Avainsana: peruna

Rucolaliha ja tomaatti-basilikaperunat

Annukka

Parisen kesää sitten vietimme Juhannusta Napolissa ja Amalfi coastilla Italiassa. Italia on kaunis maa ja paikallinen ruokakulttuuri on pelkkää plussaa reissulle. Napoli oli näkemisen arvoinen ja omanlainen kokemuksensa ja Amalfi coast taas tarjosi henkeäsalpaavan kauniita maisemia, joita emme unohda ikinä. Matkan viimeisenä iltana söimme Napolissa hotellimme tunnelmallisella kattoterassilla ihanaa lihaa rucolalla ja parmesanilla maustettuna.  Annos päätettiinkin yhteistuumin tuoda tuliaisena omaan kotikeittiöön. Annos on ristitty rucolalihaksi ja se on meidän hemmotteluruokaa! Lisukkeeksi lihalle maistuu tomaatilla ja basilikalla maustetut perunat.

Rucolaliha ja tomaatti-basilikaperunat neljälle

Rucolaliha:
150g pihvi (marmorifilettä, ulkofilettä, sisäfilettä) per syöjä
sormisuolaa
rucolaa
parmesanlastuja

Tomaatti-basilikaperunat:
1 kg kiinteää perunaa
1 iso punasipuli
1 rasia kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
kuivattua oreganoa
1tl suolaa
mustapippuria myllystä
kourallinen tuoretta basilikaa

Ota liha lämpimään reilu tunti ennen tarjoilua.

Pese perunat huolellisesti ja viipaloi ne n. puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuori punasipuli ja tee siitä ohuita renkaita. Halkaise kirsikkatomaatit. Laita perunat, sipulit, kirsikkatomaatit ja basilikanlehdet uunivuokaan. Lorauta päälle reilusti oliiviöljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Sekoita huolellisesti ja peitä vuoka foliolla. Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 45 min. Sekoita perunoita välillä kypsennyksen aikana. Kypsennä perunoita lopuksi vielä ilman foliota n. 15 min tai niin kauan kuin perunat ovat kypsiä.

Kun perunat ovat jo lähes kypsiä, suolaa lihat. Ripottele lihoille molemmin puolin reilusti sormisuolaa ja anna maustua 10-15 min. Leikkaa tällä välin parmesanista ohuita lastuja. Pyyhi suola lihan pinnoilta pois ja grillaa pihvit kuumassa grillissä / paista kuumalla pannulla n. 2 min per puoli, niin että lihasta jää mehevän mediumia. Paistomittarista on apua täydellisen kypsyyden löytämiseksi, sillä varsinkin grilleissa on paljonkin eroja. Medium lihan sisälämpötila on 52 astetta. Nosta pihvit tarjoiluastialle tai lautasille ja ripottele päälle rucolaa sekä parmesanlastuja. Tarjoa heti kuumien tomaatti-basilikaperunoiden kanssa.

 

Hyrskypotut

Annukka

Ja lisää ihania herkkuohjeita, mitä kesän uusista perunoista voi valmistaa. Vaihtelu virkistää, vaikka keitinperunat maistuukin! Tämä resepti sai kovasti hehkutusta kolleegani Instagram -tilillä ja päätimme tiimimme kanssa yhteistuumin testata näitä juhannuksena.  Juhannuksen jälkeen arvostelimme porukalla hyrskypotut ja kaikki meistä oli sitä mieltä että JATKOON! Yhdessä perheessä näitä oli tehty vallan kahdesti juhannuksen aikana. Kannattaa siis testata, oli herkkua!

Hyrskypotut 4-6 annosta

1 kg uusia perunoita
4 kevätsipulin vartta
1 ruukku tilliä
1 prk ranskankermaa
50 g voita

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Perunoiden kiehuessa hienonna sipulinvarret ja tilli. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois kattilasta. Lisää perunoiden joukkoon sipulinvarret, tilli, voi ja ranskankerma. Pidä kansi tiukasi kiinni ja ravistele kattilaa voimakkaasti niin että perunat hieman hajoavat ja ainekset sekoittuvat. Laita perunat tarjolle heti kuumina.

Grillatut uudet perunat

Annukka

Uudet perunat ovat ehdottomasti yksi kesän parhaimmista asioista ♥ Kauden alussa niitä tulee nautittua pääsääntöisesti keitettynä voin ja tillin kanssa, koska ne on näin syötynä vaan niiiiiiiin hyviä! Kesän edetessä malttaa kokeilla muitakin versioita ja niitähän riittää! Yksi uusi kokeilu tälle kesälle on ohueksi viipaloidut, grillatut uudet perunat. Ja koukkuun jäätiin, kerrasta!

Grillatut uudet perunat

4-5 perunaa per syöjä (riippuen perunoiden koosta)
suolaa
oliiviöljyä

Harjaa juuresharjalla uudet perunat puhtaiksi. Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi kulhoon. Lorauta päälle oliiviöljyä ja reippaasti suolaa ja sekoita niin että perunaviipaleet sekoittuu hyvin öljyn kanssa. Pujota perunat varovasti grillitikkuihin ja grillaa miedolla lämmöllä n. 20-30 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoile heti muun grilliruuan ja raikkaan salaatin kanssa. Meidän annoksesta löytyy perunoiden kaverina grillattua karitsan paahtopaistia ja mansikkasalaattia.

Italialaiset perunanyytit

Annukka

Ciao! Terveisiä aurinkoisesta Toscanasta! Asustelemme ihanassa, rustiikkisessa kivitalossa Toscanan maaseudulla keskellä oliivipuuviljelmiä. Maisemat kukkulan päältä ovat henkeä salpaavat ❤️ Huvilan pihalla on pieni grillipaikka, joka on ollut meillä ahkerassa käytössä. Paikallisesta kaupasta löytyy vaikka mitä ihanaa grillattavaa. Valmistimme grillilihojen kaveriksi italialaisia perunanyyttejä, vanha tuttavuus hitusen uudella, Italiaan sopivalla twistillä.

Italialaiset perunanyytit

Uusia perunoita 2-4 per syöjä koosta riippuen
Kesäsipulia
Valkosipulia
Oliiveja
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria

Halkaise perunat ja asettele ne reilulle foliopalalle niin että jokaiselle syöjälle tulee oma folionyytti. Silppua kesäsipuli varsineen ja tee valkosipulista reiluja viipaleita. Viipaloi myös oliivit. Jaa oliivit ja sipulit perunoiden kanssa folioille. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Taittele nyytit tiukkaan kiinni ja lisää jokaisen nyytin ympärille vielä toinen pala foliota, ettei sisus pala grillissä. Asettele nyytit grilliin ja kypsennä kunnes perunat ovat kypsiä. Tämä vie grillin tehosta riippuen n. 30 min. Perunat sopivat aika lailla kaiken grilliruuan kaveriksi. Buon appetit!