Taatelijuustokakku

Taatelit ovat nyt parhaimmillaan! Taateleilla maustetussa juustokakussa on ihania, talvisia makuja ja kakku sopii hyvin tumman ja aromikkaan kahvin kanssa nautittavaksi. Ohje on alunperin peräisin Perinneruokaa prkl -blogista, meidän keittiössä kakun koristelun makumaailma muuttui lakritsiseen suuntaan.

Taatelijuustokakku

Pohja:
100 g Bastogne keksejä tai piparkakkuja
30 g voita

Täyte:
250 g taateleita
2 dl vettä
600 g tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 kpl kananmunia (L-koko)
2 rkl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua

Koristeet:
lakritsalla maustettuja taateleita
raakalakritsajauhetta
nonparelleja

Murskaa keksit / piparit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 20cm) pohja leivinpaperilla. Painele pohjataikina leivinpaperin päälle. Nosta vuoka jääkaappiin, jotta pohja hiukan jähmettyy.

Valmista täyte hienontamalla taatelit kattilaan. Mittaa joukkoon vesi ja keitä miedolla lämmöllä kunnes taatelit ovat pehmenneet. Soseuta taatelimassa sauvasekoittimella hienoksi. Sekoita vatkaimella keskenään tuorejuusto ja kuohukerma. Lisää joukkoon soseutettu taateli. Lisää kananmunat, perunajauhot ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada irtopohjavuokaan pohjan päälle. Paista juustokakkua 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta uuni ja pidä luukkua hetki auki jotta uuni jäähtyy hiukan. Laita sitten luukku kiinni ja anna juustokakun kypsyä uunin jälkilämmössä vielä noin tunti. Anna juustokakun jäähtyä ja nosta se sitten jääkaapiin. Anna kakun tekeytyä mielellään yön yli.

Koriste juustokakku lakritsilla maustetuilla taateleilla, raakalakritsijauheella ja nonparelleilla.