Avainsana: leivonta

Karpaloinen pipari-valkosuklaajuustokakku

Annukka

Kaupan karkkihyllyillä meitä tuli vastaan piparilla maustettu valkosuklaa. Kuulostaa aika kivalta joulun leipomisia ajatellen. Tästä syntyi idea karpaloiseen pipari-valkosuklaajuustokakkuun, joka on kuin tehty joulun jälkiruokapöytään. Kakku kannattaa leipoa päivää ennen tarjoilua, jotta se ehtii tekeytymään yön yli jääkaapissa. Tämä helpottaa aaton ruokakiireissä, kun jälkiruokakakku on vain koristelua vaille valmiina jääkaapissa odottamassa.

Pohja
175 g Bastogne keksejä
80 g voita sulatettuna
1/2 dl karpalohilloa

Täyte
200 g Pandan pipari-valkosuklaata
400 g huoneenlämpöistä maustamatonta tuorejuustoa (rasvaa yli 20%)
2 munaa
150 g huoneenlämpöistä ranskankermaa

Koristelu
5-6 tl karpalohilloa
karpaloita
kanelitankoja
tähtianiksia
nonparelleja

Murskaa keksit hienoksi monitoimikoneessa  tai käsin ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle. Painele keksimuru vuuan pohjalle. Levitä pohjan päälle kerros karpalohilloa. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Sulata pipari-valkosuklaa vesihauteessa ja anna sen hiukan jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto pehmeäksi ja lisää joukkoon munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen ranskankerma ja sulatettu pipari- valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Lusikoi täytteen päälle muutama teelusikallinen karpalohilloa ja marmoroi kakun pinta nuolijalla.

Paista kakku 150 asteisen uunin keskitasolla 40-45 min kunnes kakku on reunoilta hyytynyt, mutta keskeltä vielä hieman kostea. Avaa uunin luukku hetkeksi ja laita se sitten takaisin kiinni. Sammuta uunista virta ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä vielä tunnin verran. Jäähdäytä kakku huoneenlämpöiseksi ja siirrä se sitten tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli. Koristele kakku ennen tarjoilua karpaloilla, kanelitangoilla, tähtianiksilla ja nonparelleilla. 

Vinkki! Voit vaihtaa pohjan keksit myös piparkakkuihin, jos kaipaat kakkuun entistä enemmän jouluisia makuja. Koristele kakku silloin vaikka karpaloilla ja piparimurulla.

Pakastettu mustikka-lakritsikakku

Annukka

Paras syy leipomiselle on mielestäni kylään tulevat ystävät tai sukulaiset! Meillä he monesti joutuvat myös koekaniineiksi uusille reseptitestauksille. Viimeksi testattiin ystäväporukalla pakastettu mustikka-lakritsikakku, joka kyllä hurmasi jokaisen syöjän. Mustikan ja lakun yhdistelmä on taatusti herkullinen ja tässä kakussa viehätti myös se, että kakun voi tehdä pakkaseen valmiiksi hyvin pariakin päivää ennen tarjoilua. Tämä jättää ihanasti enemmän aikaa ystävien kanssa pöydän äärellä istuskeluun, tarjoiluista tinkimättä. Ohje on alunperin kesän 2018 Kodin kuvalehdestä.

Pakastettu mustikka-lakritsikakku

Pohja:
200 g digestivekeksejä
75 g voita
1 tl raakalakritsijauhetta (Urtekram)

Täyte:
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (jääkaappikylmää)
4 dl kuohukermaa
noin 2 tl raakalakritsijauhetta

Mustikkahilloke:
½ l mustikoita
¾ dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

Koristeet:
pensasmustikoita
lakritseja
lakritsijauhetta

Keitä ensin mustikkahilloke. Mittaa mustikat, sokeri, sitruunamehu ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Anna hillokkeen jäähtyä.

Tee seuraavaksi pohja. Murskaa keksit kuhossa puunuijalla. Lisää joukkoon raakalakritsijauhe ja sekoita. Sulata voi ja valuta keksimurskan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjan ja reunan väliin. Taputtele keksimurska vuoan pohjalle ja reunoille muutaman sentin korkeuteen. Nosta jääkaappiin tai pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.

Lusikoi kondensoitu maito vatkauskulhoon ja mittaa joukkoon myös kerma. Jos tosiaan jäähdytät kondensoidun maidon jääkaapissa ennen vatkaamista, se vaahtoutuu nopeammin. Vatkaa maito ja kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta seos lakristajauheella ja tarkista maku. Itse taisin laittaa vielä puoli tl lisää jauhetta näin lakritsan ystävänä. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Tiputtele päälle vajaa puolet mustikkahillokkeesta. Sekoita haarukalla muutamin vedoin, jotta täyte ja hilloke raidoittuvat.

Pakasta kakkua vähintään viisi tuntia tai yön yli. Jäätelökakun voi nostaa suoraan pakastimesta tarjolle, mutta tarjoiluun on syytä varata kunnon veitsi, jotta keksipohja leikkautuu. Koristele kakku pensasmustikoilla, lakupaloilla ja lakritsijauheella. 

Vinkki! Ylijäänyt mustikkahillo sopii hyvin vaikka aamupalalle maustamattoman jogurtin kaveriksi!

 

Kreikkalainen salaattipiirakka

Annukka

Suolainen, juustoinen piirakka ja raikas kreikkalainen salaatti. Kyllä kiitos, kuulostaa juuri täydelliselle combolle ja sitä se kyllä olikin. Tämä salaatilla koristeltu piirakka hurmaa vieraat suolaisessa tarjoilupöydässä. Kreikkalainen salaattipiirakka on hyvin kaunis tarjottava ja se on koukuttavan herkullista. Meillä kakku hävisi pöydästä viimeistä murua myöden!

Kreikkalainen salaattipiirakka

Pohja
200 g digestivekeksejä
125 g voita

Täyte
200 g fetajuustoa
3 isoa kananmunaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g riottaa
3 rkl ruohosipulia silputtuna
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 tl kuivattua chiliä

Salaatti
1 kesäsipuli varsineen
1 rkl punaviinietikkaa
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria myllystä
250 g kirsikkatomaatteja
2 dl oliiveja
1/2 kurkku
3/4 dl oliiviöljyä
3 rkl pinjansiemeniä
1/2 dl oreganonlehtiä

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø n. 20 cm). Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ne keskeneään ja painele seos vuokaan. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Murustele feta pienemmiksi paloiksi. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita tuorejuusto ja ricotta kananmunien kanssa. Lisää reilu puolet fetajuustosta seokseen ja lisää sinne myös hienonnettu ruohosipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi chilillä. Sekoita ja kaada seos keksipohjan päälle vuokaan. Paista piirakkaa 175 -asteisessa uunissa noin 40 min tai kunnes kakku on lähes kokonaan jähmettynyt. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä piirakka kelmulla ja nosta se jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi tai yön yli.

Tee viimeiseksi salaatti. Hienonna kesäsipuli varsineen ja sekoita se kulhossa etikan, suolan, sokerin ja pippurin kanssa Puolita tomaatit ja oliivit ja kuutioi kurkku. Lisää kasvikset ja öljy sipulin joukkoon. Paahda pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti kokoajan sekoitellen. Lusikoi salaatti piirakan päälle juuri ennen tarjoilua. Viimeisetele kakku pinjansiemenillä, oreganolla ja lopuilla fetamuruilla ja nauti!

 

Nektariini-mascarponepiirakka

Annukka

Luulen, että jos olet aikaisemmin silmäillyt tätä blogia, tiedät että nektariini on yksi lempihedelmistäni! Tänä kesänä sitä on käytetty jopa vielä enemmän erilaisissa salaateissa ja jälkiruuissa kuin aikaisempina vuosina. Tämäkin ohje tuli testattua, koska nektariini 🙂 Piirakka on ainesosiltaan aika simppeli, mutta se extra-yllätti meidät herkullisuudellaan! Pistaasit tuovat tähän leivonnaiseen kivasti rouskutettavaa ja ripauksen suolaisuutta. Aivan huikea kesäjälkkäri, joka kannattaa ehdottomasti testata. Piirakka on on myös kovin kaunis tarjottava.

Nektariini-mascarponepiirakka

Pohja
150 g digestivekeksejä
1/2 dl paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä
1 rkl sokeria
100 g voita sulatettuna

Täyte
2 dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
2 rkl siirappia
1 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 tl vaniljasokeria

Marinoidut nektariinit
4 nektariinia
2 rkl siirappia
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

Koristelu
1/2 dl paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä rouhittuna
1 rkl sitruunankuorisuikaleita
1 rkl tuoretta timjamia

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit ja pistaasit kulhossa tai vahvassa muovipussissa kaulimella. Sekoita sokeri ja sulatettu voi murun joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille (12cm x 30 cm tai Ø 24 cm) ja nosta vuoka jääkaappiin.

Halkaise nektariinit ja poista niistä kivet. Lohko puolikkaat 3-4 osaan. Sekoita joukkoon siirappi, sitruunan mehu ja timjami. Anna marinoitua 10 minuuttia.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone, siirappi, sitruunankuori ja vaniljasokeri. Levitä seos piirakkapohjalle. Nostele nektariinit liemineen piirakan päälle juuri ennen tarjomista. Koristele piirakka pistaaseilla, sitruunankuorisuikaleilla ja timjamilla.