Annukka

Banaaniletut

11.10.20147.12.2019Annukka

Banaanilettujen ohje tarttui silmiini 52 Weeks of Deliciousness -blogin Facebook sivuilta. Samantyylisistä letuista oli juuri hiljattain keskusteltu työpaikallani ja ohjeen nähdessäni siihen oli tartuttava. Simppeliä, nopeaa ja hyvää.

Banaanilettuihin tarvitset kokonaiset neljä eri raaka-ainetta! Tästä taikinasta paistettiin 6 pienikokoista lettua:
1 hyvin kypsynyt banaani
2 kananmunaa
0,5 tl vaniljasokeria
(0,5 tl kaardemummaa)
Paistamiseen voita tai kookosrasvaa

Paloittele banaani korkeaan muoviastiaan. Lisää joukkoon kananmunat ja mausteet. Me jätimme taikinasta kaardemumman pois, koska en pidä sen mausta. Sekoita ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. Kuumenna pannu, lisää nokare voita ja loraus taikinaa. Pienennä lämpöä keskilämmölle ja paista lettuset kaikessa rauhassa. Taikinan täytyy antaa kunnolla jähmettyä ennen kääntämistä, jottei lettu hajoa. Tarjoile letut heti turkkilaisen jogurtin, marjojen ja vaahterasiirapin tai hunajan kera. Nam 🙂 Tänään siis kaupasta lettuaineet mukaan ja syökää sunnuntaiaamun kunniaksi banaanilettuja!

Grillikauden päättäjäiset

9.10.20147.12.2019Annukka

Mikä onkaan parempi grillikauden päätösruoka kuin RIBSIT! Kausi on avattu aikoinaan ribseillä ja niihin se myös on hyvä päättää. Meillä tosin on grilli käytössä ympäri vuoden, mutta te, jotka laitatte grillin pikkuhiljaa talviteloille, vetäkää vielä yhdet ribsit! Ribsit ja lisukkeet vaativat valmisteluaikaa, mutta kivaa on että suurimman työn voi tehdä jo edellisenä päivänä. Itse pääpäivänä jää enemmän aikaa seurusteluun ja nautiskeluun.

Ribsejä on keitelty ja grillailtu tässä blogissa aiemminkin ja ohjeet herkullisiin ribseihin löytyy täältä. Kokkaile ribseille ruokailuelämyksen kruunaava BBQ kastike omin kätösin. Tämä ohje on peräisin ystävältäni, joka on testannut useita ohjeita antaumuksella ja päätynyt siihen, että tämä on se paras vaihtoehto. Ja kyllä se hyvä soossi onkin!

Guinness BBQ kastike
1,5 dl Guinnessia
1 punasipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 dl ketsuppia
1 dl omenaviinietikkaa
50 g sokeria
0,6 dl vahvaa kahvia
2 rkl Dijon sinappia
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl Worchestershire kastiketta
ripaus nestemäistä savua
suolaa
mustapippuria
loraus Coca Colaa

Kuullota sipulit ja valkosipuli kattilassa tilassa oliiviöljyä. Lisää kahvi ja kaikki muut soossin ainekset paitsi suola ja pippuri. Kuumenna lähes kiehumispisteeseen ja anna hautua 30 min. Kun kastike on tiivistynyt mausta se maun mukaan suolalla ja pippurilla. Kastike on parhaimmillaan kun se on saanut levätä jääkaapissa yön yli.

Ribsien kanssa maistuu kunnon coleslaw. Reseptin on bongannut tuo sama BBQ soossi kokki ja se onkin hiukan muunneltu versio ihan perinteisestä coleslawsta.

Mustard slaw –lisukesalaatti
½ valkokaali suikaloituna
1–2 sipulia kuorittuna ja suikaloituna
1–2 porkkanaa kuorittuna ja suikaloituna
1 varsisellerin varsi kuorittuna ja suikaloituna
Tilliä hienonnettuna
3–4 kpl valkosipulinkynttä murskattuna
½ dl viinietikkaa
2 rkl sokeria
2 laakerinlehteä
2–3 dl vettä
1–2 dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
3–4 rkl Dijonin sinappia

suolaa
mustapipppuria

Yhdistä valkokaali, sipuli, porkkana, varsiselleri, tilli ja valkosipuli. Pintamausta kevyesti ripauksella suolaa. Survo raastetta esimerkiksi lihanuijalla tai vaikkapa viinipullon pohjalla siten, että saat ylimääräistä nestettä valutettua pois. Kiehauta vesi, sokeri, laakerinlehdet ja etikka kattilassa. Kaada kuuma neste raastesalaatin päälle ja anna maustua muutama tunti jääkaapissa. Valuta taas ylimääräinen neste pois ja lisää sitten majoneesi, sinappi ja ranskankerma. Mausta vielä suolalla ja pippurilla.

Muista ottaa ribsit hyvissä ajoin huoneen lämpöön ennen grillausta. Valele ribsti BBQ kastikkeella ja grillaa niitä viitisentoista minuuttia. Nauti heti raikkaan coleslawn ja muiden halumiesi lisukkeiden kanssa. Täydellistä!

Brunssi, aamiaisten aatelia

7.10.20147.12.2019Annukka

Brunssit, mikä ihana keksintö ♥ Meille brunssi tarkoittaa yleensä yhteistä aikaa ystävien parissa, herkullisen ja kiireettömän aamiaisen äärellä. Brunssi on helppo kerätä kasaan omista suosikkiaamiaisjutuista, lisää siihen salaatti tai kaksi ja joku makea jälkiruoka. Avot. Railakkaiden alkusyksyn rapujuhlien jälkeisenä aamuna ruokaisa brunssi oli täydellinen aloitus päivälle. Runsaalla brunssilla pärjää pitkälle päivään eikä loppupäivänä oikeastaan tarvitse kuin pieniä välipaloja.

Brunssimenu

Tuoreita sämpylöitä (Pirkka kiviuunisiemensämplät ovat loistavia kun ei ole aikaa esim. leipoa itse)
Kippari savujuustoa
Palvikinkkua
Meetvurstia
Voita
Grillattua chorizomakkaraa
Munakokkeilia
Halloumi-melonisalaattia
Juustocroisantteja
Savulohta ja maalaisleipää
Juustoja, keksejä ja viinirypäleitä
Leipäjuustoa ja lakkahilloa

Suurin osa brunssin antimista laitetaan vain kauniisti esille. Salaatti valmistuu eri salaattien sekoituksesta (tammenlehvä, rucola, lollo rosso), verkkomeloni pilkotaan joukkoon ja kastikkeeksi käy suolalla, pippurilla ja yrttiseoksella maustettu oliiviöljy. Halloumit voi grillata samaan aikaan chorizojen kanssa, tai ne voi paistaa myös pannulla.

Juustocroissantit syntyvät suoraan purkista, ripottele taikinasiivujen päälle hiukan juustoraastetta ennen croisantin rullausta. Paista purkin ohjeen mukaan.

Melkeinpä parasta brunssissa on munakokkeli. Munakokkelin ohje on peräisin Glorian Ruoka & Viini -lehden numerosta 5/2014 ja tämä ohje on täydellinen!

Munakokkeli 4lle
4 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl voisulaa
1 rkl crème fraîchea
vajaa 1 tl suolaa

Valmista munakokkeli vesihauteessa mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa. Tarvitset esim. kaksi kattilaa, jotka mahtuvat sisäkkäin. Laita isompaan kattilaan vettä vesihauteeksi. Riko kananmunat pienempään kattilaan, lisää kerma ja voisula joukkoon. Sekoita ja kypsennä seosta vesihauteessa kunnes se sakenee munakokkeliksi. Tämä vie 10-15 minuuttia, jos teet ohjeen isommalle porukalle, aikaa kuluu tietenkin hitusen enemmän. Nosta valmis kokkeli sivuun. Pysäytä kananmunan kypsyminen lisäämällä joukooon crème fraîche ja mausta suolalla. Kokkeli pysyy hetkisen kyllä lämpimänä kannen alla, mutta tarjoile se mielellään heti.

Runsaan aamiaisen jälkeen pieni paussi on paikallaan. Valmista tauon aikana helppo jälkiruoka. Aseta iso leipäjuustonpala uunivuualle, lusikoi päälle reilusti lakkahilloa ja kaada sekaan pari desiä kermaa. Paista uunissa 225 asteessa n. 15 minuuttia ja tarjoile heti. Herkullista brunssia!

Pitaleivät

4.10.20147.12.2019Annukka

Vaikka kotikebabin valmistus vaatii aikaa ja ennakointia, se on todellakin kaiken tämän arvoista. Ainakin me olemme sitä mieltä. Teimme tovi sitten Katukeittiö -kirjan ohjeella pitaleipiä ja ne veivät kielen mennessään. Kun lähdet tekemään kebabia kotona, suosittelemme että teet kebablihaa vaikka tuplasatsin ja säilöt valmiit kebabrullat pakastimessa. Näin saat yhdellä valmistuskerralla kebablihan valmiiksi useampaa annosta varten ja loppu sujuukin vähemmällä vaivalla. Kun projektin jaksottaa, kokkailu ei vie koko päivää.

Itse kebabin ja kebabkastikkeen ohjeet löytyvät täältä. Muista ottaa kebabpötkö ajoissa jääkaappiin ennen ruokailua. Tee kastike jo päivällä valmiiksi, joten sen maut ehtivät tasaantua ja syventyä. Samoin herkullisen valkokaalilisukkeen voi tehdä lähes valmiiksi jo etukäteen.

Valkokaali (ohje Katukeittiö -kirjasta):
500 g valkokaalia
4 dl turkkilaista jogurttia
2 valkosipulin kynttä
0,5 dl väkiviinaetikkaa
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa

Raasta kaali ja lisää raaste sekä väkiviinaetikka, sokeri ja suola kannelliseen säilytysastiaan. Ravista voimakkaasti ja laita jääkaappin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi. Raasta valkosipuli turkkilaisen jogurtin joukkoon ja laita se myös takaisin kylmään maustumaan. Sekoita kaali ja jogurtti keskenään vasta juuri ennen tarjoilua.

Pitaleivät 10 kpl (ohje Katukeittiö -kirjasta):
7,5 dl vehnäjauhoja
3 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää joukkoon muut aineet. Vaivaa taikinaa kunnolla ja anna kohtota liinan alla noin 30 min. Lämmitä sillä aikaa uuni 275 asteeseen. Pöyritä taikinasta palloja ja kauli ne jauhojen avulla 1-2 cm paksuiksi. Nostata leipiä jauhotetulla pellillä vielä 10 min. Paista pitaleipiä uunin ylätasolla 5-8 min. Pitaleivät muodostavat noustessaan taskun, joten älä avaa uunia paiston aikana. Kun leivät ovat valmiit, nosta ne koriin liinan alle odottamaan.

Viipaloi kebab juustohöylällä ohuiksi siivuiksi ja lämmitä niitä uunissa 200 asteessa noin 10 min. Täytä pitaleivät kuumalla kebablihalla, tomaatilla, salaatilla, sipulirenkailla ja suolakurkulla. Viimeistele pita kebabkastikkeella ja valkokaalilla. Oi joi!