Tomaatti-inkiväärikeitto ja paahdetut kikherneet

Varsinkin talvisin tekee mieli lämpimiä ja täyteläisiä keittoja. Tässä ohjeessa keittoon sujahtaa tomaatin kaveriksi kookosmaitoa ja inkivääriä, nam! Keitto tarjoillaan rapeaksi paahdettujen, mausteisten kikherneiden kanssa. Ja siis ai että, olen aivan myyty näistä herneistä!

Kikherneitä on meillä tosiaan valmistettu jo ihan pelkästään ja niitä on lisätty esim. salaattien joukkoon. Tosin ne ovat niin herkullisia että voisin syödä koko pellillisen vaikka kerralla kun ne tulee uunista ulos! Joten vähintäänkin näiden ohje kannattaa ehdottomasti laittaa talteen 🙂 Ohje on alunperin löydetty Soppa 365 -sivustolta.

Tomaatti-inkiväärikeitto ja paahdetut kikherneet

Tomaatti-inkiväärikeitto
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl öljyä
2 tl paprikajauhetta
2 tlk kokonaisia tomaatteja
1/2 pakkaus (à 230g) kypsiä kikherneitä (esim. Pirkka kikherneet suolaliemessä)
4 dl kookosmaitoa
1 1/2 kasvisliemikuutiota
2 laakerinlehteä
(1/2 tl suolaa)
(1 tl tulista savupaprikajauhetta)

Paahdetut kikherneet
1 1/2 pakkausta (à 230g) kypsiä kikherneitä
1 rkl öljyä
1 1/2 tl paprikajauhetta
1 1/2 tl juustokuminaa
1 1/2 tl valkosipulijauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
n. 1 tl suolaa
mustapippuria

Valmista ensin keitto. Kuori ja paloittele sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja inkivääriä miedolla lämmöllä 3 minuuttia. Lisää paprikajauhe ja jatka kuumenusta vielä pari minuuttia. Kaada molemmat tomaattitölkit kattilaan.

Valuta ja huuhdo 2 pakkausta kikherneitä ja kaada pakkauksesta puolikas sauvasekoittimen kulhoon. Lisää joukkoon kookosmaito ja soseuta. Lisää seos kattilaan, lisää myös kasvisliemikuutiot ja laakerinlehdet. Anna kiehua noin 30 min, eli sen aikaa kun valmistat paahdetut kikherneet.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jäljelle jääneet 1,5 paketillista kikherneitä. Kaada herneet kulhoon ja lisää joukkoon öljy ja mausteet. Levitä maustetut kikherneet leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda uunissa n. 25 minuuttia.

Soseuta keitto savuasekoittimella, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita makusi mukaan. Meidän keittoon päätyi esim. tuo tulinen savupaprikajauhe tuomaan lisämakua. Tarjoa valmis keitto rapeiden kikherneiden kanssa.

IMG_4794

IMG_4796

IMG_4797

IMG_4801

IMG_4806

Chilillä ja inkiväärillä maustettu pinaatti-parsakaalisalaatti

Mikähän siinä on, että usein syödessä tulee puhuttua ruuasta 🙂 Työpaikan lounaspöydässä kolleegani kertoi ihanasta salaatista, jota hän oli miehensä kanssa tehnyt ja jota tulee kuulemma helposti syötyä iso vadillinen kerralla. Salaatti oli saanut inspiraationsa ravintola Yes Yes Yesin menusta ja sitä kehuttiin vuolaasti, eikä syyttä! Itsehän rakastan parsakaalia, joka on tämän salaatin yksi pääraaka-aineista. Parsakaalin ja pinaatin tässä salaatissa maustaa upeasti chili, inkivääri ja sitruuna. Salaatti sopii loistavasti lisukkeeksi monelle, kuten grillatulle kanalle, lihalle ja lohelle.

Chilillä ja inkiväärillä maustettu pinaatti-parsakaalisalaatti (iso satsi kahdelle)

1 pkt (100g) babypinaattia
n. 1/2 parsakaali
1/2 chili
pieni pala inkivääriä
parmesanlastuja
sitruunanmehua
oliiviöljyä
suolaa tai yrttisuolaa

Huuhtele ja kuivaa pinaatti salaattilingossa. Laita pinaatti tarjoiluastialle. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi, poista mahdolliset siemenet. Kuori makusi mukainen pala inkivääriä ja suikaloi se ohuiksi siivuiksi. Lorauta oliiviöljyä pannulle ja kuullota parsakaalin nuppuja muutama minuutti. Lisää parsakaalit salaattiin. LIsää joukkoon chili ja inkivääri, sekä parmesanlastut. Mausta salaatti sitruunanmehulla ja suolalla. Lisää halutessasi vielä loraus oliiviöljyä. Tarjoile salaatti lisukkeena kanalle, kalalle tai lihalle.

Vinkki! Parsakaalin voi jättää myös kuulottamatta ja lisätä ihan sellaisenaan salaattiin. Kumpikin versio maistuu ainakin meille! Salaattia voi myös täydentää lehtikaalilla, se sopii myös erinomaisesti muiden ainesten joukkoon.

Lime-inkiväärilohi

Kun yhdistää loheen limeä, inkivääriä, chiliä ja soijaa, ei kertakaikkiaan voi tulla kuin hyvää! Inspiraatio ja ohje tähän uuniloheen on saatu sisareltani ja sitä on hitusen muokattu meidän makuun. Tämä herkullinen lohi nousi kyllä suoraan uudeksi uunilohisuosiksi, mitkä maut! Ja hei, jos pidät korianterista, lisää sitä tähän ruokaan juuri ennen tarjoilua. Omassa suussani korianteri maistuu saippualle, mutta sisareni tokaisi, että se vaan kuuluu tähän ruokaan 😉

Lime-inkiväärilohi (4 annosta)

reilut 600g lohta
1 punainen chili
1 lime
inkivääriä
3/4 dl soijaa
seesaminsiemeniä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
kevätsipulia

Fileroi kalasta nahka pois tai pyydä lohi valmiiksi nahattomana kalatiskiltä. Levitä loraus oliiviöljyä vuuan pohjalle ja nosta kala uunivuokaan. Kaada kalan päälle soija ja mausta se suolalla ja pippurilla. Poista chilistä siemenet ja pilko se pieneksi. Kuori n. kahden peukalon kokoinen pala inkivääriä ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Leikka lime siivuiksi. Lisää chili, inkivääri ja limesiivut kalan päälle. Anna maustua n. 20-30 min. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia kunnes kala on juuri kypsää. Lisää kalan päälle vielä kevätsipuli ja tarjoa kala riisin ja salaatin kanssa.