Britakakku on kesän ehkä paras kakku. Britassa yhdistyy kuohkea kakkupohja ja rapea marenki ja sen viimeistelee kauden tuoreet ja makeat marjat. Britakakku maistuu toki vuodenaikaan katsomatta ja täytettä voi varioida oman maun mukaan hyvinkin monipuolisesti. Itse pidän tästä marjaversiosta eniten 🙂 Tämä kakku leivottiin mökkiseurueen kanssa allekirjoittaneen syntymäpäivän kunniaksi ja hyvin maistui!
Brita kakku (pellillinen)
250g voita
2 dl sokeria
4 keltuaista
3 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
Marenki
4 valkuaista
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
mantelirouhetta
Täyte
5 dl vispikermaa
tuoreita marjoja, esim. mustikkaa ja vadelmaa
Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota seuraavaksi huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista pohjaa 180 asteessa n. 10 min.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa, kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä seos lusikalla esipaistetulle taikinapohjalle ja ripottele päälle mantelirouhetta. Paista 180 asteessa n. 15 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Leikkaa jäähtynyt Britakakku puoliksi. Nosta toinen puolikas varovasti tarjoiluastialle ja levitä kerma kakkupohjan päälle. Lisää joukkoon reilusti mustikoita ja vadelmia. Nosta toinen puolikas täytetyn kakkupuoliskon päälle ja koristele muutamalla marjalla.
Parempaa kuin ihan huonoo 