Palak paneer

Palak paneer on perinteinen, intialainen kasvisruoka, joka koostuu pinaatista, valkosipulista ja kotijuustosta. Palak paneer on helppo valmistaa kotikeittiössäkin ja ruoka valmistuu ihanan nopeasti. Näin Ruoka & Koti -sivustolla ohjeen, jossa oli käytetty tähän suomalaista leipäjuustoa. Se sopi ruokaan erinomaisesti, kuumassa kastikkeessa  leipäjuusto pehmenee ihanasti.

Kaupoista löytyy myös paneer juustoa ainakin Apetit merkiltä, lisäksi tähän ruokaan käy myös perinteinen Valion kotijuusto. Valitse ruokaan siis oma suosikkijuustosi! Jos käytät paneer -juustoa, se kannattaa ruskistaa pannulla ja lisätä kastikkeeseen samaan aikaan ruokakerman kanssa.

Palak paneer 4lle

1 sipuli
4 kynttä valkosipulia
1 punainen chilipalko (medium)
2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
1.5 tl garam masala maustesesta
1 tl juustokuminaa
1 rkl raastettua, tuoretta inkivääriä (tai 1,5 tl jauhettua inkivääriä)
300 g hienonnettua, pakastepinaattia
2 dl ruokakermaa
0,5 tl suolaa
300 g leipäjuustoa, kotijuustoa tai paneer -juustoa

Lisäksi keitettyä riisiä ja  naan -leipää

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Puolita chili, poista siemenet ja hienonna myös se. Kuori ja raasta inkivääri jos käytät tuoretta inkivääriä. Kuumenna öljyä hieman pannulla ja lisää sipuli, chili ja valkosipuli. Kuullota 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä jotta valkosipuli ei kärähdä.

Lisää pannulle garam masala, juustokumina ja inkivääri. Kuullota vielä noin minuutin ajan. Lisää pinaatti, ruokakerma ja suola ja anna kiehua noin 5 minuutin ajan tai niin kauan että pinaatti on sulanut. Kuutioi leipäjuusto ja lisää se kastikkeeseen. Kuumenna, mutta älä enää keitä jotta juusto ei pääse sulamaan. Tarjoa palak paneer basmatiriisin ja naan -leivän kanssa.

IMG_4525

IMG_4529

IMG_4531

IMG_4533

IMG_4536

IMG_4541

 

Kesäkurpitsa-tomaattivuoka

Kesäkurpitsa on kiva kaveri, sillä se tuottaa paljon satoa. Mökiltä ollaan jo kerätty monta kesäkurpitsaa ja niistä olemme innoissamme kokeilleet  uusia reseptejä. Meillä kotona -sivustolta löytyi tämä kesäkurpitsa-tomaattivuoka, jota päätimme testata seuraavaksi. Feta ja pesto tuovat ihanasti makua kesäkurpitsan ja tomaatin rinnalle. Me rusautimme myllystä vuokaan vielä yrttisuolaa, joka mielestäni korostaa ainakin tomaatin ihanaa makua.

Kesäkurpitsa-tomaattivuoka kuudelle

2 kesäkurpitsaa
3 valkosipulinkynttä
1 dl pestoa
6 tomaattia
1 1/2 dl tuoreita basilikan lehtiä
150 g murustettua fetajuustoa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 dl juustoraastetta
loraus oliiviöljyä
(suolaa)

Pese ja viipaloi kesäkurpitsat. Hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa tomaatit reiluiksi viipaleiksi. Lorauta uunivuuan pohjalle vähän oliiviöljyä. Lado pohjalle puolet kesäkurpitsaviipaleista. Levitä päälle puolet valkosipulista ja pestosta. Lado seuraavaan kerrokseen puolet tomaateista, basilikanlehdistä ja murustetusta fetasta. Toista uudelleen kesäkurpitsa- ja tomaattikerrokset. Ripottele vuokaan päällimmäiseksi vielä juustoraastetta ja paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Tarjoa kesäkurpitsa-tomaattivuoka sellaisenaan vaikkapa hyvän leivän kanssa tai lisäkkeenä kalalle tai lihalle.