Kun kesää on kulunut yli puolet ja grilli on ollut kuumana aina kun vaan voi, tulee se hetki, että tekee mieli jotain ihan muuta ruokaa. Niin sanottua talviruokaa. Kesäloman viimeisellä viikolla tuli se hetki ja kauppalistalle sujahti savuporo-aurajuustokeiton ainekset.
Ensi kosketus savuporo-aurakeittoon on Leviltä, ravintola Myllyn Äijästä. Yksi seurueestamme tilasi keiton alkuruuaksi ja minä tietysti halusin maistaa, itse kun en tajunnut sitä tilata. Ja ai että! Riippuvuussuhde muodostui ensimmäisestä lusikallisesta. Tätä herkkua on testattava itsekin! Ensimmäinen versio on kaivettu Valiolta ja se on muokkaantunut omaan suuhun sopivaksi vuosien varrella. Keitto on nopea valmistaa ja se maistuu näköjään niin helteillä kuin kirpeänä pakkaspäivänäkin.
Savuporo-aurajuustokeitto neljälle
150 g Kotasavun kylmäsavupororouhetta
1 sipuli
8 dl vettä
1 paketti Aura Goldia
1 lihaliemikuutio
1 purkki ruokakermaa tai kuohukermaa
mustapippuria
nokare voita
(suolaa)
Silppua sipuli pienen pieneksi silpuksi. Lisää kattilaan nokare voita ja kuullota siinä sipuli, kunnes se pehmiää. Lisää vesi, lihaliemikuutio, ripaus mustapippuria ja pororohe. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen n. 15 min. Paloittele Aura gold muruina keiton joukkoon, lisää ruokakerma ja kiehauta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Keiton voi nauttia sellaisenaan tai sen voi soseuttaa vielä samettisemmaksi. Tarjoile persiljan ja ruisleivän kera.
Vinkki! Jos et ole sinihomejuuston ystävä, korvaa se koskenlaskijalla. Hyvä keitto tulee siitäkin! Auraa voi myös laittaa vaikkapa puolet vähemmän keittoon, jos kokonainen paketti on liikaa sinun makuusi.
Parempaa kuin ihan huonoo 