vappu – Parempaa kuin ihan huonoo

Kirkas perunasalaatti

28.4.202114.5.2021Annukka

Voi sentään, edellisestä blogipostauksesta on vierähtänyt ihan liian kauan aikaa, melkeinpä kuukausi! Kevät on ollut kiireisen intensiivinen ja työpäivien jälkeen oma läppäri on pysynyt visusti kiinni. Reseptejä on kertynyt pankkiin ja ne odottavat kirjoittajaansa…

Mutta nyt aionkin tehdä jotain tavallisesta poikkeavaa ja julkaista tämän ohjeen ilman varsinaisia kuvia, sillä haluan jakaa tämän ihanan perunasalaatin ohjeen näin Vapun kynnyksellä! Tätä perunasalaattia ollaan tehty monen monta kertaa, mutta jostain syystä tätä ei vaan ole ikinä muistettu kuvata. Perunasalaattihan on vappubrunssin peruspilari ja tässä yksi loistava versio tarjolle vappupöytään ja kesälle noin muutenkin. Päivittelen kuvat sitten jälkikäteen, nykyinen kuva on meidän viime vuoden vappubrunssilta 🙂 Inspiraatiota tähän salaattiin on tullut eri kokeilujen kautta ja sisareni on varsinainen perunasalaattivelho, joten häneltä olen saanut parhaat vinkit tätä lopullista versiota varten. Ystäväni innoittamana salaattiin on lisätty myös feta ja ai että, se toimii!

Kirkas perunasalaatti kuudelle

Kuusi kiinteää perunaa (myöhemmin kesällä vaja kilo uusia perunoita)
1 punasipuli tai 1-2 kesäsipulia
n. 2-3 rkl pieniä kapriksia
n. puolikas parsakaali
1 Apetina feta snack paketti, vihreitä oliiveja & valkosipulia
tilliä

Kastike:
n. 1/2 dl oliiviöljyä
reilu 1 tl dijon sinappia
1 – 1,5 rkl valkoviinietikkaa (riippuen kuinka hapokkaasta kastikkeesta pidät)
suolaa
ripaus sokeria
mustapippuria

Kuori perunat ja keitä ne lähes kypsiksi. Kun tarjolla on kotimaisia uusia perunoita, harjaa ne puhtaaksi ja keitä lähes kypsiksi. Anna jäähtyä. Silppua sipuli pieneksi ja leikkaa parsakaalin nuput pienemmiksi suupaloiksi. Kuutioi perunat pieniksi kuutoiksi ja lisää perunakuutioiden joukkoon sipulisilppu, parsakaali sekä kaprikset. Silppua joukkoon tilli ja sekoita varoen, ettei perunakuutiot mene muusiksi.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Me pidämme hapokkaasta kastikkeesta ja laitamme valkoviinietikkaa reilumman mitan mukaan. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa mausteita. Kastikkeen pitää olla kirpeän suolainen, niin että sokeri taittaa ärhäkimmän hapon pois. Kastike on se joka tuo makua perunasalaatiin, joten pelkästään maistettuna se saa olla vähän ylimaustettu. Sekoita lopuksi kastike perunasalaatin joukkoon ja anna salaatin maustua kylmässä vähintään tunti. Ennen tarjoilua maista vielä perunasalaattia ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria tai vaikkapa loraus sitruunanmehua, jos kaipaat salaattiin lisää happoa. Sitten ei muuta kuin raikkaasta perunasalaatista nauttimaan!

Vinkki! Peunasalaattiin sopii ihanasti myös retiisi, rucola ja oliivit, joten näitäkin voit halutessasi lisätä salaattiin. Jos laitat salaattiin enemmänkin oliiveja, kannattaa muistaa niiden mukanaan tuoma suola, ettei salaatista vahingossa tule liian suolaista.

Passionsima

21.4.20167.12.2019Annukka

Viime Vapuksi teimme ensimmäistä kertaa itse simaa, silloin mahtavista Dansukkerin resepteistä valikoitui testiin vadelmasima. Tänä vuonna laitetaan ehdottomasti myös vadelmasimat porisemaan, mutta jotain uuttakin piti testata. Suurena passionhedelmän ystävänä valinta oli helppo. Passionsimaa siis! Nyt kun laittaa siman tulemaan, se ehtii valmistua vallan hyvin Vapuksi.

Passionsima
4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
4 passiohedelmää
1 ruukku sitruunamelissaa
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)

Pullotukseen:
tyhjiä, puhaita pulloja
sokeria
rusinoita

Mittaa sokerit isoon kannelliseen 5 litran kattilaan. Kiehauta toisessa kattilassa puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Puolita passiohedelmät ja lusikoi sisus sokeriveden joukkoon. Lisää sitruunamelissan varret sekä loput vedestä (kädenlämpöinen vesi on hyvä). Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liota tällä välin herneen kokoinen pala tuorehiivaa tilkkaseen kädenlämpöistä vettä. Kun simapohja on myös kädenlämöpoistä sekoita joukkoon vielä liotettu hiiva. Anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk. Tästä tuli ihana sammakonkutukeitos 🙂

Vuorokauden jälkeen siivilöi sima. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina ja kaada sima päälle. Laita pullot viileään. Sima on valmista vajaassa viikossa, kun rusinat nousevat pintaan. Nam!

Vadelmasima

17.4.20157.12.2019Annukka

Vielä ehtii laittamaan simat porisemaan Vapuksi. Kiinnitin huomiota jo viime vuonna Dansukkerin vadelmasiman ohjeeseen, mutta muistaakseni bongasin sen vasta Vapun jälkeen ja se jäi silloin testaamatta. No, parempi myöhään kuin ei milloinkaan ja nyt on simat käymässä!

Vadelmasima
400 g pakastevadelmia
500 g Dansukker taloussokeria
4 l kiehuvaa vettä
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)
sokeria, rusinoita

Kaada jäiset vadelmat ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita puuhaarukalla niin että sokeri liukenee veteen. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. Me tarkistimme siman lämmön ihan mittarilla, sen kestää yllättävän kauan jäähtyä. Ja hyvä että tarkistimme, sillä sima oli reilusti yli 40 asteista kun olimme jo innokkaana lisäämässä hiivaa 🙂

Anna juoman käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Siivilöi ja pullota sima. Laita jokaiseen pulloon muutama rusina ja teelusikallinen sokeria. Säilytä vadelmasima pullotuksen jälkeen jääkaapissa. Sima on valmista juotavaksi parin päivän kuluttua pullotuksesta, kun rusinat ovat pulpahtaneet pintaan. Meidän vadelmasimasta tuli erittäin kauniin värinen ja kyllä se maistuikin jo hyvältä kun sitä hiukan maistoin. Nyt odotellaan vaan että se valmistuu, mutta ohje oli laitettava jo jakoon, että ehditte tekin tätä valmistaa ennen Vappua!

Vappumunkit

2.5.20147.12.2019Annukka

Vappu tuli juhlittua saaressa kohtuu viileissä ”kevätsäissä”. Sääennuste lupasi jatkuvaa sadetta, mutta saimme tästä huolimatta nauttia vastaleivotut munkit auringonpaisteessa. Ihanaa 🙂 Vappu meni jo, mutta sitä varmasti moni juhlii vielä viikonloppuna, niin miksipä ei munkitkin siinä sivussa maistuisi?

Teimme viime Vappuna pitkästä aikaa itse munkkeja ja siitä tulee varmasti perinne, sen verran herkullisia olivat. Ohje on peräisin ihanalta Kinuskikissan sivulta. Taikinaan tarvitset:
100 g voita tai margariinia
2 1/2 dl kevytmaitoa
1 pussi kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kaardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7 1/2 dl vehnäjauhoja.

Paistamiseen:
1 l rypsiöljyä tai kookosrasvaa.
Pinnalle:
sokeria.

Sulata rasva kattilassa. Lämmitä maito hitusen kuumemmaksi kuin kädenlämpö. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Sekoita lämpimän maidon joukkoon sokeri, suola, kaardemumma ja muna. Lisää jauhot pienissä erissä käsin vatkaten. Lisää loppuvaiheessa sula rasva ja loput jauhot. Anna taikinan kohota n. 45 minuuttia tai niin kauan kunnes se on kohonnut noin kaksinkertaiseksi. Me asettelimme taikinan takan lämmön läheisyyteen kohoamaan. Leipomisen lomassa kokit myös maistelivat hiukan vaaleanpunaista kuplajuomaa, näin Vapun kunniaksi 🙂

Kun taikina on kohonnut, leivo siitä rinkuloita tai pieniä munkkipalloja. Asettele ne leivinpaperin päälle ja anna nousta liinan alla vielä 3o min. Tämän jälkeen kuumenna öljy 180 asteiseksi. Jos sinulla ei ole paistomittaria lämpötilaa mittaamaan, näet kyllä kun öljy alkaa olemaan kuumaa, sillä kattilassa näkyy pientä liikehdintää. Sopiva lämpötila kannattaa testata pienellä nokareella taikinaa, ettei munkit myöskään pala. Käännä liettä pienemmälle kun alat paistamaan munkkeja, sopiva lämpötila löytyy vain kokeilemalla. Paista koosta riippuen 2-4 munkkia kerrallaan, kutakin puolta niin että munkit saavat kauniin ruskean värin. Kypsyminen ei vaadi kovin montaa minuuttia. Kun munkit ovat kypsiä, nosta ne varovasti reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja pyöritä ne sokerissa mahdollisimman pian, heti kuin sormesi kestävät niitä käsitellä.

Munkit ovat parhaimmillaan reilu tunnin kuluttua paistamisesta, kun ne ovat saaneet hetken vetäytyä, mutta pakkohan niitä on jo vähän maistaa paistourakan jälkeen. Nam! Munkkien kaverina nautimme uuden maailman kuohuviiniä, uusiseelantilaista Saint Clairia. Kannattaa kokeilla, tuoksu on ihanan trooppinen ja passionhedelmäinen, maku sopivan kuiva mutta raikkaan marjaisa. Maultaan erilainen kuin peruskuohuviinit, mutta juuri sillä ihanan marjaisalla tavalla.