Nopea kana-pestopasta

Helppoa, herkullista ja nopeaa = täydellinen combo. Hyvän ruuan valmistamiseen ei aina tarvitse kuluttaa paljon aikaa. Tämä pasta valmistuu vartissa, kunhan vaan kana on marinoitu valmiiksi. Pestosta ja fetajuustosta tulee pastaan runsaasti makua ja suolaisuutta, kirsikkatomaatti ja rucola puolestaan tuo annokseen raikkautta.

Nopea kana-pestopasta kahdelle

2 marinoitua kanafilettä
16 kirsikkatomaattia
reilu 2 rkl pestoa
fetajuustoa
4 kourallista pastaa
mustapippuria
loraus sitruunanmehua
ripaus suolaa tarvittaessa
rucoaa

Marinoi kananfileet oliiviöljyllä, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla ja anna tekeytyä mielellään yön yli. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Paista pastan kiehuessa pannulla kanat kypsäksi. Leikkaa se siivuiksi ja lisää takaisin pannulle. Lisää joukkoon halkaistut kirsikkatomaatit. Kaada joukkoon kypsä pasta ja lisää joukkoon pesto ja sitruunanmehu ja sekoita huolellisesti. Murustele pinnalle vielä fetajuusto ja sekoita. Jaa valmis pasta lautasille ja viimeistele annokset rucolalla.

Positanolainen tonnikalapasta

Nyt lähdetään makumatkalle aurinkoiseen Italiaan täältä pimeyden keskeltä! Kävimme viime juhannuksena Napolissa ja sieltä käsin huristelimme vuokra-autolla myös upealla Amalfi coastilla. Yksi hurmaavimmista päiväretkistä suuntautui terassikaupunki Positanoon, joka jätti meihin kyllä lähtemättömän vaikutuksen. Nautiskelimme lounasta huikeissa maisemissa ja reissun paras pasta oli Cafe Positanon tonnikalapasta. Tämä on nyt oma mukaelmamme tuosta alkuperäisestä annoksesta. Ja vaikka itse sanonkin, niin aika hyvin saimme maut siirrettyä Italiasta tähän omaan reseptiin, vaikka ulkonäkö ei ihan täsmääkään 🙂

Positanolainen tonnikalapasta kahdelle
1 prk tonnikalaa öljyssä
n. 250 g spaghettia
oliiviöljyä
1 pieni sipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
n. 5 rkl tomaattimurskaa
kalamataoliiveja
1 rasia kirsikkatomaatteja
isoja ja pieniä kapriksia
suolaa
mustapippuria
pari hyppysellistä ruskeaa sokeria
raastettua parmesania

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä pannulla miedolla lämmöllä. Avaa tonnikalapurkki ja kaada ylimääräinen öljy pois. Lisää tonnikala pannulle ja sekoita. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta ohjeen mukaan al denteksi. Lisää pastan kiehuessa pannulle oliivit ja puolitetut kirsikkatomaatit sekä tomaattimurska. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Kastike saa olla tässä vaiheessa hiukan ylisuolaista. Anna kastikkeen porista liedellä kunnes kirsikkatomaatit ovat pehmenneet. Lisää joukkoon makusi mukaan pieniä kapriksia. Annostele pasta lautaselle ja jaa päälle tonnikalakastike. Viimeistele annos isoilla, varrellisilla kapriksilla sekä parmesanraasteella.

Tässä vielä kuvia niistä upeista maisemista sekä aluperäisestä pasta-annoksesta. Positanolaisen kokin tekemästä annoksesta näyttää kuitenkin uupuvan parmesaaniraaste. Ai miten niin me pidämme juustosta? 🙂 🙂

Herkullinen lihapullapasta

Viime viikolla kävi hauska yhteensattuma. Kävimme kolleegani kanssa pastalla ja siinä herkullisen annoksen äärellä tuli pohdittua että eipä olla tehty arkena pitkään aikaan mitään peruspastaa. Siltä istumalta päätin että tehdäänpä lihapullapastaa, sillä siitä tykkää kyllä kaikki. Seuraavana päivänä postilaatikossa odotteli uusi Maku -lehti, jonka kannessa oli kuva herkullisen näköisestä lihapullapastasta 🙂 Ohjeessa kiinnosti erityisesti se, että kastikkeeseen laitettiin ruokalusikallinen raastettua sitruunan kuorta. Tätä testattiin ja kyllä tykättiin! Sitruuna toi todella kivan säväyksen tomaattipohjaiseen kastikkeeseen. Ohjetta on hiukan muunneltu meidän mieltymysten mukaan.  Tälle lämmin suositus!

Lihapullapasta 4:lle
2 salottisipulia
1 pieni yksikyntinen valkosipuli
1 rkl oliiviöljyä
2 prk (à 400g) Mutti tomaattimurskaa
1 rkl tuoretta oreganoa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1/4 tl savupaprikajauhetta, esim. La Chinata
1 rkl sitruunan kuorta raastettuna
400 g naudan jauhelihaa
suolaa maun mukaan
ripaus maustepippuria
1/2 prk vihreää pestokastiketta (à 185g)
n. 300 g pastaa (spahgettia, tagliatellea tms
raastettua parmesanjuustoa
muutama lehti tuoretta basilikaa

Kuori sipulit ja sippua ne pieneksi. Kuullota niitä öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon tomaattimurska, huutele tölkit pienellä määrällä vettä ja kaada sekin kastikkeen joukkoon. Mausta silputulla tuoreella oreganolla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon vielä sitruunankuoriraaste ja anna kiehua hiljalleen 15 min.

Lämmittele tällä välin pastavettä jo valmiiksi sekä valmista lihapullat. Sekoita jauhelihaan pestokastike ja mausta makusi mukaan suolalla ja maustepippurilla. Pyörittele taikinasta pieniä lihapullia.

Surauta kastike tasaiseksi sauvasekottimella. Kaada kastike kannelliselle paistinpannulle ja pudottele joukkoon lihapullat. Anna kiehua hiljalleen kannen alla vielä 3-5 minuuttia riippuen lihapullien koosta kunnes pullat ovat kypsiä. Keitä tällä välin myös pasta paketin ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja sekoita se lihapullakastikkeen joukkoon. Tarjoa vastaraastetun parmesanin ja basilikan kera.

Kanttarellipasta

Käväisimme viikonloppuna mökillä ennen saunaa pienellä metsälenkillä toiveissa sienisaalis. Reissulta löytyi kuin löytyikin aika mukavasti kanttarelleja, itseasiassa tämä oli meidän paras kanttareillisaalis ikinä, jee! Kotona kanttarellit pääsivät pannulle kanttarellipastakastikkeen muodossa.

Kanttarellipasta kahdelle
spaghettia kahdelle pakkauksen ohjeen mukaan
4 dl kanttarelleja hienoksi kuutioituna
1 sipuli
2 dl kuohukermaa
2 rk voita
suolaa
mustapippuria
muutama timjaminoksa
1/2 dl raastettua parmesania

Kuutio sipuli pieneksi silpuksi. Kuutioi myös sienet. Kuullota sipuleita hetki voissa pannulla. Lisää joukkoon kanttarellit ja paista viitisen minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon kerma, suola, mustapippuri ja timjaminoksat. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 10 min. Laita samalla pastavesi kiehumaan. Keitä spaghetti ohjeen mukaan al denteksi. Nappaa timjaminoksat kastikkeesta pois. Valuta kypsä pasta ja lisää se kanttarellikastikkeen joukkoon. Tsekkaa maku ja viimeistele pasta paremsanraasteella.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA