Karitsaburgerit

Grillatut, kotitekoiset burgerit kuuluvat kesään! Jos seuraat meitä Instagramissa, niin siellä tulee aina silloin tällöin vastaan yksi meidän herkkuruuista, nimittäin lammaspötkylät! Tästä syntyi jatkojalostusidea, maukkaat pötkylät voisi muokata pihveiksi ja niiden ympärille rakennetaan täydellinen karitsaburger.

Tämän burgerin lisukkeiden eteen jotuu näkemään hiukan vaivaa, mutta niitä voi kätevästi tehdä valmiiksi vaikka pitkin päivää ja lopulta itse burgereiden valmistus käy suit sait sukkelaan. Ja onhan se todettava, että nämä burgerit ovat kaiken sen vaivan arvoiset!

Karitsaburgerit 4 kpl

Pihvit:
400 g karitsan jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
1 pieni kananmuna

Marinoitu punasipuli:
1 punasipuli
4,5 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl sokeria
3/4 tl suolaa

Tzatziki:
vajaa puolikas kurkku
1 -2 kynttä valkosipulia
2 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia
loraus oliiviöljyä
loraus sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Sitruunamajoneesi:
1 dl majoneesia, esim. Hellmans
1 tl dijon sinappia
1 murskattu valkosipulinkynsi
0,5 sitruunan raastettu kuori

Lisäksi:
4 hampurilaissämylää, esim. Fazer street food briossisämpylä
levitettävää vuohenjuustoa
salaattia
tomaattia

Tee ensin marinoitu punasipuli, sillä se vaatii muutaman tunnin maustumisaikaa. Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Kiehauta viinietikka ja lisää sokeri ja suola, sekoita. Laita sipuliviipaleet kuumaan liemeen ja anna jäähtyä. Nosta jäähtynyt seos maustumaan jääkaappiin vähintään kolmeksi – neljäksi tunniksi tai jopa yön yli.

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet, hienonna myös rosmariini. Sekoita pihvien kaikki ainekset keskenään kulhossa. Tee taikinasta 4 yhtäsuurta pihviä.

Valmista tzatziki. Raasta kurkku kuorineen päivineen ja laita se siivilään valumaan. Painele ylimääräinen neste kurkusta pois vaikkapa lasin avulla. Raasta valkosipuli ja sekoita se turkkilaisen jogurtin joukooon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää loraukset oliiviöljyä sekä sitruunaa joukkoon. Lisää lopuksi valutettu kurkku ja laita tzatziki jääkaappiin maustumaan.

Ja sitten on sitruunamajoneesin vuoro. Sekoita sitruunamajoneesin ainekset kulhossa ja laita majoneesikin jääkaappin odottamaan.

Viipaloi tomaatit ja laita salaatti tarjoiluastialle. Laita myös muut lisukkeet valmiiksi tarjoiluastioihin. Grillaa burgerpihvejä n. 10 minuuttia välillä käännellen ja laita ne kuumuutta kestävään astiaan (esim. metallipakkiin) odottamaan siksi aikaa kun lämmität sämpylät grillissä. Kasaa burgerit haluamisilla lisukkeilla ja nauti!