenneet ja lehtikaali ottanut vähän väriä. Tarjoa heti!

Pinaatti-halloumiquesadillat

IMG_6897

Jos kesän perusgrillattavat alkaa välillä kyllästyttää tai kaipaat muuten vaan vaihtelua grilliruualle, kokeile näitä pintaatti-halloumiquesdillaksia. Ne valmistuvat näppärästi ja nopeasti niin grillissä, muurikalla tai vaikka ihan perus paistinpannullakin, jos grillausmahdollisuutta ei ole. Ja ai että ovat kuulkaa hyviä! Tortillaillat saivat näistä juuri kovan kilpailijan ja me niin syödään näitä tulevana viikonloppuna! Ohje on peräisin kesän 2020 Glorian ruoka & viini lehdestä.

Pinaatti-halloumiquesadillat neljälle

3-4 valkosipulinkynttä
1 chili
2 rkl oliiviöljyä
2 tl cayannepippuria tai savupaprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl kuivattua oreganoa
2 pussia (à 250 g) tuoretta pinaattia
2 pakettia (à 150 g) halloumijuustoa
8 kpl vehnätortillaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja hienonna. Kuumenna öljy pannussa. Kuullota valkosipulia ja chiliä pannulla miedolla lämmöllö noin minuutti, lisää sitten joukkoon mausteet ja pinaatti. Paistele kunnes pinaatti pehmenee ja menee kasaan. Anna paistoksen jäähtyä sillä aikaa kun teet loput valmistelut.

Raasta seuraavaksi halloumit. Levitä tortillaletut työpöydlle ja levitä kunkin letun puolikkaalle n. 2 rkl tuorejuustoa ja ripottele päälle n. 4 rkl halloumiraastetta. Jaa pinaattipaistos letuille juustojen päälle. Taita letun toinen puoli kanneksi. Paahda quesadillaksia molemmin puolin kuumalla pannulla / muurikalla /grillissä kunnes tortillan pinta ruskistuu ja juusto sisällä sulaa. Tässä ei kauaa mene ja sitten nauttimaan!

IMG_6846

IMG_6848

IMG_6850

IMG_6880

IMG_6897

IMG_6900IMG_6905

 

Sitruunaiset hyrskypotut

IMG_6240

Hyrskypottujen perusversio hurmasi meidät aikoinaan ensi yrittämällä ja siksipä olikin kiva lähteä testaamaan miltä hyrskypottujen sitruunainen versio maistuukaan. Ja jos on sitruunan ystävä, niin eihän näistä voi olla tykkäämättä!  Sitruuna, voi, tilli ja kesäsipulit maustavat uudet perunat ihanan raikkaasti! Ohje löytyi Yhteishyvän sivuilta, mutta meidän keittiössä se koki pienen muokkauksen. Enjoy!

Sitruunaiset hyrskypotut neljälle

1 kg uusia perunoita
1 sitruuna
1 ruukku tilliä
2 kesäsipulia varsineen
75 g voita

 

Pese perunat puhtaiksi ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Perunoiden kypsyessä purista sitruunan mehu. Hienonna tilli ja sipulit varsineen. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi kattilasta pois ja lisää kuumien perunoiden joukkoon voi, sitruunamehu, tilli- ja sipulisilppu. Laita kansi päälle ja ravistele pottuja voimakkaasti niin, että perunat hajoavat hieman. Nauti perunoista esimerkiksi savustetun kalan tai grillatun lihan / kanan kanssa.

IMG_5312

IMG_5314

IMG_5321

IMG_6240

Read more