Avainsana: leivonta

Crème brûlée – kinuskijuustokakku

Annukka

Crème brûlée on yksi suosikkijälkiruuistani! Ehkä makunsa lisäksi juuri siksi että brûlèet on helppo valmistaa ja ne voi tehdä jo edellisenä päivänä lähes valmiiksi.  Brûleesta on myös helppo tehdä erilaisia verisoita, perusversion lisäksi mokka- ja rosmariinibrûlèe ovat suosikkejani 🙂 Olen bongannut tämän superhoukuttelevan kuuloisen crème brûlée -kinuskijuustokakun ohjeen jo ehkä noin vuosi sitten, muistaakseni Me Naisista, mutta olen säästellyt tätä ohjetta nyt nimenomaan Äitienpäivää ajatellen. Minulla on tapana napsia kuvia kiinnostavista resepteistä, mutta moni niistä unohtuu helposti puhelimen kuvavirtaan. Onneksi tämä ihanuus tuli taas vastaan!

Kakku on testattu ja hyväksi todettu jo useampi kuukausi sitten ja tulevana viikonloppuna me hemmottelemme Äitejämme tällä aivan superherkullisella juustokakulla, ai että! En malta odottaa että saan nostaa juustokakun tarjolle. Tämä kakku pääsee myös heittämällä omalle juustokakkujen top 3 listalle Lady Hillan ja valkosuklaa-mustaherkukkajuustokakun seuraan! Muita ohjeita ei sitten vissiin enää tarvitakaan 😉

Crème brûlee – kinuskijuustokakku

Pohja:
200g kaurakeksejä
70g voita

Täyte:
1 tlk karamellisoitua, kondensoitua maitoa
400g maustamatonta tuorejuustoa
200g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 1/2 rkl maissitärkkelysjauhoa

Pinnalle:
3 rkl ruokokidesokeria
marjoja

Pingota leivinpaperi halkasijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohjan päälle. Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita voisula keksimurun joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Painele seos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Kopauta vuokaa varovasti pari kertaa työtasoa vasten, jotta täyte asettuu tasaisesti. Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti. Aseta paistamisen puolessa välissä pala foliota kevyesti kakun vuuan päälle suojaamaan kakkua pinnan palamiseslta. Katso että folio ei osu täytteseen. Jäähdytä kakku ja laita se jääkaappin tekeytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Ennen tarjoilua valmista vielä kakun päälinen. Ripottele ruokokidesokeri kylmän kakun päälle ja paahda sokeri sulaksi kaasuliekittimellä. Jos sinulla ei ole kaasuliekitintä, sokerin sulatus onnistuu myös uunissa. Karamellisoi kakun pinta uunissa grillivastuksen alla noin 3 minuutin ajan. Tarkkaile pintaa, ettei sokeri pala, se käy meinaan helposti. Irrota vuuan reunus ja siirrä kakku tarjoiluastialle. Koristele kakku halutessasi tuoreilla marjoilla ja nauti!

Mignonkakku

Annukka

Herkuttele tulevana Pääsiäisenä Mignonkakulla! Tämä kakku on alunperin leivottu Micken syntymäpäiviä varten, mutta nyt kakku kuuluu meidän Pääsiäistraditioihin. Mignonmuna taitaa olla meidän perheen suosituin Pääsiäismuna! Pääsiäisen aikaan kannattaakin hamstrata muutama Mignonmuna varastoon, sillä kakku maistuu takuuvarmasti myös myöhemmin keväällä 🙂 Silloin kakun voi koristella vaikkapa tavallisilla suklaamakeisilla ja marjoilla.

Mignonkakku

Pohja:
175 g kaurakeksejä
50 g voita

Täyte:
100 g valkosuklaata
3 kpl Mignonmunia
4 dl kuohukermaa
200 g vanilja tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
4 liivatelehteä
0,5 dl kahvia

Koristeet:
1 Kinder suklaamuna
2 Kinder bueno suklaapatukkaa
erilaisia Pääsiäismakeisia

Valmista ensin kakkupohja. Murskaa kaurakeksit kulhossa pieneksi rouheeksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan ja painele pohja vuualle. Laita pohja hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Valmista täyte. Laita ensin liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata valkosuklaa ja Mignonmunat kattilassa miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen. Ole tarkkana etteivät suklaat pala! Nosta kattila sulatuksen jälkeen pois liedeltä hiukan jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa kerman joukoon vaniljatuorejuusto ja mausta seos sokerilla. Vatkaa jäähtynyt suklaaseos kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon. Keitä kahvi ja sulata kuumaan kahviin liotetut liivatelehdet. Anna liivate-kahviseoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja sekoita se täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle irtopohjavuokaan ja laita kakku hyytymään jääkaappiin yön yli. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua Kindermunan puolikkailla, Kinder bueno suklaapatukoilla ja Pääsiäismakeisilla. Nautinnollisia kakkuhetkiä!

 

Mokkapalakakku

Annukka

Vuoden alussa vietettiin Micken pojan syntymäpäiviä. Sankari saa itse valita synttärikesteillä tarjottavan kakun ja tänä vuonna ehdottamamme mokkapalakakku sai heti kannatusta. Mokkapalat ovat varmasti monen perheen kestosuosikkeja, niin miksipä tämä herkku ei toimisi uuteen muotoon leivottuna? Kakku on kaunis ja vie taatusti makeannälän mennessään. Tästä tuli yksi meidän porukan uusi suosikkikakuista ja seuraavaksi aionkin kokeilla sitä vaalealla pohjalla. Ohje on peräisin Alkon julkaisemasta Etiketti -lehdestä. Kakkupohjat voi hyvin leipoa ja kostuttaa edellisenä päivänä ja jättää jääkaappiin odottamaan kuorrutusta ja koristelua.

Mokkapalakakku 12 palaa

Pohja:
200g voita
1 1/2 dl fariinisokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa

Kuorrutus:
100g voita
6 dl tomusokeria
3/4 dl vahvaa kahvia
1/2 dl kaakaojauhetta

Täyte:
2 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl marjoja, esim. mustikkaa, vadelmaa, lakkaa

Koristeluun:
n. 3 dl marjoja tai suklaakonvehteja

Tee pohja. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina kahteen irtopohjavuokaan (halkaisija 20cm), joiden pohjalle on pingoitettu leivinpaperi. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-18 minuuttia, kunnes pohjat ovat kypsiä. Ole tarkkana, äläkä paista liikaa, jottei kakkupohjista tule kuivia. Anna pohjien jäähtyä. Kostuta kakkupohjat desilitralla maitoa tai appelsiinimehua.

Tee seuraavaksi kuorrutus. Mittaa kaikki aineet kattilaan. Kuumenna sekoittaen kunnes seos on tasaista. Älä anna voin kiehahtaa. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä välillä sekoitellen, kunnes kuorrutus paksuuntuu. Kaada puolet kuorrutteesta toisen kakkupohjan päälle. Anna jähmettyä.

Tee täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokereilla. Levitä seos kuorrutetulle kakkupohjalle. Asettele päälle marjoja. Nosta toinen kakkupohja päälle. Lämmitä kuorrutusta sen verran että se muuttuu juoksevammaksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele marjoilla tai suklaakohvehdeilla.

Vinkki! Jos et omista kahta 20 cm halkaisijan irtopohjavuokaa, voit paistaa kakkupohjan myös pellillä. Paistoaika on noin 10-15 min. Kokoa kakusta silloin suorakaiteen muotoinen.

 

Kuusijäädyke

Annukka

Uusimman Glorian Ruoka & Viini -lehden kannessa oli taikasana: KUUSIJÄÄDYKE! Olen maistanut aiemmin mm. mäntyjäätelöä ja se on aivan järkyttävän hyvää! Oli siis päivän selvää, että me päädymme mahdollisimman pian mökillä metsäretkelle keräämään pieniä kuusenoksia jäädykettä varten. Kuten lehdessäkin muistuteltiin, tulee ottaa huomioon että oksia saa kerätä vain maanomistajan luvalla.

Kuusijäädyke on talvisen kaunis tarjottava joka koristellaan havuilla, siirapilla ja paahdetulla manteleilla. Jäädyke olikin mielestäni parhaimmillaan kun lusikalliseen eksyi kaikkia näitä – paitsi havuja, niitä ei tietenkään kuulu syödä 🙂 Jäädykkeeseen tulee appelsiininkuorta, itse pidän appelsiinista lähinnä sellaisenaan tai mehuna, joten seuraavan kerran jätän appelsiinikuoren jäädykkeestä todennäköisesti pois. Se ajoi mielestäni hiukan upean kuusenmaun yli. Mutta jos pidät appelsiinin mausta leivonnaisissa, se sopii tähän kyllä.

Kuusijäädyke 8 annosta

1 l (50g) kuusen havuja
6 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
1 appelsiinin kuori
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1/4 tl suolaa

Päälle
3/4 dl kuorittuja manteleita paahdettuna
muutama kuusenoksa
1 rkl tomusokeria
tummaa siirappia

Kerää havut kuusenoksien päästä. Huuhtele oksat huolellisesti ja pilko ne tarvittaessa pienemmäksi. Kuumenna kerma kattilassa lähes kiehuvaksi ja lisää havut kerman joukkoon. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään 12 tunniksi. Meillä havut maustui lähes vuorokauden.

Siivilöi kerma. Leikkaa vaniljatanko pitkittäin puoliksi ja kaavi veitsellä vanijan siemenet kerman joukkoon.Raasta appelsiinin oranssi kuori raastimen hienolla terällä. Lisää appelsiiniraaste, tuorejuusto, tomusokeri ja suola kerman joukkoon ja vatkaa seos tasaiseksi ja kuohkeaksi. Kaada seos jäädykevuokaan tai kelmulla vuorattuun irtopohjavuokaan. Suojaa vuoka foliolla ja nosta pakastimeen jäätymään vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.

Paahda mantelit kuivalla pannulla niin että ne saavat vähän väriä. Ota kuusijäädyke jääkaappiin puolta tuntia ennen tarjoilua. Kumoa jäädyke tarjoiluastialle, poista kelmu jos jäädyke oli irtopohjavuuassa. Valuta jäädykkeen päälle siirappia ja koristele se havunoksilla ja manteleilla. Siivilöi päälle tomusokeria ja tarjoile jäädyke heti.