Marenkikranssi

Huh sentään, minnehän tämä tammikuu on taas karannut? Ollaan jo kuun loppupuolella ja vuoden ensimmäinen postaus tulee vasta nyt! Vuosi avataan ihanalla marenkikranssin ohjeella. Tämä on siis toisin sanoen pavlova uudessa muodossa! Marenkikranssi on herkullinen ja ennenkaikkea todella kaunis tarjottava ja koristelun myötä kranssi on helposti muunneltavissa eri tilanteisiin ja vuodenaikoihin. Ohjeen lopussa onkin jo vinkki kesäversioon, jota me aiotaan kyllä itsekin testata 🙂 Idea kranssiin syntyi Instagramin tarjoamasta inspiraatiosta.

Marenki kranssiin:
4 kananmunanvalkuaista
1/4 tl suolaa
3 dl sokeria
2/3 rkl maissitärkkelystä
1 tl valkoviinietikkaa

Mascarponevaahto:
1 prk (250 g) mascarponea
2 dl vispikermaa
2 tl sokeria
(n. 1 tl kanelia)

Koristeluun:
karhunvatukoita
tuoreita viikunoita (2 kpl)
granaattiomenan siemeniä
viikunahilloa (n. 2 rkl) (valitse mahdollisimman punasävyinen viikunahillo, niin saat kranssiin vähän lisää väriä)
tuoretta minttua

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset ja ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri edelleen vatkaten. Vatkaa marenkivaahto kovaksi ja kiiltäväksi. Vatkaa lopuksi marenkimassaan maissitärkkelys ja viinietikka. Nosta marenkimassasta kahdella ruokalusikalla reiluja, noin kananmunan kokoisia nokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tee nokareista halkasijaltaan noin 30 cm kranssi. Itse piirsin tarjoiluastian reunat lyijykynällä leivinpaperin toiselle puolelle ja mukailin kranssin ääriviivojen sisäpuolelle. Tasoita lopuksi lusikalla hieman marengin pintaa. Kuivata marenkia 120-asteisen uunin keskitasolla 1–1 1/2 tuntia. Sammuta virta ja anna marengin kuivahtaa vielä puolisen tuntia uunin jälkilämmössä.

Nosta valmis marenkikranssi varovasti tarjoiluastialle. Vatkaa vispikerma ja lisää joukkoon mascarpone, sokeri ja kaneli. Vatkaa tasaiseksi. Levitä mascarponevaahto kranssin päälle. Levitä haarukalla nokareita viikunahilloa mascarponevaahdon päälle sinne tänne rennosti. Leikkaa viikunat lohkoikai ja koristele kranssi viikunalohkoilla, granaattiomenan siemenillä, karhunvatukoilla sekä tuoreella minttusilpulla. Tarjoile tämä kaunis jälkiruoka heti.

Huom! Ja vinkkikin! Kaneli on ohjeessa siksi suluissa, että se tuo vaahtoon ihanasti talvista makua ja sopii ohjeessa olevien koristeiden kanssa täydellisesti. Mutta marenkikranssi on oiva jälkiruoka vuodenajasta riippumatta! Esim. kesäversiossa jättäisin kanelin pois ja tilalle voisi laittaa vaikkapa vähän sitruunankuorta tuomaan täytteeseen ihanaa raikkautta. Sitruuna sopii täydellisesti kesäkauden marjoihin, joten kesällä koristelisin kranssin tuoreilla mansikoilla, vadelmilla sekä mintulla ja sitruunankuorella. Marenkikranssin voit tehdä valmiiksi myös vaikkapa paria päivää ennen tarjoilua. Säilytä marenki silloin kuivassa, ilmavassa paikassa. Meillä kranssi odotteli tarjoilua uunipellillä kaapin päällä.

Nektariini-mascarponepiirakka

Luulen, että jos olet aikaisemmin silmäillyt tätä blogia, tiedät että nektariini on yksi lempihedelmistäni! Tänä kesänä sitä on käytetty jopa vielä enemmän erilaisissa salaateissa ja jälkiruuissa kuin aikaisempina vuosina. Tämäkin ohje tuli testattua, koska nektariini 🙂 Piirakka on ainesosiltaan aika simppeli, mutta se extra-yllätti meidät herkullisuudellaan! Pistaasit tuovat tähän leivonnaiseen kivasti rouskutettavaa ja ripauksen suolaisuutta. Aivan huikea kesäjälkkäri, joka kannattaa ehdottomasti testata. Piirakka on on myös kovin kaunis tarjottava.

Nektariini-mascarponepiirakka

Pohja
150 g digestivekeksejä
1/2 dl paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä
1 rkl sokeria
100 g voita sulatettuna

Täyte
2 dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
2 rkl siirappia
1 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 tl vaniljasokeria

Marinoidut nektariinit
4 nektariinia
2 rkl siirappia
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

Koristelu
1/2 dl paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä rouhittuna
1 rkl sitruunankuorisuikaleita
1 rkl tuoretta timjamia

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit ja pistaasit kulhossa tai vahvassa muovipussissa kaulimella. Sekoita sokeri ja sulatettu voi murun joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille (12cm x 30 cm tai Ø 24 cm) ja nosta vuoka jääkaappiin.

Halkaise nektariinit ja poista niistä kivet. Lohko puolikkaat 3-4 osaan. Sekoita joukkoon siirappi, sitruunan mehu ja timjami. Anna marinoitua 10 minuuttia.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone, siirappi, sitruunankuori ja vaniljasokeri. Levitä seos piirakkapohjalle. Nostele nektariinit liemineen piirakan päälle juuri ennen tarjomista. Koristele piirakka pistaaseilla, sitruunankuorisuikaleilla ja timjamilla.
 

Lämpimät mansikka-melonivartaat

Ulkona sataa vettä, mutta Parempaa kuin ihan huonoo -keittiössä on kesä ja aurinko paistaa. Nimittäin kesäisillä ruuilla ja jälkiruuilla yritetään luoda edes vähän lisää kesäfiilistä. Lämpimät mansikka-menlonivartaat ovat helppo, raikas ja ihanan kesäinen jälkiruoka. Ohje on peräisin Ruokatorstain Kesä -kirjasta.

Lämpimät mansikka-melonivartaat

Puolikas cantaloupemeloni
1 rasia tuoreita mansikoita
muutama lehti tuoretta minttua
1 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 sitruunan mehu

Mascarponevaahto
200 g mascarponejuustoa
1 1/2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria

Perkaa mansikat ja halkaise ne jos mansikat ovat kovin isokokoisia. Kuori meloni ja piko se kuutioksi. Sekoita mansikat ja melonit keskenään ja sekoita niiden joukkoon varovasti sitruunanmehu, hienonnettu minttu ja hunaja. Pujota palat varrastikkuihin. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se mascarponen joukkoon. Mausta vaahto vaniljasokerilla. Paista vartaita grillissä tai muurinpohjapannulla miedolla lämmöllä muutama minuutti. Tarjoa vartaat heti mascarponevaahdon kanssa.

thumb_P6235280_1024

thumb_P6235284_1024

thumb_P6235291_1024

thumb_P6235293_1024

thumb_P6235294_1024