Savuporo-aurajuustokeitto

Kun kesää on kulunut yli puolet ja grilli on ollut kuumana aina kun vaan voi, tulee se hetki, että tekee mieli jotain ihan muuta ruokaa. Niin sanottua talviruokaa. Kesäloman viimeisellä viikolla tuli se hetki ja kauppalistalle sujahti savuporo-aurajuustokeiton ainekset.

Ensi kosketus savuporo-aurakeittoon on Leviltä, ravintola Myllyn Äijästä. Yksi seurueestamme tilasi keiton alkuruuaksi ja minä tietysti halusin maistaa, itse kun en tajunnut sitä tilata. Ja ai että! Riippuvuussuhde muodostui ensimmäisestä lusikallisesta. Tätä herkkua on testattava itsekin! Ensimmäinen versio on kaivettu Valiolta ja se on muokkaantunut omaan suuhun sopivaksi vuosien varrella. Keitto on nopea valmistaa ja se maistuu näköjään niin helteillä kuin kirpeänä pakkaspäivänäkin.

Savuporo-aurajuustokeitto neljälle

150 g Kotasavun kylmäsavupororouhetta
1 sipuli
8 dl vettä
1 paketti Aura Goldia
1 lihaliemikuutio
1 purkki ruokakermaa tai kuohukermaa
mustapippuria
nokare voita
(suolaa)

Silppua sipuli pienen pieneksi silpuksi. Lisää kattilaan nokare voita ja kuullota siinä sipuli, kunnes se pehmiää. Lisää vesi, lihaliemikuutio, ripaus mustapippuria ja pororohe. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen n. 15 min. Paloittele Aura gold muruina keiton joukkoon, lisää ruokakerma ja kiehauta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Keiton voi nauttia sellaisenaan tai sen voi soseuttaa vielä samettisemmaksi. Tarjoile persiljan ja ruisleivän kera.

Vinkki! Jos et ole sinihomejuuston ystävä, korvaa se koskenlaskijalla. Hyvä keitto tulee siitäkin! Auraa voi myös laittaa vaikkapa puolet vähemmän keittoon, jos kokonainen paketti on liikaa sinun makuusi.

voi

kuullotettu sipuli, paistettu sipuli, sipuli

savuporo, poro, savuporokeitto, savuporo-aurajuustokeitto

savuporo, poro, savuporokeitto, savuporo-aurajuustokeitto, aura gold, ruokakerma

savuporo, poro, savuporokeitto, savuporo-aurajuustokeitto

savuporo, poro, savuporokeitto, savuporo-aurajuustokeitto, kesä, talviruokaa, mökki

savuporo, poro, savuporokeitto, savuporo-aurajuustokeitto, kesä, talviruokaa, mökki

 

Bliniperjantai kaikilla herkuilla

Selailin läpi ruokakuviamme ja blinikuvat osuivat silmääni. Apua, tämä postaus on unohtunut tehdä! Meidän ensimmäiset blinit! Blinejä on pitänyt tehdä kotona jo vuosia, en tiedä miksi se on aina jäänyt. Nyt ostettiin vallan blinipannu ja tehtiin kuin tehtiinkin iso satsi blinejä eräs tammikuun perjantai-ilta.

Koska blinit eivät synny käden käänteessä ja oli perjantai, oli tehtävä nopeat alkupalat. Alkupaloiksi valikoitui yksi kestosuosikeistamme, parmankinkku-vuohenjuustocrostinit.  Nämä sopivat niin alkupaloiksi kuin tapasmenuunkin. Resepti on peräisin Foodie.Fm -sivulta. Valmista ensin täyte. Sekoita pehmeään vuohenjuustoon (100g) kourallinen basilikaa ja mausta seos mustapippurilla. Silppua muutama valkosipulin kynsi ja sekoita ne 2 ruokalusikalliseen oliiviöljyä. Leikkaa patonki viipaleiksi ja voitele ne valkosipuli-oliiviöljyllä. Paahda leipiä uunissa 225 asteessa grillivastuksen alla muutama minuutti. Puolita ilmakuivattu kinkku pituussuunnassa. Voitele patongit ensin vuohenjuustolla ja lisää päälle parmankinkkukäärö. Tarjoile heti.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blinitaikina tehtiin Valion ohjeen mukaan. Ohje oli vallan kahdeksalle henkilölle, joten puolikas olisi ollut enemmän kuin hyvä. Me aloittelijoina tehtiin koko satsi 🙂
Taikina:
5 dl täysmaitoa
25 g hiivaa
2 1/2 dl tattarijauhoja
1 1/4 dl vehnäjauhoja
3 keltuaista
1 prk kermaviiliä
1/2 tl suolaa
3 valkuaista.

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Varaudu tarpeeksi isolla kulholla, sillä taikina turpoaa jonkin verran. Vatkaa joukkoon tattari- ja vehnäjauhot. Anna seoksen kohota noin tunti. Lisää taikinaan keltuaiset, kermaviili ja suola.  Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti taikinan joukkoon. Paista blinit molemmin puolin blinipannulla, ohukaispannulla tai tavallisella paistinpannulla, voissa totta kai. Nosta valmiit blinit tarjoiluastialle ja peitä ne foliolla etteivät ne jäähdy.

Me nautimme blinit kahdella eri täytteellä. Perinteisesti tarjolla oli mätiä, smetanaa, sipulia ja hienonnettua tilliä. Toisena täytteenä oli savuporoa piparjuurituorejuustoon sekoitettuna. Molemmat täytteet olivat herkullisia ja ihanan erilaisia toisistaan. Ah, miten hyvää!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA