Passionsima

Viime Vapuksi teimme ensimmäistä kertaa itse simaa, silloin mahtavista Dansukkerin resepteistä valikoitui testiin vadelmasima. Tänä vuonna laitetaan ehdottomasti myös vadelmasimat porisemaan, mutta jotain uuttakin piti testata. Suurena passionhedelmän ystävänä valinta oli helppo. Passionsimaa siis! Nyt kun laittaa siman tulemaan, se ehtii valmistua vallan hyvin Vapuksi.

Passionsima
4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
4 passiohedelmää
1 ruukku sitruunamelissaa
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)

Pullotukseen:
tyhjiä, puhaita pulloja
sokeria
rusinoita

Mittaa sokerit isoon kannelliseen 5 litran kattilaan.  Kiehauta toisessa kattilassa puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Puolita passiohedelmät ja lusikoi sisus sokeriveden joukkoon. Lisää sitruunamelissan varret sekä loput vedestä (kädenlämpöinen vesi on hyvä). Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liota tällä välin herneen kokoinen pala tuorehiivaa tilkkaseen kädenlämpöistä vettä. Kun simapohja on myös kädenlämöpoistä sekoita joukkoon vielä liotettu hiiva. Anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk. Tästä tuli ihana sammakonkutukeitos 🙂

Vuorokauden jälkeen siivilöi sima. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina ja kaada sima päälle. Laita pullot viileään. Sima on valmista vajaassa viikossa, kun rusinat nousevat pintaan. Nam!

thumb_P4196763_1024

thumb_P4196768_1024

thumb_P4196772_1024

thumb_P4206773_1024

thumb_P4206774_1024

Vadelmasima

Vielä ehtii laittamaan simat porisemaan Vapuksi. Kiinnitin huomiota jo viime vuonna Dansukkerin vadelmasiman ohjeeseen, mutta muistaakseni bongasin sen vasta Vapun jälkeen ja se jäi silloin testaamatta. No, parempi myöhään kuin ei milloinkaan ja nyt on simat käymässä!

Vadelmasima
400 g pakastevadelmia
500 g Dansukker taloussokeria
4 l kiehuvaa vettä
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)
sokeria, rusinoita

Kaada jäiset vadelmat ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita puuhaarukalla niin että sokeri liukenee veteen. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. Me tarkistimme siman lämmön ihan mittarilla, sen kestää yllättävän kauan jäähtyä. Ja hyvä että tarkistimme, sillä sima oli reilusti yli 40 asteista kun olimme jo innokkaana lisäämässä hiivaa 🙂

Anna juoman käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Siivilöi ja pullota sima. Laita jokaiseen pulloon muutama rusina ja teelusikallinen sokeria. Säilytä vadelmasima pullotuksen jälkeen jääkaapissa. Sima on valmista juotavaksi parin päivän kuluttua pullotuksesta, kun rusinat ovat pulpahtaneet pintaan. Meidän vadelmasimasta tuli erittäin kauniin värinen ja kyllä se maistuikin jo hyvältä kun sitä hiukan maistoin. Nyt odotellaan vaan että se valmistuu, mutta ohje oli laitettava jo jakoon, että ehditte tekin tätä valmistaa ennen Vappua!

vadelmasima

IMG_8677

IMG_8679

IMG_8681

IMG_8682

IMG_8687

IMG_8690

IMG_8694

IMG_8693

Vappumunkit

Vappu tuli juhlittua saaressa kohtuu viileissä ”kevätsäissä”. Sääennuste lupasi jatkuvaa sadetta, mutta saimme tästä huolimatta nauttia vastaleivotut munkit auringonpaisteessa. Ihanaa 🙂 Vappu meni jo, mutta sitä varmasti moni juhlii vielä viikonloppuna, niin miksipä ei munkitkin siinä sivussa maistuisi?

Teimme viime Vappuna pitkästä aikaa itse munkkeja ja siitä tulee varmasti perinne, sen verran herkullisia olivat. Ohje on peräisin ihanalta Kinuskikissan sivulta. Taikinaan tarvitset:
100 g voita tai margariinia
2 1/2 dl kevytmaitoa
1 pussi kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kaardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7 1/2 dl vehnäjauhoja.

Paistamiseen:
1 l rypsiöljyä tai kookosrasvaa.
Pinnalle:
sokeria.

Sulata rasva kattilassa. Lämmitä maito hitusen kuumemmaksi kuin kädenlämpö. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Sekoita lämpimän maidon joukkoon sokeri, suola, kaardemumma ja muna. Lisää jauhot pienissä erissä käsin vatkaten. Lisää loppuvaiheessa sula rasva ja loput jauhot. Anna taikinan kohota n. 45 minuuttia tai niin kauan kunnes se on kohonnut noin kaksinkertaiseksi. Me asettelimme taikinan takan lämmön läheisyyteen kohoamaan. Leipomisen lomassa kokit myös maistelivat hiukan vaaleanpunaista kuplajuomaa, näin Vapun kunniaksi 🙂

Kun taikina on kohonnut, leivo siitä rinkuloita tai pieniä munkkipalloja. Asettele ne leivinpaperin päälle ja anna nousta liinan alla vielä 3o min. Tämän jälkeen kuumenna öljy 180 asteiseksi. Jos sinulla ei ole paistomittaria lämpötilaa mittaamaan, näet kyllä kun öljy alkaa olemaan kuumaa, sillä kattilassa näkyy pientä liikehdintää. Sopiva lämpötila kannattaa testata pienellä nokareella taikinaa, ettei munkit myöskään pala. Käännä liettä pienemmälle kun alat paistamaan munkkeja, sopiva lämpötila löytyy vain kokeilemalla. Paista koosta riippuen 2-4 munkkia kerrallaan, kutakin puolta niin että munkit saavat kauniin ruskean värin. Kypsyminen ei vaadi kovin montaa minuuttia. Kun munkit ovat kypsiä, nosta ne varovasti reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja pyöritä ne sokerissa mahdollisimman pian, heti kuin sormesi kestävät niitä käsitellä.

Munkit ovat parhaimmillaan reilu tunnin kuluttua paistamisesta, kun ne ovat saaneet hetken vetäytyä, mutta pakkohan niitä on jo vähän maistaa paistourakan jälkeen. Nam! Munkkien kaverina nautimme uuden maailman kuohuviiniä, uusiseelantilaista Saint Clairia. Kannattaa kokeilla, tuoksu on ihanan trooppinen ja passionhedelmäinen, maku sopivan kuiva mutta raikkaan marjaisa. Maultaan erilainen kuin peruskuohuviinit, mutta juuri sillä ihanan marjaisalla tavalla.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA