Olen ehkä aiemminkin maininnut, niin rakastan voileipäkakkuja! Ne vaativat hiukan aikaa ja vaivaa, mutta ai että ne kruunaavat juhlien tarjoilupöydän! Tällä kertaa teimme herkullisen saaristolaisvoileipäkakun meidän perheen ylioppilasjuhliin! Kakun ohje tuli Alkoin Instagram -tilillä vastaan ja se syrjäytti jo aiemmin suunnitteilla olleen kakun kauniin ulkomuotonsa ja takuulla herkullisten makuyhdistelmien ansiosta. Ihana kakku kesäiseen juhlapöytään!
Kakun valmistuksesta en ottanut vaihekuvia, mutta useampi ystävä jo kyseli tämän kakun julkaisusta blogiin, niin tässä se nyt tulee 🙂
Saaristolaisvoileipäkakku (n. 1o hlö)
Pohja:
350 g saaristolaisleipää tai Maalahden limppua
100g voita
Kylmäsavulohitäyte:
400 g tuorejuustoa
75 g ranskankermaa
150 g kylmäsavulohta
1 punasipuli
hiukan vajaa 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
1 rkl sitruunamehua
Katkaraputäyte:
180 g katkarapuja
400 g tuorejuustoa
75 g ranskankermaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
1 dl tilliä hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua
Koristeet:
n. 150 g kylmäsavulohta
minisalaattisekoitusta, versoja, vesikrassia tms.
siemensekoitusta
Hienonna saaristolaisleipä veitsellä tai tehosekoittimessa karkeaksi rouheeksi. Sulata voi ja sekoita se leipämurujen joukkoon.
Valmista lohitäyte. Pehmennä tuorejuusto ja lisää joukkoon ranskankerma. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi ja lisää seokseen. Kuori ja hienonna punasipuli täytteen joukkoon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla.
Valmista katkaraputäyte. Sulata ja valuta katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan ja hienonna ne veitsellä. Pehmennä tuorejuusto ja lisää joukkoon ranskankerma. Mausta suolalla, mustapippurilla, hienonnetulla tillillä ja sitruunamehulla.
Pingota irtopohjavuoan (Ø 20–22 cm) pohjalle leivinpaperi. Levitä puolet leipämuruista vuoan pohjalle ja painele tasaiseksi. Lisää lohitäyte tasaiseksi kerrokseksi. Levitä päälle loput leipämuruista ja yritä painella ne mahdollisemman tiiviiksi. Levitä päälle varovasti katkaraputäyte. Tasoita pinta ja peitä kakku kelmulla. Nosta voileipäkakku jääkaappiin tekeytymään vähintään 6 tunniksi, mieluiten yön yli.
Nosta kakku tarjoiluastialle. Levitä minisalaattisekoitus tai versot kakun päälle ympyräksi. Tee kylmäsavulohesta ruusuja ja asettele ne salaatin päälle. Viimeistele kakku siemensekoituksella.
Ajatus! Koska toinen leipäkerros levitetään täytteen päälle, jää se painelusta huolimatta aika murumaiseksi. Se ei toki makuun vaikuta, mutta ensi kerralla taidamme testata sellaista versiota missä puolet pohjasta tehdään leipämuru-voiseoksesta ja tuo välikerros ihan leivän siivuista, jotka muotoillaan vuokaan sopivaksi. Leivälle pieni kosteutus kala- tai kasvisliemellä ja katkaraputäyte päälle. Näin välikerros voisi olla vähän tukevampi.
Parempaa kuin ihan huonoo 