Nektariini-mascarponepiirakka

Luulen, että jos olet aikaisemmin silmäillyt tätä blogia, tiedät että nektariini on yksi lempihedelmistäni! Tänä kesänä sitä on käytetty jopa vielä enemmän erilaisissa salaateissa ja jälkiruuissa kuin aikaisempina vuosina. Tämäkin ohje tuli testattua, koska nektariini 🙂 Piirakka on ainesosiltaan aika simppeli, mutta se extra-yllätti meidät herkullisuudellaan! Pistaasit tuovat tähän leivonnaiseen kivasti rouskutettavaa ja ripauksen suolaisuutta. Aivan huikea kesäjälkkäri, joka kannattaa ehdottomasti testata. Piirakka on on myös kovin kaunis tarjottava.

Nektariini-mascarponepiirakka

Pohja
150 g digestivekeksejä
1/2 dl paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä
1 rkl sokeria
100 g voita sulatettuna

Täyte
2 dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
2 rkl siirappia
1 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 tl vaniljasokeria

Marinoidut nektariinit
4 nektariinia
2 rkl siirappia
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

Koristelu
1/2 dl paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä rouhittuna
1 rkl sitruunankuorisuikaleita
1 rkl tuoretta timjamia

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit ja pistaasit kulhossa tai vahvassa muovipussissa kaulimella. Sekoita sokeri ja sulatettu voi murun joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille (12cm x 30 cm tai Ø 24 cm) ja nosta vuoka jääkaappiin.

Halkaise nektariinit ja poista niistä kivet. Lohko puolikkaat 3-4 osaan. Sekoita joukkoon siirappi, sitruunan mehu ja timjami. Anna marinoitua 10 minuuttia.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone, siirappi, sitruunankuori ja vaniljasokeri. Levitä seos piirakkapohjalle. Nostele nektariinit liemineen piirakan päälle juuri ennen tarjomista. Koristele piirakka pistaaseilla, sitruunankuorisuikaleilla ja timjamilla.
 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.