Avainsana: parempaa kuin ihan huonoo

Fetatäytteiset jauhelihapihvit

Annukka

Kävimme kesällä lomailemassa Kroatiassa ja yhdellä lounaalla valitsimme Kroatian perinneruokalistalta juustolla täytettyä jauhelihapihviä. Annos oli aivan järjettömän hyvä ja palasimme tähän ravintolaan seuraavana päivänä uusintakierrokselle. Tällä kertaa vähän utelimme tarjoilijalta mitä tämä herkku pitää tarkalleen ottaen sisällään. Tässä lopputulos!

Fetatäytteiset jauhelihapihvit 4 isoa pihviä

400 g karitsan jauhelihaa
400 g naudan jauhelihaa
1,5 tl suolaa
0,5 tl jauhettua maustepippuria
1 kananmuna
2-3 rkl hienonnettua timjamia
200 g fetajuustoa

Sekoita jauhelihat kulhossa. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita hyvin. Mausta takina suolalla, maustepippurilla sekä hienonnetulla timjamilla. Jaa taikina neljään osaan. Ota jokaisesta osasta puolet ja painele ne isoiksi lätyiksi leivinpaperille. Murusta jauhelihalättyjen päälle fetajuustoa. Painele loput taikinat fetajuusto-jauhelijalättyjen päälle ja muotoile näistä pihvejä. Käy saumat huolellisesti läpi, että juusto pysyy jauhelihan sisällä paistovaiheessa.

Paista jauhelihapihvejä kuumassa grillissä n. tai 225 asteisessa uunissa 20-30 min. Nauti perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.

Grillatut kesäkurpitsat jauhelihatäytteellä

Annukka

Kesäkurpitsa on aika uusi tulokas meidän keittiössä. Se on enimmäkseen Kroatian reissumme ”ansiota”, sillä siellä tarjottiin monen annoksen lisukkeena grillattua kesäkurpitsaa ja miten se maistuikin aika hyvälle 🙂 Tästä rohkaistuneena päätimme kokeilla varmasti monelle jo tuttuja grillattuja kesäkurpitsoja, jotka täytimme mausteisella jauhelihaseoksella. Aika kiva ja helppo lisä arkiruokalistallemme!

Grillatut kesäkurpitsat jauhelihatäytteellä

1/2 kesäkurpitsa per syöjä

Täyte:
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
400 g jauhelihaa
2 tomaattia
1 kesäkurpitsan koverrettu sisus
suolaa
maustepippuria
kuivattua oreganoa
juustoraastetta

Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa. Koverra lusikalla osa sisuksesta pois. Säästä sisus täytteeseen. Ripottele kurpitsanpuolikkaille runsaasti suolaa ja anna suolan vaikuttaa 15-30 min. Kesäkurpitsasta irtoaa näin paljon ylimääräistä nestettä pois. Kaada itkettämisen jälkeen nesteet pois ja kuivaa kesäkurpitsat talouspaperilla. Grillaa kesäkurpitsojen leikkuupinnalle kaunis väri kuumassa grillissä (n. 5 min). Anna kurpistojen hiukan jäähtyä.

Valmista täyte. Pilko sipuli ja raasta valkosipuli. Paista jauheliha kuumalla pannulla, lisää hetken kuluttua sipulit joukkoon. Pilko tomaatit kuutioiksi, samoin kesäkurpitsan sisus ja lisää nämä myös pannulle. Mausta täyte suolalla, mausepippurilla ja oreganolla oman makusi mukaan. Täyte saa kuitenkin olla hiukan ”ylimausetttu”, jotta saat annokseesi tarpeeksi makua.

Grillaa ensin kesäkurpitsoja leikkuupinta alaspäin kuumassa grillissä n. 5 minuttia. Anna niiden jäähdyä hetki. Täytä kesäkurpitsat jauhelihatäytteellä ja ripottele päälle vielä juustoraastetta. Grillaa kurpitsoja keskilämmöllä n. 10-15 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat hieman pehmenneet. Tarjoa grillatut kesäkurpitsat salaatin kanssa.

Tomaatti-mozzarella white pizza

Annukka

Näitä kuvia katsellessa herahtaa vesi välittömästi kielelle! Useimmiten teemme pizzaa perinteisesti tomaattikastikkeella, mutta nyt päätettiin vaihteeksi tehdä pitkästä aikaa white pizzaa. Olemme pikkuhiljaa oppineet, että täytteiden suhteen monesti less is more, eikä pizzoihin tule enää ahdettua sataa erilaista täytettä 😉 Tomatti-mozzarella white pizza on täydellinen muistutus tästä, on meinaan superherkullinen pizza. Kannattaa kokeilla!

Tomaatti-mozzarella white pizza (pellillinen)

Pohja:

2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5-6 dl durumvehnäjauhoja

Täyteet uuniin:
n. 1/2 prk Koskenlaskija Ruoka sulatejuustoa (maustamaton)
yrttiöljyä (basilikaa, oreganoa, timjamia ja valkosipulia hienonnettuna ja oliiviöljyyn sekoitettuna, mausta suolalla)
mozzarella -juustoraastetta

Täytteet paiston jälkeen:
2 palloa buffalomozzarellaa
kirsikkatomaatteja
rucolaa
(vihreää Tabascoa)

Valmista ensin pohja. Liuota hiiva 42 asteiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää taikinaan ensin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot vähitellen niin että taikinasta tulee kimmoisa. Anna nousta liinan alla noin 20 min.

Laita leivinpaperi uunipelille ja lorauta siihen vajaa ruokalusikallinen oliiviöljyä. Painele taikina öljyn avulla ohueksi pohjaksi. Levitä pohjalle Koskenlaskija -sulatejuustoa ja yrttiöljyä. Ripottele päälle kevyesti mozzarellajuustoa ja paista pizzaa kiertoilmauunissa 250 asteessa n. 15 minuuttia kunnes pizzan reunat ovat ottaneet vähän väriä.

Revi pizzalle paiston jälkeen mozzarellat sekä ripottele joukoon puolitetut kirsikkatomaatit sekä rucola. Viimeistele pizza halutessasi vihreällä tabascolla ja nauti pizzasta heti!

Kreikkalainen salaattipiirakka

Annukka

Suolainen, juustoinen piirakka ja raikas kreikkalainen salaatti. Kyllä kiitos, kuulostaa juuri täydelliselle combolle ja sitä se kyllä olikin. Tämä salaatilla koristeltu piirakka hurmaa vieraat suolaisessa tarjoilupöydässä. Kreikkalainen salaattipiirakka on hyvin kaunis tarjottava ja se on koukuttavan herkullista. Meillä kakku hävisi pöydästä viimeistä murua myöden!

Kreikkalainen salaattipiirakka

Pohja
200 g digestivekeksejä
125 g voita

Täyte
200 g fetajuustoa
3 isoa kananmunaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g riottaa
3 rkl ruohosipulia silputtuna
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 tl kuivattua chiliä

Salaatti
1 kesäsipuli varsineen
1 rkl punaviinietikkaa
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria myllystä
250 g kirsikkatomaatteja
2 dl oliiveja
1/2 kurkku
3/4 dl oliiviöljyä
3 rkl pinjansiemeniä
1/2 dl oreganonlehtiä

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø n. 20 cm). Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ne keskeneään ja painele seos vuokaan. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Murustele feta pienemmiksi paloiksi. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita tuorejuusto ja ricotta kananmunien kanssa. Lisää reilu puolet fetajuustosta seokseen ja lisää sinne myös hienonnettu ruohosipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi chilillä. Sekoita ja kaada seos keksipohjan päälle vuokaan. Paista piirakkaa 175 -asteisessa uunissa noin 40 min tai kunnes kakku on lähes kokonaan jähmettynyt. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä piirakka kelmulla ja nosta se jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi tai yön yli.

Tee viimeiseksi salaatti. Hienonna kesäsipuli varsineen ja sekoita se kulhossa etikan, suolan, sokerin ja pippurin kanssa Puolita tomaatit ja oliivit ja kuutioi kurkku. Lisää kasvikset ja öljy sipulin joukkoon. Paahda pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti kokoajan sekoitellen. Lusikoi salaatti piirakan päälle juuri ennen tarjoilua. Viimeisetele kakku pinjansiemenillä, oreganolla ja lopuilla fetamuruilla ja nauti!