Avainsana: juustokakku

Taatelijuustokakku

Annukka

Taatelit ovat nyt parhaimmillaan! Taateleilla maustetussa juustokakussa on ihania, talvisia makuja ja kakku sopii hyvin tumman ja aromikkaan kahvin kanssa nautittavaksi. Ohje on alunperin peräisin Perinneruokaa prkl -blogista, meidän keittiössä kakun koristelun makumaailma muuttui lakritsiseen suuntaan.

Taatelijuustokakku

Pohja:
100 g Bastogne keksejä tai piparkakkuja
30 g voita

Täyte:
250 g taateleita
2 dl vettä
600 g tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 kpl kananmunia (L-koko)
2 rkl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua

Koristeet:
lakritsalla maustettuja taateleita
raakalakritsajauhetta
nonparelleja

Murskaa keksit / piparit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 20cm) pohja leivinpaperilla. Painele pohjataikina leivinpaperin päälle. Nosta vuoka jääkaappiin, jotta pohja hiukan jähmettyy.

Valmista täyte hienontamalla taatelit kattilaan. Mittaa joukkoon vesi ja keitä miedolla lämmöllä kunnes taatelit ovat pehmenneet. Soseuta taatelimassa sauvasekoittimella hienoksi. Sekoita vatkaimella keskenään tuorejuusto ja kuohukerma. Lisää joukkoon soseutettu taateli. Lisää kananmunat, perunajauhot ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada irtopohjavuokaan pohjan päälle. Paista juustokakkua 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta uuni ja pidä luukkua hetki auki jotta uuni jäähtyy hiukan. Laita sitten luukku kiinni ja anna juustokakun kypsyä uunin jälkilämmössä vielä noin tunti. Anna juustokakun jäähtyä ja nosta se sitten jääkaapiin. Anna kakun tekeytyä mielellään yön yli.

Koriste juustokakku lakritsilla maustetuilla taateleilla, raakalakritsijauheella ja nonparelleilla.

 

Karpaloinen pipari-valkosuklaajuustokakku

Annukka

Kaupan karkkihyllyillä meitä tuli vastaan piparilla maustettu valkosuklaa. Kuulostaa aika kivalta joulun leipomisia ajatellen. Tästä syntyi idea karpaloiseen pipari-valkosuklaajuustokakkuun, joka on kuin tehty joulun jälkiruokapöytään. Kakku kannattaa leipoa päivää ennen tarjoilua, jotta se ehtii tekeytymään yön yli jääkaapissa. Tämä helpottaa aaton ruokakiireissä, kun jälkiruokakakku on vain koristelua vaille valmiina jääkaapissa odottamassa.

Pohja
175 g Bastogne keksejä
80 g voita sulatettuna
1/2 dl karpalohilloa

Täyte
200 g Pandan pipari-valkosuklaata
400 g huoneenlämpöistä maustamatonta tuorejuustoa (rasvaa yli 20%)
2 munaa
150 g huoneenlämpöistä ranskankermaa

Koristelu
5-6 tl karpalohilloa
karpaloita
kanelitankoja
tähtianiksia
nonparelleja

Murskaa keksit hienoksi monitoimikoneessa  tai käsin ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle. Painele keksimuru vuuan pohjalle. Levitä pohjan päälle kerros karpalohilloa. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Sulata pipari-valkosuklaa vesihauteessa ja anna sen hiukan jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto pehmeäksi ja lisää joukkoon munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen ranskankerma ja sulatettu pipari- valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Lusikoi täytteen päälle muutama teelusikallinen karpalohilloa ja marmoroi kakun pinta nuolijalla.

Paista kakku 150 asteisen uunin keskitasolla 40-45 min kunnes kakku on reunoilta hyytynyt, mutta keskeltä vielä hieman kostea. Avaa uunin luukku hetkeksi ja laita se sitten takaisin kiinni. Sammuta uunista virta ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä vielä tunnin verran. Jäähdäytä kakku huoneenlämpöiseksi ja siirrä se sitten tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli. Koristele kakku ennen tarjoilua karpaloilla, kanelitangoilla, tähtianiksilla ja nonparelleilla. 

Vinkki! Voit vaihtaa pohjan keksit myös piparkakkuihin, jos kaipaat kakkuun entistä enemmän jouluisia makuja. Koristele kakku silloin vaikka karpaloilla ja piparimurulla.

Crème brûlée – kinuskijuustokakku

Annukka

Crème brûlée on yksi suosikkijälkiruuistani! Ehkä makunsa lisäksi juuri siksi että brûlèet on helppo valmistaa ja ne voi tehdä jo edellisenä päivänä lähes valmiiksi.  Brûleesta on myös helppo tehdä erilaisia verisoita, perusversion lisäksi mokka- ja rosmariinibrûlèe ovat suosikkejani 🙂 Olen bongannut tämän superhoukuttelevan kuuloisen crème brûlée -kinuskijuustokakun ohjeen jo ehkä noin vuosi sitten, muistaakseni Me Naisista, mutta olen säästellyt tätä ohjetta nyt nimenomaan Äitienpäivää ajatellen. Minulla on tapana napsia kuvia kiinnostavista resepteistä, mutta moni niistä unohtuu helposti puhelimen kuvavirtaan. Onneksi tämä ihanuus tuli taas vastaan!

Kakku on testattu ja hyväksi todettu jo useampi kuukausi sitten ja tulevana viikonloppuna me hemmottelemme Äitejämme tällä aivan superherkullisella juustokakulla, ai että! En malta odottaa että saan nostaa juustokakun tarjolle. Tämä kakku pääsee myös heittämällä omalle juustokakkujen top 3 listalle Lady Hillan ja valkosuklaa-mustaherkukkajuustokakun seuraan! Muita ohjeita ei sitten vissiin enää tarvitakaan 😉

Crème brûlee – kinuskijuustokakku

Pohja:
200g kaurakeksejä
70g voita

Täyte:
1 tlk karamellisoitua, kondensoitua maitoa
400g maustamatonta tuorejuustoa
200g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 1/2 rkl maissitärkkelysjauhoa

Pinnalle:
3 rkl ruokokidesokeria
marjoja

Pingota leivinpaperi halkasijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohjan päälle. Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita voisula keksimurun joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Painele seos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Kopauta vuokaa varovasti pari kertaa työtasoa vasten, jotta täyte asettuu tasaisesti. Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti. Aseta paistamisen puolessa välissä pala foliota kevyesti kakun vuuan päälle suojaamaan kakkua pinnan palamiseslta. Katso että folio ei osu täytteseen. Jäähdytä kakku ja laita se jääkaappin tekeytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Ennen tarjoilua valmista vielä kakun päälinen. Ripottele ruokokidesokeri kylmän kakun päälle ja paahda sokeri sulaksi kaasuliekittimellä. Jos sinulla ei ole kaasuliekitintä, sokerin sulatus onnistuu myös uunissa. Karamellisoi kakun pinta uunissa grillivastuksen alla noin 3 minuutin ajan. Tarkkaile pintaa, ettei sokeri pala, se käy meinaan helposti. Irrota vuuan reunus ja siirrä kakku tarjoiluastialle. Koristele kakku halutessasi tuoreilla marjoilla ja nauti!

Baileys -juustokakku

Annukka

NAM, mikä kakku! Olen joskus vuosia sitten syönyt Baileys -kakkua, mutta en ole koskaan muistanut sitä kun kakkuja on mietitty tehtäväksi. Joulun alla näin yhden ohjeen, mutta se ei minua miellyttänyt koska ohjeessa oli myös suklaata. Kyllä, minussa on jokin geenivirhe, sillä en pidä suklaasta. Muu porukka meillä kylläkin pitää 🙂 No Google auki ja jälleen kerran Kinuskikissalta löytyi pettämätön resepti tähänkin herkkuun. Kakussa on juuri sopiva Baileysin maku ja kakun täytteen koostumus on mielestäni täydellinen. Ja kyllä kakku hurmasi vieraatkin aivan täysin, joten kannattaa kokeilla!

Pohja
250 g kaurakeksejä
100 g margariinia tai voita

Täyte
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

Vuoraa 24 cm kokoinen irtopohjavuoka levinpaperille ja levitä reunoille talouspaperilla sipaus ruokaöljyä. Sulata voi ja murskaa kaurakeksit. Lisää voisula keksien joukkoon ja painele seos vuoan pohjalle. Laita kakkupohja jääkaappiin jähmettymään.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää  joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto. Vatkaa vielä valkuaiset omassa kulhossaan vaahdoksi ja lisää vaahto kerma-mascarponevaahtoon. Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Anna jäähtyä hieman. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla tai lusikalla. Hyydytä jääkaapissa min 3 tuntia tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla, meillä kakku tuli tarjolle Tapaninpäivänä, niin koristeina oli vadelmia, boysenmarjoja sekä jouluisia tähtianiksia.