Avainsana: parempaa kuin ihan huonoo

Pakastettu mustikka-lakritsikakku

Annukka

Paras syy leipomiselle on mielestäni kylään tulevat ystävät tai sukulaiset! Meillä he monesti joutuvat myös koekaniineiksi uusille reseptitestauksille. Viimeksi testattiin ystäväporukalla pakastettu mustikka-lakritsikakku, joka kyllä hurmasi jokaisen syöjän. Mustikan ja lakun yhdistelmä on taatusti herkullinen ja tässä kakussa viehätti myös se, että kakun voi tehdä pakkaseen valmiiksi hyvin pariakin päivää ennen tarjoilua. Tämä jättää ihanasti enemmän aikaa ystävien kanssa pöydän äärellä istuskeluun, tarjoiluista tinkimättä. Ohje on alunperin kesän 2018 Kodin kuvalehdestä.

Pakastettu mustikka-lakritsikakku

Pohja:
200 g digestivekeksejä
75 g voita
1 tl raakalakritsijauhetta (Urtekram)

Täyte:
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (jääkaappikylmää)
4 dl kuohukermaa
noin 2 tl raakalakritsijauhetta

Mustikkahilloke:
½ l mustikoita
¾ dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

Koristeet:
pensasmustikoita
lakritseja
lakritsijauhetta

Keitä ensin mustikkahilloke. Mittaa mustikat, sokeri, sitruunamehu ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna hillokkeen jäähtyä.

Tee seuraavaksi pohja. Murskaa keksit kuhossa puunuijalla. Lisää joukkoon raakalakritsijauhe ja sekoita. Sulata voi ja valuta keksimurskan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjan ja reunan väliin. Taputtele keksimurska vuoan pohjalle ja reunoille muutaman sentin korkeuteen. Nosta jääkaappiin tai pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.

Lusikoi kondensoitu maito vatkauskulhoon ja mittaa joukkoon myös kerma. Jos tosiaan jäähdytät kondensoidun maidon jääkaapissa ennen vatkaamista, se vaahtoutuu nopeammin. Vatkaa maito ja kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta seos lakristajauheella ja tarkista maku. Itse taisin laittaa vielä puoli tl lisää jauhetta näin lakritsan ystävänä. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Tiputtele päälle vajaa puolet mustikkahillokkeesta. Sekoita haarukalla muutamin vedoin, jotta täyte ja hilloke raidoittuvat.

Pakasta kakkua vähintään viisi tuntia tai yön yli. Jäätelökakun voi nostaa suoraan pakastimesta tarjolle, mutta tarjoiluun on syytä varata kunnon veitsi, jotta keksipohja leikkautuu. Koristele kakku pensasmustikoilla, lakupaloilla ja lakritsijauheella. 

Vinkki! Ylijäänyt mustikkahillo sopii hyvin vaikka aamupalalle maustamattoman jogurtin kaveriksi!

 

Toast skagen

Annukka

Mikä onkaan ihanampi alkupala tarjota saaristoon tuleville ystäville kuin toast skagen? No toki monta muutakin ihanaa vaihtoehtoa löytyy, mutta jotenkin toast skagen sopii niin täydellisesti saaristolaistunnelmaan. Mutta toimii tämä kuivalla maallakin tarjottavaksi 😉

Toast skagen (6 kpl)

2 pussia (à 180 g) isoja katkarapuja (pakaste)
2 prk (à 150 g) ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 dl tilliä hienonnettuna
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
n. 1 rkl Dijon sinappia
1/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria
6 viipaletta täysjyväpaahtoleipää tai saaristolaisleipää

Koristeluun:
n. 50 g kirjolohen, siian tai muikun mätiä
tilliä
(sitruunan lohkoja)

Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin. Valuta myös mäti. Sekoita ranskankermaan majoneesi ja katkaravut. Lisää tilli, ruohosipuli ja muut mausteet. Paahda leivät jos käytät paahtoleipää. Saaristolaisleipää ei tarvitse paahtaa. Lusikoi katkarapuseos leiville. Koristele leivät mädillä ja tillillä. Voit lisätä leivälle halutessasi vielä ohuen sitruunan lohkon.

Vinkki! Meidän seoksesta tuli omaan makuun hiukan löysähköä. Seuraavalla kerralla laitan ensin vain yhden purkin ranskankermaa ja lisään sitä tarvittaessa. Nämä koostumusasiatkin ovat makuasioita, mutta piti vinkata jos joku tykkää myös vähän kiinteämmästä skagenmassasta niinkuin minä!

 

Kookos-bataattisosekeitto

Annukka

Viilenevät ilmat aiheuttavat minussa sen, että alkaa enemmän ja enemmän tekemään mieli höyryävän lämpöisiä keittoja. En ole mikään superhyvä keittoihminen, sillä en juurikaan pidä esim. kypsiksi keitetyistä juureksista, vaan syön ne ennemmin raakana. Pyrin siis aina pitämään silmät auki hyville, minua puhutteleville keittoresepteille. Tämä keitto on peräisin Si Moda -blogista. Jos pidät tulisesta ruuasta, tähän keittoon voisi helposti laittaa kaksikin chiliä. Vihreä tabasco kruunaa keiton ja tämä on meidän oma lisäys tähän reseptiin.

Kookos-bataattisosekeitto 4lle

1-2 bataattia (riippuen ataattien koosta)
1-2 sipulia
2 valkosipulia
1 prk kookosmaitoa
1 kookosmaitopurkillinen vettä
1 chili
1 limen mehu
2 kasvis- tai kanaliemikuutiota
(yrttisuolaa)

Lisäksi:
tuoretta korianteria
raejuustoa
vihreää tabascoa

Kuori ja pilko bataatit, sipuli ja valkosipuli. Puolita chili ja poista siemenet. Kiehauta kookosmaito ja vesi kattilassa. Lisää joukoon liemikuutiot ja pilkotut ainekset. Anna kiehua n. 15 minuttiia tai kunnes bataatit ovat kypsiä. Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto. Purista joukkoon vielä yhden limen mehu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa yrttisuolaa. Lisää keittoannokseesi makusi mukaan tuoretta korianteria, raejuustoa ja vihreää tabascoa.

Valkosuklaa rocky road

Annukka

Valkosuklaa rocky road on makean ystävän unelma! Tämä jälkiruoka valmistuu helposti, mutta vaatii hiukan jähmettymisaikaa ennen kuin rocky road on valmis tarjoiltavaksi. Vaikka jälkkäri on tuhti, suolaiset pähkinät ja hiukan kirpeät karpalot tuovat makealle valkosuklaalle kivaa vastapainoa ja tasapainottavat suklaan makeutta. Ja voi miten kaunis jälkiruoka tämä vaaleanpunaisen sävyinen herkku onkaan. Tästä tuli yksi meidän porukan uusi suosikki! Ohjeesta tulee leikkaustyylistä riippuen n. 24-30 palaa, tarjoiluun voi laskea n. 2 palaa per syöjä. Mutta ei hätää, rocky road säilyy jääkaapissa useamman päivän, JOS sitä sattuu jäämään jäljelle 🙂

Valkosuklaa rocky road

450 g valkoista suklaata
n. 3 dl pieniä tai pieneksi pilkottuja vaahtokarkkeja
2 dl paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä
4 kpl kaurakeksejä
75 g kuivattuja karpaloita
vaaleanpunaisia tai viininpunaisia nonparelleja / koristerakeita

Paloittele suklaa teflon pintaiseen kattilaan ja sulata suklaa miedolla lämmöllä tasaiseksi massaksi. Ole tarkkana, ettei suklaa pääse kärähtämään. Nosta kattila liedeltä.

Leikkaa vaahtokarkit saksilla pieniksi palasiksi. Rouhi pähkinöitä ja keksejä hiukan pienemmiksi paloiksi. Säästä vaahtokarkkeja sekä karpaloita myös koristeiksi! Sekoita vaahtokarkit, pähkinät, keksit ja karpalot hiukan jäähtyneen suklaan joukkoon.

Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (esim. 16 x 37 cm). Ripottele päälle koristeeksi loput karpalot ja vaahtokarkit sekä sirottele päälle vielä runsaasti nonparelleja / koristerakeita. Painele koristeet kiinni suklaaseen. Anna rocky roadin jähmettyä jääkaapissa noin tunti. Leikkaa rocky road pieniksi neliöiksi ja asettele palat tarjoiluastialle. Nam!