Avainsana: parempaa kuin ihan huonoo

Suomimenu

Annukka

Itsenäisyyspäivä ja varsinkin jo juhlitut Suomen 100-vuotissynttärit ovat varmasti inspiroineet monia kokkailijoita. Juhlavuoden ansiosta moni on ehkä kokkaillut enemmän suomalaisia perinneruokia ja suosinut entisestään suomalaisia raaka-aineita ruuanvalmistuksessa. Meidän Suomimenu on kasattu suomalaisista herkuista, joista löytyy kuitenkin myös pientä twistiä.

Menua voi helposti muokata ja keventää tekemällä vain yhden alkuruuan ja jättämällä juustot pääruuan ja jälkiruuan välistä pois. Menun rapukakun sekä mustikka-valkosuklaamoussekakun voi tehdä puolikkaana pieneen irtopohjavuokaan, jolloin kakuista tulee juuri sopivasti noin 4-6lle hengelle osana näin monen ruokalajin menussa.

Suomimenu

Napue gin
Lohi-granaattiomenacarpaccio ja graaviavocadot
Rapukakku
Grillattua poroa, puolukka-piparjuurimajoneesia, pottuvoita ja paahdettua ruusukaalia
Suomalaisia juustoja
Mustikka-valkosuklaamoussekakku

 

BBQ nyhtöpossu

Annukka

Ihana, mehukas ja herkullinen nyhtöpossu. Herkku, jota ei ollakkaan hetkeen muistettu valmistaa! Nythöpossun valmistus ei ole vaikeaa, mutta se vaatii ennakointia ja aikaa. Possu kypsyy pitkään miedolla lämmöllä uunissa, eli valmistuu alkuvalmistelujen jälkeen lähes itsekseen.

Nyhtöpossua voi nautiskella sellaisenaan erilaisten lisukkeiden kanssa, mutta se toimii loistavasti myös burgereiden ja toastien täyteeksi. Miksipä sitä ei voisi pizzaankin laittaa? Muutamia versiota ollaan nyhtöpossusta kokeiltu ja tämä resepti on kyllä valikoitunut meidän suosikiksemme. Ohje on peräisin Valion sivuilta.

BBQ nyhtöpossu

800 g kassleria
2 valkosipulin kynttä
½ tl kuivattua chiliä
1 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria
2 tl suolaa
2 dl barbeque-kastiketta

Piparjuurikastike:
4 dl Valio kreikkalaista jogurttia
3 rkl piparjuuritahnaa
ripaus sokeria
ripaus suolaa

Laita kassler muovipussiin. Mittaa pussiin mausteet ja 1 dl barbequekastiketta. Sulje pussi ja pyörittele sitä hetki, jotta mausteet levittyvät hyvin lihan pintaan. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

Ota liha huoneenlämpöön 1 t ennen paistamista. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita liha uunivuokaan. Paista uunin keskitasolla 30 min, kunnes lihan pinta on saanut kauniin ruskean pintavärin.

Laske uunin lämpötila 125 asteeseen. Kääri liha folioon ja laita takaisin uuniin. Paista vielä n. 4 t. Liha on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla vedettäessä. Nyhdä liha säikeiksi haarukalla. Jos lihassa on ylimääräistä rasvaa, sen voi poistaa helposti tässä vaiheessa. Nosta liha uunivuokaan. Sekoita lihan joukkoon folion sisällä oleva paistoneste ja loppu barbequekastike. Laita uuniin 225 asteeseen 15 minuutiksi, jotta pinta rapeutuu ja karamellisoituu. Ennan tarjoilua sekoita piparjuurikastikkeen ainekset keskenään. Tarjoile nyhtöpossu piparjuurikastikkeen ja vaikkapa uunibataatin ja salaatin kanssa. 

VINKKI! Minimipaistoaika vaihtelee 4 – 6 tuntiin uunin, paistoastian ja lihan koon mukaan. Lihan pidempi kypsennysaika mureuttaa lihaa. Ruoan voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, sillä se paranee makujen tiivistyessä. Lämmitä nyhtöpossu ennen tarjoilua.

Aperol-glögi

Annukka

Aperol Spritz on yksi suosikkijuomistani ja en varmasti ole ainoa joka näin ajattelee! Jos pidät Aperol Spritzistä ja olet glögin ystävä, voisin ajatella, että tulet rakastamaan tätä Aperol -glögiä. Ensi ajatus oli, että mitenhän Aperol mahtaa taipua joulun makuiseksi juomaksi, mutta tulimme huomaamaan, että vallan täydellisesti! Vaikka Aperol ei kuuluisikaan suosikkeihisi, niin tälle juomalle tulee täältä suunnasta erittäin iso suositus. Tämän vuoden ehdoton jouluglögihitti on löytynyt! Ohje tuli vastaan Me Naiset -lehdestä.

Aperol-glögi 4 annosta

2 appelsiinia
4 dl Aperolia
4 dl puolikuivaa valkoviiniä, esim. Riesling
1 pss Santa Maria glögimausteita

Purista yhden appelsiinin mehu, leikkaa toinen appelsiini renkaiksi. Mittaa kattilaan viini ja Aperol. Lisää joukkooon appelsiinimehu sekä glögimausteet. Kuumenna juomaa miedolla lämmöllä hitaasti välillä sekoittaen, jotta glöimausteet ehtivät masutaa juoman. Me pidimme juomaa liedellä n. 30 minuttia. Glögi on valmista 20-30 min lämmityksen jälkeen ja kun se on höyryävän kuumaa. Kaada juoma kuppeihin, koristele appelsiininrenkailla ja nauti!

Lime-inkiväärilohi

Annukka

Kun yhdistää loheen limeä, inkivääriä, chiliä ja soijaa, ei kertakaikkiaan voi tulla kuin hyvää! Inspiraatio ja ohje tähän uuniloheen on saatu sisareltani ja sitä on hitusen muokattu meidän makuun. Tämä herkullinen lohi nousi kyllä suoraan uudeksi uunilohisuosiksi, mitkä maut! Ja hei, jos pidät korianterista, lisää sitä tähän ruokaan juuri ennen tarjoilua. Omassa suussani korianteri maistuu saippualle, mutta sisareni tokaisi, että se vaan kuuluu tähän ruokaan 😉

Lime-inkiväärilohi (4 annosta)

reilut 600g lohta
1 punainen chili
1 lime
inkivääriä
3/4 dl soijaa
seesaminsiemeniä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
kevätsipulia

Fileroi kalasta nahka pois tai pyydä lohi valmiiksi nahattomana kalatiskiltä. Levitä loraus oliiviöljyä vuuan pohjalle ja nosta kala uunivuokaan. Kaada kalan päälle soija ja mausta se suolalla ja pippurilla. Poista chilistä siemenet ja pilko se pieneksi. Kuori n. kahden peukalon kokoinen pala inkivääriä ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Leikka lime siivuiksi. Lisää chili, inkivääri ja limesiivut kalan päälle. Anna maustua n. 20-30 min. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia kunnes kala on juuri kypsää. Lisää kalan päälle vielä kevätsipuli ja tarjoa kala riisin ja salaatin kanssa.