Avainsana: parempaa kuin ihan huonoo

Murulohi ja sitruunaperunat

Annukka

Ah! Yrteillä, valkosipulilla ja oliiviöljyllä maustettu leipämuru sopii niin täydellisesti uunissa kypsennetyn lohen kaveriksi. Todella herkullinen makupari, joka kannattaa kokea itse. Tämä ruoka valmistuu kätevästi samalla pellillä, sillä aikaa kun perunat esikypsenevät uunissa, ehdit tekemään loput valmistelut. Resepti on peräisin syksyn 2018 Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Murukuorrutettu lohi ja sitruunaperunat
4 annosta

n. 700 g kirjolohifileetä
1 tl suolaa

Murukuorrute:
2 isoa viipaletta kuivahtanutta maalaisleipää
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl oliiviöljyä

Sitruunaperunat:
4 isoa perunaa
50 g voita
2 rkl sitruunanmehua
suolaa

Lehtikaalikoristeet perunoiden päälle:
lehtikaalisuikaleita
sitruunanmehua
oliiviöljyä
suolaa

Aloitetaan perunoista. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pese perunat, halkaise ne ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille leikkuupinta ylöspäin. Kypsennä perunoita uunissa 15 – 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat lähes kypsiä.

Leikka lohifile 4ksi annospalaksi. Ripottele niille n 1/ tl suolaa.

Tee murukuorrute. Rouhi leipä veitsellä muruksi ja laita se kulhoon. Raasta joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää mukaan myös hienonnettu timjami. Pese ja raasta sitruunankuori leipämurukulhoon. Lisää lopuksi vielä öljy ja 1/2 tl suolaaa ja sekoita. Jaa leipäseso lohipaloille.

Ota perunapelti uunista ja nosta kalapalat pellille. Jatka kypsentämistä n. 10 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Sulata tällä välin voi. Purista voin joukkoon sitruunanmehu ja lisää ripaus suolaa. Leikkaa lehtikaalista ohuita suikaleita kulhoon ja mausta ne oliiviöljyllä, suolalla ja sitruunanmehulla Riko kypsien perunanpuolikkaiden pinta ruokalusikalla ja jaa sitruuna-voisula perunoille. Koristele perunat vielä lehtikaalisuikaileilla ja tämän jälkeen nauti ihanasta ruuasta!

 

Lakritsigranola

Annukka

En ole koskaan tehnyt granolaa aikaisemmin. Monesti se on houkuttanut, mutta aina jäänyt jostain syystä tekemättä. Selailin pitkästä aikaa ehkä maailman kauneinta keittokirjaa, Brunssikirjaa ja silmiini osui mm. lakritsigranolan ohje. LAKRITSIgranola, ei voi olla kuin hyvää! Jotenkin ohjeen helppous vallan yllätti, tässähän vaan sekoitellaan aineet keskenään ja paahdetaan granola uunissa kypsäksi. Ja ai että mikä ihana tuoksu valtaa koko kodin granolan paistamisen jälkeen.

Lakritsigranola n. 1/2 l valmista granolaa

2,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kurpitsansiemeniä
1 dl pekaanipähkinöitä
0,5 tl suolaa
1 rkl lakritsijauhetta
1/3 dl vaahterasiirappia (tai siirappia tai hunajaa)
1/3 dl rypsiöljyä

Lämmitä uuni 165 asteiseksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään. Levitä granola leivinpaperille uunipellille ja paista uunin keskitasossa n. 15 min. Tarkkaile granolaa loppuvaiheessa, ettei se pääse kärähtämään. Meidän uuni on aika tehkoas, toisessa uunissa granola saattaa vaatia pikkusen enemmän paistoaikaa. Nauti granolasta ihan sellaisenaan tai esim. maustamattoman jogurtin tai vadelmajogurtin kanssa. Granola säilyy huoneenlämmössä 1-2 kuukautta.

Vinkki! Brunssikirjassa ohjeistettiin myös, että jos pidät enemmän myslistä, niin se valmistuu vielä helpommalla! Jätä aineksista pois vaahterasiirappi ja rypsiöljy. Sekoita muut aineet ja mysli on valmista!

Kupliva raparperijuoma

Annukka

Kuluneiden kuukausien aikana olemme pääseet osallistumaan moniin ihaniin juhiin, jotka ovat pitäneet sisällään myös kaikenlaisia ihania herkkuja. Mutta yksi juoma oli ylitse muiden! Tätä ihanuutta tarjoiltiin ystäväpariskuntamme lapsen rippijuhlissa ja sen jälkeen tottahan toki myös meidän rippijuhlissa. Ihanan raikas raparperijuoma saattaa kuulostaa alkuun täydelliseltä kesäjuomalta ja sitä se toki on myös, mutta kyllä se toimii loistavasti vuodenajasta riippumatta. Juoma on meinaan hurmannut nyt kaksissa juhlissa niin lapset kuin aikuisetkin, joten tohtii suositella!

Kupliva raparperijuoma

1 plo raparperimehutiivistettä, esim. Brunneby
1,5 litraa Schweppes Ginger Alea
3 l sitruunavichyä

Laita juoman ainekset hyvissä ajoin kylmään ennen tarjoilua. Yhdistä kaikki juoman aineet keskenään ja tarjoa jääpaloilla raikastettuna. Kippis!

Kylmäsavulohi-pestovoileipäkakku

Annukka

Rakastan voileipäkakkuja! Mutta niitä harvoin tulee tehtyä ihan muuten vaan, koska ainakin minulla on vaikeuksia tehdä pieniä, muutamalle syöjälle sopivia voileipäkakkuja. Mutta kun on juhlan paikka, menun suunnittelu alkaa useasti voileipäkakusta!

Olen jo aikaisemmin bongannut Liemessä -blogista tämän kylmäsavulohi-pesto nakuvoileipäkakun, jonka kauneus hurmasi minut välittömästi, samoin makumaailma kuulosti raikkaalta ja herkulliselta. Tätä ohjetta on pikkuisen muokattu meidän keittiössä ja kakku saikin kovasti kehuja, kun sitä tarjoiltiin poikasen rippijuhlissa. Me teimme juhlia varten kaksi voileipäkakkua.

 

Kylmäsavulohi-pestovoileipäkakku

1 iso paketti Maalahden limppuviipaleita

Täyte 1: herne-basilika pesto

200 g herneitä
100 g Valio Viola kevyt basilika tuorejuustoa
kourallinen tuoretta basilikaa
1/2 sitruunan mehu
1/2 dl pinjansiemeniä
pippuria
suolaa

Täyte 2: lohi-tuorejuusto

250 g kylmäsavulohiviipaleita
100 g Valio Viola kevyt basilika tuorejuustoa
1 prk 150 g Valio crème fraîche laktoositon
1/2 sitruunan mehu
nippu ruohosipulia pienittynä
pippuria
suolaa

Sitruunavesi kostutukseen:

1 dl sitruunamehua
1 dl vettä

Kuorrute:

100 g Valio Viola kevyt basilika tuorejuustoa
75 g Valio crème fraîche laktoositon

Koristeluun:

tuoretta basilikaa
herneenversoja
1 raitajuuri kuorituttuna ja ohueksi viipaloituna (tai retiisisiivuja)
paahdettuja pinjansiemeniä

Kasaa voileipäkakku suoraan tarjoiluastialle tai vaikka leikkuulaudalle, johon on laitettu leivinpaperi, jonka avulla kakun voi vetää tarjoiluastialle. Asettele limppuviipaleet haluamallasi tavalla astialle ja leikkaa leivistä ohuesti reunat pois siltä olin, jotka jäävät viipaleissa kakun sisäpuolille. Ulkoreunat saavat siis jäädä.

Valmista täytteet. Täyte 1: mittaa peston kaikki aineet sauvasekoittimen kulhoon ja surauta tahnaksi. Mausta tahna suolalla ja pippurilla. Täyte 2: paloittele kylmäsavulohi pieniksi kuutoiksi ja sekoita kala kaikkien muiden aineiden kanssa. Tee myös sitruunavesi.

Kostuta sitruunavedellä ensimmäiset leivät ja levitä niiden päälle puolet lohitäytteestä. Lisää kerros leipäpaloja kalatäytteen päälle. Kostuta taas leivät ja lisää tämän kerroksen päälle herne-basilikapesto. Lisää kerros leipäpaloja, kostuta ja lisää leipien päälle loppu lohitäyte. Lisää vielä kerros leipäpaloja ja kostuta. Jos haluat oikein mehevän ja kostean kakun, voit käyttää koko määrän sitruunavettä. Jos haluat vähän vähemmän kosteutta, jätä nesteestä n. 1/3 käyttämättä. Peitä kakku kelmulla ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Ennen tarjoilua valmista vielä kuorrute sekoittamalla basilikatuorejuusto ja creme fraiche keskenään. Levitä kuorrute leipäpalojen päälle. Koristele herneenversoilla, basilikalla, pinjansiemenellä ja raitajuurella. Liemessä -bloggaaja tiesi vinkata että kun raitajuuri leikataan oikein ohueksi ja siivut laitetaan hetkeksi valkoviinietikkaan, niitä pystyy hiukan taivuttelemaan ja raitajuuren väri myös säilyy paremmin. Sitten ei muuta kuin herkullisesta voileipäkakusta nauttimaan!