Britakakku on yksi lempikakuistamme ja yleensä sitä herkutellaan kesäisin marjasesongin ollessa parhaimmillaan. Näin kuitenkin Instagramissa kuvan, jossa kakkuun oli käytetty karpaloita. Makea kinuski ja kirpeä karpalo ovat loistava combo ja tämä makupari on mielestäni jotenkin ihanan talvinen. Tästä siis syntyi meidän talviversio Brita -kakusta 🙂 Me keitimme kakkuun kinuskin itse, mutta sitä tarvitsee sen verran vähän, että melkeinpä kannattaa käyttää valmista kinuskikastiketta.
Karpalo-kinuski britakakku
Pohjat
250g voita
2 dl sokeria
4 keltuaista
3 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
Marenki
4 valkuaista
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
mantelirouhetta
Täyte
3 dl vispikermaa
kotimaisia pakastekarpaloita
kinuskikastiketta
(me keitimme kinuskin itse, ohje siihen täällä)
Koristeeksi
rosmariininoksia
kotimaisia pakastekarpaloita
Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota seuraavaksi huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle kahdelle irtopohjavuualle, halkaisija 22cm. Paista pohjia 180 asteessa n. 20 min.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa, kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä seos lusikalla esipaistetulle taikinapohjalle ja ripottele päälle mantelirouhetta. Paista 180 asteessa n. 15 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Nosta toinen jäähtynyt kakkupohja varovasti tarjoiluastialle ja levitä kerma kakkupohjan päälle. Lisää joukkoon karpaloita ja valuta päälle kinuksikastiketta. Nosta toinen kakkupohja täytetyn kakkupohjan päälle ja koristele muutamalla karpalolla ja rosmariininoksilla.
(Kuvien kakku on kolmikerroksinen, tästä ohjeesta tulee kaksi kerrosta. Jos teet kakun isolle porukalle, tee ohje silloin 1,5 kertaisena ja saat valtavan kakun!)
Parempaa kuin ihan huonoo 