Jäädytetty minttusuklaakakku

Jäädytetty minttusuklaakakku. Kuulostaa mielenkiintoiselta ja jännältäkin. Kakun ohje löytyy Hyvää Joulua -kirjasta, jonka sain pari vuotta sitten lahjaksi. Kakku oli jotenkin todella kiehtova, vaikka en itse suklaasta pidäkään. Olen pitkään miettinyt sopivaa tilaisuutta mihin kakun leipoa ja lopulta se päätyi taannoin Uuden Vuoden jälkiruuaksi. Riittävästi aikusia paikalla ja lapsillekin kelpasi minttusuklaa. Rohkeasti päätin itsekin leipomusta maistaa ja täytyy sanoa että tämä on mielestäni paras suklaakakku mitä olen koskaan maistanut. Otin sitä jopa toisen palan seuraavana päivänä ja se on jo paljon ihmiseltä joka ei todellakaan suklaasta pidä! Kakku pitää muistaa ottaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua lämpiämään, meidän versio oli vielä hiukan kohmeinen kun sitä yritettiin leikata. Tarvittiin järeämpiä aseita kuin kakkulapio 🙂

Jäädytetty minttusuklaakakku

Pohja
200 g mintun makuisia täytekeksejä
35 g voita

Täyte
50 g voita
200 g Pandan tummaa suklaata
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa
200 g minttusuklaata, esim. After Eight

Murskaa keksit kulhossa. Sulata voi ja sekoita se keksimuruun. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjlle, halkaisijaltaan n. 22 cm. Valmista täyte. Sulata voi kaatilassa ja paloittele joukkoon suklaa. Jäähdytä seos viileäksi, vesihaude nopeuttaa asiaa. Vatkaa jäähtyneeseen suklaaseokseen keltuaiset hyvin sekoittaen. Vatkaa valkuaiset ja kerma erikseen vaahdoiksi omissa kulhoissaan. Sekoita vaahdot vuorotellen suklaaseokseen. Kaada kolmannes täytteestä keksipohjan päälle ja painele pinnalle muutama minttusuklaa. Tee toinen ja vielä kolmas samanlainen kerros. Leikkaa muutama minttusuklaa kolmoiksi ja paina ne kevyesti kakun pinnalle. Peitä kakku varovasti kelmulla ja nosta kakku pakastimeen yön ajaksi.

Ota kakku pakastimesta 20-30 min ennen tarjoilua. Irrota kakku vuuasta ohutteräisen veitsen avulla ja nosta se vadille. Koristele halutessasi vielä tomusokerilla.

Baileys -juustokakku

NAM, mikä kakku! Olen joskus vuosia sitten syönyt Baileys -kakkua, mutta en ole koskaan muistanut sitä kun kakkuja on mietitty tehtäväksi. Joulun alla näin yhden ohjeen, mutta se ei minua miellyttänyt koska ohjeessa oli myös suklaata. Kyllä, minussa on jokin geenivirhe, sillä en pidä suklaasta. Muu porukka meillä kylläkin pitää 🙂 No Google auki ja jälleen kerran Kinuskikissalta löytyi pettämätön resepti tähänkin herkkuun. Kakussa on juuri sopiva Baileysin maku ja kakun täytteen koostumus on mielestäni täydellinen. Ja kyllä kakku hurmasi vieraatkin aivan täysin, joten kannattaa kokeilla!

Pohja
250 g kaurakeksejä
100 g margariinia tai voita

Täyte
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

Vuoraa 24 cm kokoinen irtopohjavuoka levinpaperille ja levitä reunoille talouspaperilla sipaus ruokaöljyä. Sulata voi ja murskaa kaurakeksit. Lisää voisula keksien joukkoon ja painele seos vuoan pohjalle. Laita kakkupohja jääkaappiin jähmettymään.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää  joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto. Vatkaa vielä valkuaiset omassa kulhossaan vaahdoksi ja lisää vaahto kerma-mascarponevaahtoon. Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Anna jäähtyä hieman. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla tai lusikalla. Hyydytä jääkaapissa min 3 tuntia tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla, meillä kakku tuli tarjolle Tapaninpäivänä, niin koristeina oli vadelmia, boysenmarjoja sekä jouluisia tähtianiksia.


Glögi-kuohuviini-vadelmakakku

Tänä vuonna pitkän mietinnän jälkeen Jouluaaton jälkiruuaksi valikoitui kaunis glögi-kuohuviini-vadelmakakku. Alkuperäinen ohje on Kokit ja Potit -blogista, mutta olen muokannut ohjetta hiukan jo ennen omaa versiota ja pari muutosta tuli vielä tähän lopulliseen ohjeeseen siitä mitä itse tein. Kakun mousse on sopiva yhdistelmä makeutta ja vadelman raikkautta. Glögillä maustettu kuohuviini sekä jouluiset mausteet takaavat ihanan jouluisen maun. Kesällä aion ehdottomasti valmistaa tämän kakun ihan vaan peruskuohuviinillä, varmasti sekin erinomaisen hyvää! Kakku on näyttävä ja kaunis ja sen ehtii vielä valmistamaan vaikka Uuden Vuoden illan herkuksi.

Glögi-kuohuviini-vadelmakakku
Pohja
200 g kaurakeksejä
75 g voita

Täyte
2 dl vadelmapyrettä (noin 5 dl vadelmia)
1 dl glögitiivisteellä maustettua kuohuviiniä
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 – 2 dl tomusokeria
6 liivatelehteä
3/4 dl glögitiivisteellä maustettua kuohuviiniä
1 pieni kanelitanko
1 tähtianis

Kiille
2 liivatelehteä
1/2 dl glögitiivistettä
3/4 dl glögitiivisteellä maustettu kuohuviiniä

Glögitiivisteellä maustettu kuohuviini
4 dl kuivaa kuohuviiniä
3 rkl laimentamatonta glögitiivistettä, esim. Marli

Murskaa pohjaan tulevat keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.  Valmista vadelmapyre. Kaada jäiset vadelmat kattilaan ja lisää joukoon pari ruokalusikallista vettä ja anna kiehua n. 5 min. Jäähdytä. Sekoita vadelmapyreen joukkoon 1 dl glögillä maustettua kuohuviiniä. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita siihen huolellisesti tuorejuusto sekä tomusokeri. Lisää kermaseokseen myös vadelma-kuohuviiniseos.

Liota liivatelehtiä kulhossa kylmässä vedessä vähintään viisi minuuttia. Laita kattilaan 3/4 dl glögillä maustettua kuohuviiniä sekä kanelitanko ja tähtianis. Kiehuta muutama minuutti, jotta mausteista irtoaa makua ja samalla kuohuviini keittyy hieman kasaan. Poista mausteet, mutta laita ne vielä talteen, sillä niitä tarvitaan vielä. Purista liivatteista vesi pois ja sulata kuumaan liemeen. Kaada liivateliemi samalla koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. Peitä kakku ja laita jääkaappiin 2–3 tunniksi.

Liota kiilteen liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään viisi minuuttia. Mittaa kattilaan glögitiiviste ja glögillä maustettu kuohuviini. Laita myös mausteet kattilaan. Kiehuta muutama minuutti, jotta mausteista irtoaa makua ja liemi keittyy samalla hieman kasaan. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita liivatteet nesteen joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Kaada kiille varovasti kakun päälle ja laita kakku vielä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli. Koristele kakku marjoilla, tähtianiksilla ja kanelitangoilla.

img_2416-2

img_2420-2

img_2423-2

img_2424-2

img_2469

img_2470

img_2475

Liekitetyt banaanit

No tässä on jälkiruoka, joka on nopea valmistaa ja vie taatusti mennessään makeannälän. Liekitetyt banaanit taitaa olla vanha klassikko, jota me kuitenkin vasta hiljattain testasimme ensimmäistä kertaa. Annokseen voi kehitellä kaikenlaisia lisukkeita, kuten marjoja ja hedelmiä, kermavaahtoa, suklaata, jäätelöä, suklaakastiketta… mitä nyt milloinkin tekee mieli banaaniin yhdistellä. Itse pidän marjojen ja kermavaahdon yhdistelmästä, talon miesväki vannoo suklaan nimeen 🙂

Liekitetyt banaanit
1 banaani per syöjä
(Näistä muista määristä riittää max 4lle banaanille)
50 g voita
1/2 dl tummaa sokeria
loraus konjakkia
kermavaahtoa
mansikoita
lempisuklaatasi

Kuori ja halkaise banaanit pituussuunnassa. Laita voi sulamaan paistinpannulle, lisää sulaneen voin joukkoon sokeri ja anna sen hiukan karamellisoitua. Ole tarkkana ettei sokeri pala. Laita banaanit pannulle ja paista niitä moelmmin puolin miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon loraus konjakkia ja anna sen imeytyä hetkinen. Ota pannu pois liedeltä ja liesituulettimen alta.  Ota pannu käteen ja sytytä konjakki sytkärillä niin että lieskat eivät osu esim. keittiön kaappeihin. Anna seoksen liekittyä loppuun. Asettele banaanit lautaselle ja lisää joukkoon nokare kermavaahtoa, mansikoita ja suklaapaloja