Glögi-kuohuviini-vadelmakakku

Tänä vuonna pitkän mietinnän jälkeen Jouluaaton jälkiruuaksi valikoitui kaunis glögi-kuohuviini-vadelmakakku. Alkuperäinen ohje on Kokit ja Potit -blogista, mutta olen muokannut ohjetta hiukan jo ennen omaa versiota ja pari muutosta tuli vielä tähän lopulliseen ohjeeseen siitä mitä itse tein. Kakun mousse on sopiva yhdistelmä makeutta ja vadelman raikkautta. Glögillä maustettu kuohuviini sekä jouluiset mausteet takaavat ihanan jouluisen maun. Kesällä aion ehdottomasti valmistaa tämän kakun ihan vaan peruskuohuviinillä, varmasti sekin erinomaisen hyvää! Kakku on näyttävä ja kaunis ja sen ehtii vielä valmistamaan vaikka Uuden Vuoden illan herkuksi.

Glögi-kuohuviini-vadelmakakku
Pohja
200 g kaurakeksejä
75 g voita

Täyte
2 dl vadelmapyrettä (noin 5 dl vadelmia)
1 dl glögitiivisteellä maustettua kuohuviiniä
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 – 2 dl tomusokeria
6 liivatelehteä
3/4 dl glögitiivisteellä maustettua kuohuviiniä
1 pieni kanelitanko
1 tähtianis

Kiille
2 liivatelehteä
1/2 dl glögitiivistettä
3/4 dl glögitiivisteellä maustettu kuohuviiniä

Glögitiivisteellä maustettu kuohuviini
4 dl kuivaa kuohuviiniä
3 rkl laimentamatonta glögitiivistettä, esim. Marli

Murskaa pohjaan tulevat keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.  Valmista vadelmapyre. Kaada jäiset vadelmat kattilaan ja lisää joukoon pari ruokalusikallista vettä ja anna kiehua n. 5 min. Jäähdytä. Sekoita vadelmapyreen joukkoon 1 dl glögillä maustettua kuohuviiniä. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita siihen huolellisesti tuorejuusto sekä tomusokeri. Lisää kermaseokseen myös vadelma-kuohuviiniseos.

Liota liivatelehtiä kulhossa kylmässä vedessä vähintään viisi minuuttia. Laita kattilaan 3/4 dl glögillä maustettua kuohuviiniä sekä kanelitanko ja tähtianis. Kiehuta muutama minuutti, jotta mausteista irtoaa makua ja samalla kuohuviini keittyy hieman kasaan. Poista mausteet, mutta laita ne vielä talteen, sillä niitä tarvitaan vielä. Purista liivatteista vesi pois ja sulata kuumaan liemeen. Kaada liivateliemi samalla koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. Peitä kakku ja laita jääkaappiin 2–3 tunniksi.

Liota kiilteen liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään viisi minuuttia. Mittaa kattilaan glögitiiviste ja glögillä maustettu kuohuviini. Laita myös mausteet kattilaan. Kiehuta muutama minuutti, jotta mausteista irtoaa makua ja liemi keittyy samalla hieman kasaan. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita liivatteet nesteen joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Kaada kiille varovasti kakun päälle ja laita kakku vielä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli. Koristele kakku marjoilla, tähtianiksilla ja kanelitangoilla.

img_2416-2

img_2420-2

img_2423-2

img_2424-2

img_2469

img_2470

img_2475

Vappumunkit

Vappu tuli juhlittua saaressa kohtuu viileissä ”kevätsäissä”. Sääennuste lupasi jatkuvaa sadetta, mutta saimme tästä huolimatta nauttia vastaleivotut munkit auringonpaisteessa. Ihanaa 🙂 Vappu meni jo, mutta sitä varmasti moni juhlii vielä viikonloppuna, niin miksipä ei munkitkin siinä sivussa maistuisi?

Teimme viime Vappuna pitkästä aikaa itse munkkeja ja siitä tulee varmasti perinne, sen verran herkullisia olivat. Ohje on peräisin ihanalta Kinuskikissan sivulta. Taikinaan tarvitset:
100 g voita tai margariinia
2 1/2 dl kevytmaitoa
1 pussi kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kaardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7 1/2 dl vehnäjauhoja.

Paistamiseen:
1 l rypsiöljyä tai kookosrasvaa.
Pinnalle:
sokeria.

Sulata rasva kattilassa. Lämmitä maito hitusen kuumemmaksi kuin kädenlämpö. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Sekoita lämpimän maidon joukkoon sokeri, suola, kaardemumma ja muna. Lisää jauhot pienissä erissä käsin vatkaten. Lisää loppuvaiheessa sula rasva ja loput jauhot. Anna taikinan kohota n. 45 minuuttia tai niin kauan kunnes se on kohonnut noin kaksinkertaiseksi. Me asettelimme taikinan takan lämmön läheisyyteen kohoamaan. Leipomisen lomassa kokit myös maistelivat hiukan vaaleanpunaista kuplajuomaa, näin Vapun kunniaksi 🙂

Kun taikina on kohonnut, leivo siitä rinkuloita tai pieniä munkkipalloja. Asettele ne leivinpaperin päälle ja anna nousta liinan alla vielä 3o min. Tämän jälkeen kuumenna öljy 180 asteiseksi. Jos sinulla ei ole paistomittaria lämpötilaa mittaamaan, näet kyllä kun öljy alkaa olemaan kuumaa, sillä kattilassa näkyy pientä liikehdintää. Sopiva lämpötila kannattaa testata pienellä nokareella taikinaa, ettei munkit myöskään pala. Käännä liettä pienemmälle kun alat paistamaan munkkeja, sopiva lämpötila löytyy vain kokeilemalla. Paista koosta riippuen 2-4 munkkia kerrallaan, kutakin puolta niin että munkit saavat kauniin ruskean värin. Kypsyminen ei vaadi kovin montaa minuuttia. Kun munkit ovat kypsiä, nosta ne varovasti reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja pyöritä ne sokerissa mahdollisimman pian, heti kuin sormesi kestävät niitä käsitellä.

Munkit ovat parhaimmillaan reilu tunnin kuluttua paistamisesta, kun ne ovat saaneet hetken vetäytyä, mutta pakkohan niitä on jo vähän maistaa paistourakan jälkeen. Nam! Munkkien kaverina nautimme uuden maailman kuohuviiniä, uusiseelantilaista Saint Clairia. Kannattaa kokeilla, tuoksu on ihanan trooppinen ja passionhedelmäinen, maku sopivan kuiva mutta raikkaan marjaisa. Maultaan erilainen kuin peruskuohuviinit, mutta juuri sillä ihanan marjaisalla tavalla.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA