Avainsana: karpalo

Karpalo-kinuski britakakku

Annukka

Britakakku on yksi lempikakuistamme ja yleensä sitä herkutellaan kesäisin marjasesongin ollessa parhaimmillaan. Näin kuitenkin Instagramissa kuvan, jossa kakkuun oli käytetty karpaloita. Makea kinuski ja kirpeä karpalo ovat loistava combo ja tämä makupari on mielestäni jotenkin ihanan talvinen. Tästä siis syntyi meidän talviversio Brita -kakusta 🙂 Me keitimme kakkuun kinuskin itse, mutta sitä tarvitsee sen verran vähän, että melkeinpä kannattaa käyttää valmista kinuskikastiketta.

Karpalo-kinuski britakakku

Pohjat
250g voita
2 dl sokeria
4 keltuaista
3 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa

Marenki
4 valkuaista
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
mantelirouhetta

Täyte
3 dl vispikermaa
kotimaisia pakastekarpaloita
kinuskikastiketta
(me keitimme kinuskin itse, ohje siihen täällä)

Koristeeksi
rosmariininoksia
kotimaisia pakastekarpaloita

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota seuraavaksi huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle kahdelle irtopohjavuualle, halkaisija 22cm. Paista pohjia 180 asteessa n. 20 min.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa, kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä seos lusikalla esipaistetulle taikinapohjalle ja ripottele päälle mantelirouhetta. Paista 180 asteessa n. 15 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Nosta toinen jäähtynyt kakkupohja varovasti tarjoiluastialle ja levitä kerma kakkupohjan päälle. Lisää joukkoon karpaloita ja valuta päälle kinuksikastiketta. Nosta toinen kakkupohja täytetyn kakkupohjan päälle ja koristele muutamalla karpalolla ja rosmariininoksilla.

(Kuvien kakku on kolmikerroksinen, tästä ohjeesta tulee kaksi kerrosta. Jos teet kakun isolle porukalle, tee ohje silloin 1,5 kertaisena ja saat valtavan kakun!)

Karpaloinen pipari-valkosuklaajuustokakku

Annukka

Kaupan karkkihyllyillä meitä tuli vastaan piparilla maustettu valkosuklaa. Kuulostaa aika kivalta joulun leipomisia ajatellen. Tästä syntyi idea karpaloiseen pipari-valkosuklaajuustokakkuun, joka on kuin tehty joulun jälkiruokapöytään. Kakku kannattaa leipoa päivää ennen tarjoilua, jotta se ehtii tekeytymään yön yli jääkaapissa. Tämä helpottaa aaton ruokakiireissä, kun jälkiruokakakku on vain koristelua vaille valmiina jääkaapissa odottamassa.

Pohja
175 g Bastogne keksejä
80 g voita sulatettuna
1/2 dl karpalohilloa

Täyte
200 g Pandan pipari-valkosuklaata
400 g huoneenlämpöistä maustamatonta tuorejuustoa (rasvaa yli 20%)
2 munaa
150 g huoneenlämpöistä ranskankermaa

Koristelu
5-6 tl karpalohilloa
karpaloita
kanelitankoja
tähtianiksia
nonparelleja

Murskaa keksit hienoksi monitoimikoneessa  tai käsin ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle. Painele keksimuru vuuan pohjalle. Levitä pohjan päälle kerros karpalohilloa. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Sulata pipari-valkosuklaa vesihauteessa ja anna sen hiukan jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto pehmeäksi ja lisää joukkoon munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen ranskankerma ja sulatettu pipari- valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Lusikoi täytteen päälle muutama teelusikallinen karpalohilloa ja marmoroi kakun pinta nuolijalla.

Paista kakku 150 asteisen uunin keskitasolla 40-45 min kunnes kakku on reunoilta hyytynyt, mutta keskeltä vielä hieman kostea. Avaa uunin luukku hetkeksi ja laita se sitten takaisin kiinni. Sammuta uunista virta ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä vielä tunnin verran. Jäähdäytä kakku huoneenlämpöiseksi ja siirrä se sitten tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli. Koristele kakku ennen tarjoilua karpaloilla, kanelitangoilla, tähtianiksilla ja nonparelleilla. 

Vinkki! Voit vaihtaa pohjan keksit myös piparkakkuihin, jos kaipaat kakkuun entistä enemmän jouluisia makuja. Koristele kakku silloin vaikka karpaloilla ja piparimurulla.

Jouluinen toffee-karpalokakku

Annukka

Toffee-karpalokakku on ihanan Jouluinen ja kaunis kakku. Mietin kuumeisesti mitä Joulupöytään tekisin jälkiruuaksi ja Kinuskikissalta löytyi tämä kakku, joka herätti mielenkiinnon. Tosin mielessä kävi, että onkohan tämä aivan supermakea kakku, koska kondensoitu maito on tooooosi makeaa…

Kakku on helppo ja nopea tehdä toffeen keittämistä lukuunottamatta. Tosin kondensoidut maitopurkit kiehuvat itsekseen, ei tarvitse kuin muistaa silloin tällöin kurkkaa kattilaan että siellä on vettä riittävästi. Kinuskin voi keittää valmiiksi, sillä se säilyy keitettynä jääkaapissa ilmeisesti ihan parasta ennen päiväykseen asti. Kaupan hyllystä voi löytyä myös jo valmiiksi keitetty versio, joten sillä oikaisee kivasti!

Kakku on kaunis mutta varoituksen sana, se todella on makea. Eli varmasti riittoisa kakku, sillä pieni pala riittää 🙂 Toki nämä ovat niitä kuuluisia makuasioita. Jatkossa taidan jättää karpalopäälisestä sokerin lähes kokonaan pois.

Toffee:
2 tlk (á 397 g) kondensoitua maitoa tai valmiiksi keitettyä toffeeta (myydään kaupoissa samassa hyllyssä)

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälinen
300 g karpaloita
3 rkl perunajauhoja
¾ dl sokeria

Kuumenna vesi isossa kattilassa kiehuvaksi. Upota maitotölkit veteen ja anna kiehua 3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Purkeista irronneet etiketit kannattaa kalastella pois, niin kattilan puhdistus on helpompaa. Kaada kuuma vesi kattilasta ja jäähdytä tölkit kylmässä vedessä.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä taikina kevyesti painellen vuoan pohjalle ja 3 cm matkalta reunoille. Jos taikina uhkaa kovasti tarttua sormiin, niin kostuta käsiä hiukan vedellä. Avaa maitotölkit ja levitä toffee tasaisesti pohjalle. Sekoita sokeri ja perunajauhot karpaloihin ja kaada ne toffeetäytteen päälle. Paista kakkua uunin keskitasolla 200 asteessa 25-35 min. Jos kakun reunat uhkaavat ottaa liikaa väriä niin suojaa kakku foliolla. Asettele jäähtynyt kakku tarjolle ja kiepauta kakun reunojen ympärille leveä, jouluinen kangasnauha koristeeksi.