Avainsana: pasta

Kesäcarbonara

Annukka

Se on elokuun viimeinen päivä ja syksy on siis todellakin aivan nurkan takana! Silti vielä ehtii jakaa yhden kesäisen reseptin ja ainakin meidän keittiössä tätä herkullista ja värikästäkin pastaa tullaan tekemään vuodenajasta riippumatta. Pasta on varmasti parasta tuoreista herneistä tehtynä, mutta uskon että pakasteherneet toimivat tässä vallan hyvin myös.

Tämä ohje on omistettu Minna sulle ❤
Ohje on alunperin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä 6/22.

Kesäcarbonara (neljälle)

400 g pastaa (esim. Rummo fettuce)
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
2 dl tuoreita herneitä
3 kananmunaa
40 g parmesania (1 dl raastettuna)
1 dl kermaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku basilikaa
1 pkt (1oo g) ilmakuivattua kinkkua
250 g burrataa tai bufalomozzarellaa
(1 rkl oliiviöljyä)

Pinnalle 20 g parmesania raastettuna (1/2 dl)

Kuori ensin herneet. Jätä muutama palko koristeeksi jos käytät tuoreita herneitä. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja raasta parmesanjuusto munien joukkoon. Lisää kerma, suola, pippuri ja chili ja sekoita tasaiseksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja kuullota sitä voissa pannulla miedolla lämmöllö muutama minuutti. Hienonna yrtit ja revi kinkku suupaloiksi.

Valuta pasta siivilässä ja laita se takaisin kattilaan. Lisää muna-kermaseos, yrtit ja kinkkupalat ja sekoita. Huom! Meistä tuntui että muan-kermaseosta oli aika reilusti, joten kannattaa lisätä sitä pastan joukkoon vaikka osissa, niin pastasta ei tule liian ”märkää”. Riippuu varmasti paljon kanamunien koosta ja pastan määrästä. Siirrä pasta tarjoiluastialle (tai tarjoile suoraan kattilasta), viimeistele burratalla / mozzarellalla, herneenpaloilla ja halutessasi oliiviöljyllä. Ripottele päälle vielä parmesanraastetta ja tarjoile heti!

Kevätpasta

Annukka

Instagram on ihana paikka, sillä se tulvii toinen toistaan herkullisemman kuuloisia ja mielenkiintoisia ruokavinkkejä ja ohjeita. Joskus pitäisi selata puhelimen näyttökuvat läpi, sillä minulla on tapana napsia screen shotteja kaikesta kiinnostavasta ja välillä ne unohtuvat tuonne näyttökuva-albumin uumeniin. Sieltäkin voisi tehdä löytöjä! No mutta, Soppa 365 oli postaunnut houkuttavan näköisen kuvan keväisestä pastasta ja sitähän me sitten lähdettiin testaamaan. Parsaa, herneitä, sitruunaa, chiliä, valkosipulia ja parmesania, ei voi olla kuin hyvää! Ja näinhän se oli, siis aivan superhyvää 🙂

Kevätpasta 4lle

1 1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl + n. 1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 (ison) sitruunan mehu ja kuori
450 g vihreää parsaa
3 valkosipulin kynttä
1 mieto punainen chili
2 rkl kapriksia
100 g pakasteherneitä
1/2 dl pastan keitinvettä
500 g spaghettia tai esim. Rummo fettuce pastaa

Hienonna persilja ja sekoita joukkoon 1 dl oliiviöljyä sekä suola. Pese ja raasta sitruunan keltainen kuoriosa ja purista sitruunasta mehu. Lisää sitruunan kuori ja mehu persiljaöljyn joukkoon.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Muista ottaa keitinvettä 1/2 dl talteen. Valuta pasta.

Pastan kiehuessa valmista kastike. Napsausta parsasta kovat kantapalat pois ja kuori parsat kevyesti. Leikkaa nuput talteen ja piko varret pienempiin osiin. Kuori ja hienonna valkosipuli, hienonna myös chili. Valuta kaprikset.

Kuumenna n. 1/2 dl oliiviöljyä pannulla. Lisää joukkoon parsapalat, valkosipuli, chili ja kaprikset ja paista miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää viimeiseksi minuutiksi myös herneet. Siirrä pannu pois levyltä ja kaada joukkoon sitruuna-persiljaöljy sekä tarvittaessa pastan keitinvesi. Meillä oli sen verran iso sitruuna, että sitruuna-persiljaöljy riitti kastikkeeksi. Lisää valutettu pasta pannulle ja sekoita se varovaisesti kastikkeen joukkoon. Tarvittaessa voit ripotella pastan päälle vielä hiukan sormisuolaa ja mustapippuria myllystä.  Ja sitten nauttimaan tästä herkullisesta ja kauniista kevätpastasta!

IMG_2601

IMG_2603

IMG_2604

IMG_2612

IMG_2618

 

Spaghetti aglio e olio

Annukka

Tästä ruuasta on ihania muistoja! Olemme aikoinaan olleet ystäväporukalla viettämässä juhannusta Toscanassa ja yksi ystäväpariskunnista kokkasi koko seurueelle omalla kokkausvuorollaan tätä pastaa. Ja siis ai että, pannu tyhjeni kyllä ennätysvauhtia ja sama pasta kokattiin viikon loman aikana vielä uudestaankin, koska se vaan oli niin niin niin hyvää!

Tämä pasta on aineksiltaan hyvin yksinkertainen mutta sitäkin herkullisempi! Meidän kaapista tähän löytyy myös aina tarvikkeet, vaikka tätä ruokaa ei oltaisi etukäteen suunniteltukaan. Mahtava ruoka siis senkin takia! Olemme valkosipulin suuria ystäviä ja laitoimme kahden hengen satsiin kaksi pientä yksikyntistä valkosipulia. Se voi olla jonkun makuun paljon, niin vähempikin määrä riittänee. Toki tämä ruoka vaatii paljon valkosipulia, joten kannattaa kokeilla reilullakin määrällä 🙂

Spaghetti aglio e olio kahdelle

spahgettia pakkauksen ohjeen mukaan
2 pientä yksikyntistä valkosipulia
n. 2 rkl oliiviöljyä
1/4 – 1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
suolaa
mustapippuria myllystä
n. 1 dl raastettua parmesania
silputtua persiljaa

 

Kuori ja pilko valkosipulit pieneksi silpuksi. Lorauta oliiviöljy pannulle ja kuumenna sitä hetki puoliteholla. Lisää joukkoon valkosipulit ja chilihiutaleet ja anna niiden tiristä öljyssä hiljalleen. Muista pitää pannu miedolla lämmöllä, jotta valkosipuli ei pääse kärähtämään! Laita tässä vaiheessa myös spaghettivesi kiehumaan ja keitä spaghetti pakkauksen ohjeen mukaan. Spaghetin kiehuessa raasta parmesan. Mausta öljyssä kiehuvat valkosipulit suolalla.

Lisää kypsä, valutettu spaghetti pannulle ja sekoita huolellisesti. Mausta mustapippurilla ja lisää joukkoon vielä parmesanraaste ja persilja. Tarkista vielä maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile heti, niin pasta on parhaimmillaan!

 

Mansikka-mozzarellapasta

Annukka

Pastaa, mansikkaa, valkosipulia, parmankinkkua ja mozzarellaa…. aaaaah, kuulostaa pastalta joka sopii meidän keittiöön! Resepti pitää sisällään aika monta suosikkielementtiä. Parmankinkku ja mozzarella ovat lyömättömiä yhdessä ja siihen mukaan vielä ripaus mansikan tuomaa makeutta. Ai että! Aivan ihana kesäpasta, tästä kuuluu nauttia aurinkoisella pihamaalla kylmän juoman kera. Ohje on peräisin Glorin Ruoka & Viini lehdestä.

Mansikkapasta 4lle

400 g pastaa
1/2 l tuoreita mansikoita
3 valkosipulinkynttä
1 sitruunan kuori
1/2 ruukkua oreganoa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
150g parmankinkkua
1 palloa (à 125g) mozzarellaa
mustapippuria myllystä

Laita pastan keitinvesi kuumenemaan. Perkaa mansikat ja leikkaa ne puoliksi. Kuori valkosipulinkynnet. Raasta sitruunan keltainen kuori raasteeksi ja hienonna oregano varsineen päivineen.

Suolaa pastan keitinvesi, 1 rkl suolaa per 2 litraa vettä ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää valkosipulinkynnet pastan joukkoon 1 minuutiksi ja nouki ne esim. pihdeillä sitten vedestä pois.  Hienonna valkosipulit. Sekoita mansikat, valkosipulit, sitruunankuori, oregano, oliiviöljy, suola sekä parmankinkku tarjoiluastiassa. Lisää joukoon valutettu pasta ja sekoita kevyesti. Revi pastan päälle mozzarellat ja viimeistele se mustapippurilla. Nautisekele kesäisestä pastasta heti.

Vinkki! Jos haluat pastasta vegeversion, jätä parmankinkku pois. Lisää ruokaan silloin ripaus suolaa, jotta pastasta tulee tarpeeksi maukas.