Annukka

Pari pientä lisukesalaattia: mango-mozzarellasalaatti & rucolasalaatti

30.9.20147.12.2019Annukka

Kaikenlaisia ihania lisukkeita on maailma täynnä, mutta kun tulee se hetki että pitää vaikkapa kaupassa ideoida ”jotain muuta”, ajatukset katoavat ja sitä sortuu aina toimivaan fetasalaattiin. Eikä fetasalaatissa mitään vikaa ole, päin vastoin, mutta vaihtelu virkistää. Viime viikolla käytin vallan aikaa ja mietin mitä lisukkeita tekisimme grillatulle chorizolle, kun sisareni miehensä kanssa tulee makkaroiden kanssa meille visiitille. Rucola on yksi suosikkisalaattejamme, joten sen ympärille oli helppo rakentaa jotain pientä kivaa. Samoin mieleeni palautui jostain vuosien takaisesta tapasillasta mango-mozzarellasalaatti, joka sopii erinomaisesti tuliselle makkaralle kaveriksi.

Mango-mozzarellasalaatti 4lle:
1 kokonainen kypsä mango
2 pakettia laadukasta mozzarellaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kuori mango ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi. Mangon keskeltä löytyy lätyskä ”kivi”, joten leikkaa varovasti. Siivuta myös mozzarellat. Kasaa perinteisen tomaatti-mozzarellasalaatin tapaan. Lorauta salaatin päälle tasaisena norona oliiviöljyä sekä mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki! Mango kannattaa ostaa muutamaa päivää ennen salaatin tarjoilua. Niitä ei tahdo usein löytää kaupasta sopivan kypsinä heti nautittavaksi. Salaatin voi tehdä tarvittaessa muutamaa tuntia ennen ruokailua valmiiksi, mutta lisää oliiviöljy ja mausteet juuri ennen tarjoilua.

Rucolasalaatti:
2 pakettia rucolaa
parmesanjuustoa
1 dl pinjansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Asettele rucolat tarjoilukulhoon. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda pinjansiemenet pannulla. Muista olla tarkkana, sillä siemenet palavat herkästi. Lisää siemenet salaattiin ja viimeistele se parmesanista höylätyillä juustolastuilla.

Lautaselta löytyy myös espanjalainen lämmin perunasalaatti, joka on yksi suosikestamme. Perunasalaatti on ihanan hapokas ja tietenkin valkosipulinen. Sen ohje löytyy täältä. Teimme perunasalaatin puolitoistakertaisena 4 hengelle ja se menikin lähes kokonaan.

Marjasmoothie

26.9.20147.12.2019Annukka

Päivän puheenaihe: smoothie! Miksi me ei ikinä tehdä smoothieita? No kun ei ikinä muisteta. Nehän on mielettömän hyviäkin. Vihdoin otettiin ryhtiliike ja kannettiin kaupasta smoothiekamat kotiin, jee!

Takataskusssa on nyt muutama googletettu smoothieohje, joita varmaan ilmestyy tänne blogiinkin tasaisin väliajoin. Ensimmäisenä testattiin perusvarma marjasmoothie (ohje peräisin täältä).

Marjasmoothie, 3 isoa lasillista
5 dl sekalaisia marjoja (me käytettiin mansikkaa ja vadelmaa)
2 dl maustamatonta jogurttia
1 banaani
3 dl maitoa
1/2 tl sokeria

Laita jäiset marjat blenderiin ja pilko joukkoon myös banaani. Lisää muut aineet ja surrauta sekaisin. Valmista! Näitä lisää kiitos!

Vinkki! Jos et omista blenderiä, smoothie onnistuu myös sauvasekoittimella. Marjoja kannattaa vaan sulattaa ensin, jotta ainekset sekoittuvat helpommin.

Valkosipulinen tonnikalapasta

24.9.20147.12.2019Annukka

Pasta on hyvä ja nopea arkiruoka, jolla suurempikin nälkä taltutetaan. Maukkaan ja valkosipulisen tonnikalapastan ohje on peräisin sisareltani. Jos valkosipuli ei maistu, sen voi helposti jättää ohjeesta pois, maku on vallan hyvä ilmankin.

Tonnikalapasta 6lle hengelle
1 prk tomaattimurskaa (tavallinen tai valkosipulilla maustettu)
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
nokare voita
2 pkr tonnikalaa öljyssä
1 prk Valio Viola valkosipulituorejuustoa
n. 1/2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria
n. 1/2 tl sokeria
(suolaa)
penne pastaa
koristeeksi basilikaa

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi kuutioksi. Sulata nokare voita korkeareunaisella pannulla ja lisää sipulikuutiot pannulle. Pienennä lämpöä ja kuullota kauniin kellertäviksi. Lisää kuullotuksen loppuvaiheessa joukkoon myös valkosipuli. Lisää pannulle tomaattimurska. Huuhtele purkki n. puolella desiä vettä ja lisää neste kastikkeeseen. Raasta joukkoon kasvisliemikuutio ja mausta mustapippurilla ja sokerilla. Anna kastikkeen kiehua n. 15 min. Lisää joukooon valutettu tonnikala sekä valkosipulituorejuusto ja sekoita hyvin. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Keitä pasta ohjeen mukaan. Anna tonnikalakastikkeen porista hiljalleen pastan keittelyn ajan. Valuta kypsä pasta ja kasaa mieleisesi kokoinen annos pastasta ja kastikkeesta. Koristele basilikalla ja nautiskele.

Rosmariinilla maustettu crème brulée

21.9.20147.12.2019Annukka

Pari viikkoa sitten juhlittuihin rapujuhliin valmistettiin rosmariinilla maustettu crème brûlèe. Erilaiset crème brûlèet ovat ylipäänsä suosikkijälkiruokiani ja rosmariinilla maustettu versio kuulosti mielenkiintoiselta, sekä oli makumaailmaltaan nappivalinta rapujen ja savukalan päätteeksi. Jälkiruuan valintaa puolsi myös se seikka, että tämän herkun voi valmistaa jo edellisenä päivänä valmiiksi. Ohje on peräisin Hesarin ruokatorstain Kesä -kirjasta. Brûlèe tarjoiltiin ohjeen mukaan mansikkakastikkeen kera, joka sopi vanukkaaseen oikein mukavasti.

Rosamariinilla maustettu crème brûlèe (4 annosvuokaa)
45 g sokeria
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 rosmariinin oksa
4 keltuaista
4 tl tummaa hienoa sokeria liekitykseen

Mansikkakastike:
350 g mansikoita
130 g sokeria
1 dl vettä
1 sitruunan mehu ja kuori

Sulata sokeria kattilassa. Älä hämmennä, vaan sekoita heiluttelemalla kattilaa kunnes sokeri on sulanut. Lisää kerma, maito ja rosmariini. Tässä vaiheessa sokeri hieman kovettuu, mutta jatka kuumentamista, kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Laita keltuaiset kulhoon ja siivilöi vanukasmassa sen joukkoon, sekoita hyvin. Kaada seos neljään uuninkestävään annosvuokaan. Kypsennä 100-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes vanukkaat ovat hyytyneet, mutta ovat kuitenkin vielä pehmeitä. Anna jäähtyä ja laita kelmutetut vuuat lopulta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Mansikkakastikkeen voi myös jo valmistaa muiden ruokavalmistelujen lomassa. Puhdista mansikat ja ota niistä 100 g sivuun. Paloittele tämä määrä vähän pienemmäksi. Lohko loput mansikat ja laita ne kylmään odottamaan. Pese sitruuna ja raasta kuori. Laita kuoriraaste veden ja sokerin kanssa kattilaan ja kiehauta. Lisää 100g pieneksi pilkottuja mansikoita joukkoon ja kiehauta. Tämän jälkeen soseuta kastike ja anna sen jäähtyä. Lisää lopuksi tuoreet mansikkalohkot kastikkeeseen.

Kun jälkiruuan aika koittaa, ota vanukkaat jääkaapista ja ripottele niiden pinnalle tummaa ruokosokeria. Karamellisoi vanukkaiden pinta polttolampulla. Jos moista masiina ei keittiön kaapeista löydy, sulata sokeri uunissa nopeasti kuuman grillivastuksen alla. Tarjoa rosmariinibrûlee mansikkakastikkeen kanssa. Jos haluat oikaista, brûlee maistuu mainiosti sellaisenaankin, ilman mansikkakastiketta.