Chilillä ja inkiväärillä maustettu pinaatti-parsakaalisalaatti

Mikähän siinä on, että usein syödessä tulee puhuttua ruuasta 🙂 Työpaikan lounaspöydässä kolleegani kertoi ihanasta salaatista, jota hän oli miehensä kanssa tehnyt ja jota tulee kuulemma helposti syötyä iso vadillinen kerralla. Salaatti oli saanut inspiraationsa ravintola Yes Yes Yesin menusta ja sitä kehuttiin vuolaasti, eikä syyttä! Itsehän rakastan parsakaalia, joka on tämän salaatin yksi pääraaka-aineista. Parsakaalin ja pinaatin tässä salaatissa maustaa upeasti chili, inkivääri ja sitruuna. Salaatti sopii loistavasti lisukkeeksi monelle, kuten grillatulle kanalle, lihalle ja lohelle.

Chilillä ja inkiväärillä maustettu pinaatti-parsakaalisalaatti (iso satsi kahdelle)

1 pkt (100g) babypinaattia
n. 1/2 parsakaali
1/2 chili
pieni pala inkivääriä
parmesanlastuja
sitruunanmehua
oliiviöljyä
suolaa tai yrttisuolaa

Huuhtele ja kuivaa pinaatti salaattilingossa. Laita pinaatti tarjoiluastialle. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi, poista mahdolliset siemenet. Kuori makusi mukainen pala inkivääriä ja suikaloi se ohuiksi siivuiksi. Lorauta oliiviöljyä pannulle ja kuullota parsakaalin nuppuja muutama minuutti. Lisää parsakaalit salaattiin. LIsää joukkoon chili ja inkivääri, sekä parmesanlastut. Mausta salaatti sitruunanmehulla ja suolalla. Lisää halutessasi vielä loraus oliiviöljyä. Tarjoile salaatti lisukkeena kanalle, kalalle tai lihalle.

Vinkki! Parsakaalin voi jättää myös kuulottamatta ja lisätä ihan sellaisenaan salaattiin. Kumpikin versio maistuu ainakin meille! Salaattia voi myös täydentää lehtikaalilla, se sopii myös erinomaisesti muiden ainesten joukkoon.

Halloumi-mustikkasalaatti

Kesällä salaatit maistuvat lisukkeina paremmin kuin hyvin ja erilaisia variaatioita perussalaateista on kiva kokeilla. Grillatut nektariinit ovat yksi suosikkini kesäiseen salaattiin. Sain yllätyksenä Brunssikirjan, jonka pelkkkä vaaleanpunasävyinen kansi on syötävän herkullisen näköinen! Kirjassa on monta houkuttelevaa ohjetta ja ensimmäisenä testiin pääsi halloumi-mustikkasalaatti.

Tämä salaatti on suolainen ja makea yhtäaikaa ja salaattiin tulevat saksanpähkinät tuovat salaattiin kivaa rouskutettavaa. Kirjassa vinkataan myös tämän salaatin muunneltavuudesta ja muutamasta muusta hyvästä makuparista, kuten mansikka ja vuohenjuusto, nektariini ja feta sekä viikuna ja homejuusto. Kaikkihan näistä on testattava, kunhan ensin tältä halloumi-mustikkaversiolta maltetaan 🙂

Halloumi-mustikkasalaatti lisukkeeksi neljälle

200 g halloumia
n. 2 ruukullista erilaisia salaatteja
1/2 punasipuli tai 1 -2 kesäsipulia varsineen
1/2 nippua minttua
125 g pensasmustikoita tai tuoreita mustikoita
kourallinen saksanpähkinöitä
3 rkl oliiviöljyä
1 1/2 rkl balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Viipaloi halloumi ja grilllaa tai paista juusto kauniin ruskeaksi. Hienonna punasipuli tai kesäsipulit varsineen. Hienonna myös minttu. Paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla hetki ja anna pähkiköiden jäähtyä. Revi salaatit tarjoiluastialle ja sekoita mustikat, sipuli, minttu ja pähkinät salaattisekoituksen joukkoon. Leikkaa paistetut halloumit hiukan pienemmiksi kuutioiksi ja lisää ne vielä salaattiin. Sekoita oliiviöljy ja balsamico keskenään ja mausta se suolalla. Lisää kastike salaattiin ja rouhi päälle vielä vähän mustapippuria. Valmista tuli, sitten nauttimaan!

 

Vihersalaatin uusi elämä

Salaattia, tomaattia, kurkkua, sipulia, fetajuustoa. Kuulostaako tutulta?  Tässä salaatissa ei siis ole kertakaikkiaan mitään vikaa, mutta pitkän aikaan tuli vaan sorruttua samaan salaattiin lähes aina ja sitten iski kyllästyminen. Pidimmekin kohtuu pitkän tauon ihan näistä perussalaateista, mutta jäin silti miettimään miten saisin perussalaatin maistumaan vähän uudelta. Oma salaisuus on nykyään parmesanlastut ja yrttisuola! Ne vievät perussalaatin täysin uudelle tasolle 🙂

Aikaisemmin en juuri suolaa salaatteihin laittanut suolaisen juuston takia, mutta ai että mitä suola tekeekään esim. tomaattille! Se korostaa ihanasti tomaatin omaa makua ja tuo lisämakua myös salaatinlehdille ja kurkulle. Kun perään lorautetaan vielä vastapuristettua sitruunanmehua ja oliiviöljyä niin avot! Tämä salaatti on meidän uusi perussalaatti ja kyllästymisen merkkejä ei todellakaan ole näköpiirissä!

Annukan arkisalaatti

Erilaisia salaatteja, kuten tammenlehvää, lollo rossoa, rucolaa
2 tomaattia
punasipulia, makeaa sipulia tai kevätsipulia
parmesanlastuja
oliiviöljyä
sitruunanmehua
yrttisuolaa

Revi salaatit tarjoiluastiaan. Kuori ja puolita sipuli ja leikkaa salaatin joukkoon ohuita viipaleita. Leikkaa tomaatti puoliksi, poista kannat ja kuutioise salaatin joukkoon. Leikkaa parmesanista ohuita lastuja ja lisää nekin salaattiin. Lorauta salaattiin sitruunanmehua ja oliiviöljyä ja mausta yrttisuolalla. Suolaa saa laittaa ihan rohkeasti, näin raaka-aineiden maut pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Kokeilemalla löydät juuri omaan suuhun sopivan suolamäärän!