NAM, mikä kakku! Olen joskus vuosia sitten syönyt Baileys -kakkua, mutta en ole koskaan muistanut sitä kun kakkuja on mietitty tehtäväksi. Joulun alla näin yhden ohjeen, mutta se ei minua miellyttänyt koska ohjeessa oli myös suklaata. Kyllä, minussa on jokin geenivirhe, sillä en pidä suklaasta. Muu porukka meillä kylläkin pitää 🙂 No Google auki ja jälleen kerran Kinuskikissalta löytyi pettämätön resepti tähänkin herkkuun. Kakussa on juuri sopiva Baileysin maku ja kakun täytteen koostumus on mielestäni täydellinen. Ja kyllä kakku hurmasi vieraatkin aivan täysin, joten kannattaa kokeilla!
Pohja
250 g kaurakeksejä
100 g margariinia tai voita
Täyte
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä
Vuoraa 24 cm kokoinen irtopohjavuoka levinpaperille ja levitä reunoille talouspaperilla sipaus ruokaöljyä. Sulata voi ja murskaa kaurakeksit. Lisää voisula keksien joukkoon ja painele seos vuoan pohjalle. Laita kakkupohja jääkaappiin jähmettymään.
Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto. Vatkaa vielä valkuaiset omassa kulhossaan vaahdoksi ja lisää vaahto kerma-mascarponevaahtoon. Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Anna jäähtyä hieman. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla tai lusikalla. Hyydytä jääkaapissa min 3 tuntia tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla, meillä kakku tuli tarjolle Tapaninpäivänä, niin koristeina oli vadelmia, boysenmarjoja sekä jouluisia tähtianiksia.
Parempaa kuin ihan huonoo 