tonnikalapasta – Parempaa kuin ihan huonoo

Nyt lähdetään makumatkalle aurinkoiseen Italiaan täältä pimeyden keskeltä! Kävimme viime juhannuksena Napolissa ja sieltä käsin huristelimme vuokra-autolla myös upealla Amalfi coastilla. Yksi hurmaavimmista päiväretkistä suuntautui terassikaupunki Positanoon, joka jätti meihin kyllä lähtemättömän vaikutuksen. Nautiskelimme lounasta huikeissa maisemissa ja reissun paras pasta oli Cafe Positanon tonnikalapasta. Tämä on nyt oma mukaelmamme tuosta alkuperäisestä annoksesta. Ja vaikka itse sanonkin, niin aika hyvin saimme maut siirrettyä Italiasta tähän omaan reseptiin, vaikka ulkonäkö ei ihan täsmääkään 🙂

Positanolainen tonnikalapasta kahdelle
1 prk tonnikalaa öljyssä
n. 250 g spaghettia
oliiviöljyä
1 pieni sipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
n. 5 rkl tomaattimurskaa
kalamataoliiveja
1 rasia kirsikkatomaatteja
isoja ja pieniä kapriksia
suolaa
mustapippuria
pari hyppysellistä ruskeaa sokeria
raastettua parmesania

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä pannulla miedolla lämmöllä. Avaa tonnikalapurkki ja kaada ylimääräinen öljy pois. Lisää tonnikala pannulle ja sekoita. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta ohjeen mukaan al denteksi. Lisää pastan kiehuessa pannulle oliivit ja puolitetut kirsikkatomaatit sekä tomaattimurska. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Kastike saa olla tässä vaiheessa hiukan ylisuolaista. Anna kastikkeen porista liedellä kunnes kirsikkatomaatit ovat pehmenneet. Lisää joukkoon makusi mukaan pieniä kapriksia. Annostele pasta lautaselle ja jaa päälle tonnikalakastike. Viimeistele annos isoilla, varrellisilla kapriksilla sekä parmesanraasteella.

Tässä vielä kuvia niistä upeista maisemista sekä aluperäisestä pasta-annoksesta. Positanolaisen kokin tekemästä annoksesta näyttää kuitenkin uupuvan parmesaaniraaste. Ai miten niin me pidämme juustosta? 🙂 🙂

Pasta on hyvä ja nopea arkiruoka, jolla suurempikin nälkä taltutetaan. Maukkaan ja valkosipulisen tonnikalapastan ohje on peräisin sisareltani. Jos valkosipuli ei maistu, sen voi helposti jättää ohjeesta pois, maku on vallan hyvä ilmankin.

Tonnikalapasta 6lle hengelle
1 prk tomaattimurskaa (tavallinen tai valkosipulilla maustettu)
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
nokare voita
2 pkr tonnikalaa öljyssä
1 prk Valio Viola valkosipulituorejuustoa
n. 1/2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria
n. 1/2 tl sokeria
(suolaa)
penne pastaa
koristeeksi basilikaa

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi kuutioksi. Sulata nokare voita korkeareunaisella pannulla ja lisää sipulikuutiot pannulle. Pienennä lämpöä ja kuullota kauniin kellertäviksi. Lisää kuullotuksen loppuvaiheessa joukkoon myös valkosipuli. Lisää pannulle tomaattimurska. Huuhtele purkki n. puolella desiä vettä ja lisää neste kastikkeeseen. Raasta joukkoon kasvisliemikuutio ja mausta mustapippurilla ja sokerilla. Anna kastikkeen kiehua n. 15 min. Lisää joukooon valutettu tonnikala sekä valkosipulituorejuusto ja sekoita hyvin. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Keitä pasta ohjeen mukaan. Anna tonnikalakastikkeen porista hiljalleen pastan keittelyn ajan. Valuta kypsä pasta ja kasaa mieleisesi kokoinen annos pastasta ja kastikkeesta. Koristele basilikalla ja nautiskele.