Annukka

Porovoileipäkakku

21.10.20147.12.2019Annukka

Rakastan voileipäkakkuja! Näitä on tehtailtu pienenä isukin kanssa useaankin perhejuhlaan ja välillä täytyy vähän etsimällä etsiä tekosyy voileipäkakun tekoon. Kakussa on jonkinverran hommaa, joten sitä ei ihan viikonlopun välipalaksi tule tehtyä. Mutta kun on juhlan tai kestien paikka, niin voileipäkakku on tarjoilupöydän ehdoton herkku!

Tämä porovoileipäkakku tuli tehtyä omille synttärikaffeille jo kesällä. Resepti on omasta päästä kehitelty isältä saatujen oppien mukaan.

Pyöreä porovoileipäkakku n. 10lle hengelle

2 pkt vuokaleipää
1 pkt jyväisää paahtoleipää
1,5 – 2 pussia Kotasavun pororouhetta (à 150g)
2 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk kuohukermaa
2 prk creme fraiche
ruohosipulia
mustapippuria
2 lihaliemikuutiota
5 dl vettä
irtopohjavuoka

Koristeluun
2 prk ruhosipulituorejuustoa
naudan ohutta kylmäsavuleikkelettä
persiljaa
kirsikkatomaatteja
vihreitä viinirypäleitä

Valmista ensin täyte. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita poro, creme fraiche ja tuorejuusto hyvin sekaisin, lisää joukkoon kermavaahto. Mausta mustapipppurilla ja ruohosipulisilpulla.

Sulata lihaliemikuutiot kiehuvaan veteen. Nosta liemi hetkeksi jäähtymään. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Leikkaa tummasta leivästä reunat pois ja askartele niistä kakun pohjakerros. Kostuta leivät huolellisesti lihaliemellä. Lisää tämän jälkeen puolet porotäytteestä leipien päälle. Leikkaa paahotleivästä reunat pois ja sovittele nekin vuokaan porotäytteen päälle. Kostuta leivät ja lisää loput täytteistä. Tee tummasta leivästä vielä yksi kerros täytteen päälle ja kostuta. Laita leipien päälle pala leivinpaperia, etsi kaapista vuokaan sopiva lautanen ja laita vaikkapa litran mehutölkki tai limupullo kakun päälle painoksi. Anna kakun vetäytyä painon alla hiukan reilu puolituntia. Laita vuoka tiiviisti muovipussiin ja anna olla jääkaapissa yön yli.

Seuraavana päivänä on koristelun vuoro. Avaa vuoka varovasti ja vedä kakku tarjoiluastialle. Leikkaa näkyvät leivinpaperinpalat pois. Lusikoi ruohosipulituorejuusto kulhoon ja sekoita se notkeaksi. Juustoa voi notkistaa vaikka tilkkasella ruokakermaa tai maitoa jos se tuntuu kovin jäykältä. Päällystä kakku tuorejuustolla. Tee kylmäsavunaudan leikkeleistä rullia ja asettele niistä ruusuke kakun keskelle. Koristele loppuosa kakusta leikkelerullilla, persiljalla, kirsikkatomaatin puolikkailla sekä viinirypäleillä. Kakkun voi koristella vaikkapa tuntia ennen tarjoilua, se säilyy ihan hyvin sellaisenaan tovin jääkaapissa. Sitten ei muuta kuin kakku pöytään ja herkuttelemaan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA ’

Kana-nachosalaatti

19.10.20147.12.2019Annukka

Kana-nachosalaatti on mukavaa vaihtelua peruskanasalaateille. Tulinen kana sopii hyvin rapeiden maissilastujen kaveriksi ja rapeat salaatit, tomaatti ja kurkku antavat kokonaisuuteen kivaa raikkautta. Ohje on peräisin sisareltani, joka on taas peräisin ajalta, jolloin ohjeet tuli kirjoitettua vielä kalenterin väliin muistiinpanosivuille 🙂

Kana-nachosalaatti 4lle
400 g kanafilettä tai filesuikaletta
kirsikkatomaatteja
kurkkua
punasipulia
mustia kalamataoliiveja
rapeita salaatteja
maissia
nachoja
1 pkr kermaviiliä
1 pussi tacodippi mausteseo
suolaa
mustapipppuria
La Chinata savupaprikaa
(1 yksikyntinen valkosipuli)
(oliiviöljyä)

Sekoita tacosippi ja kermaviili ja laita jääkaappiin maustumaan. Kanat voit joko maridoida valmiiksi edellisenä iltana tai maustaa paistovaiheessa. Tähän kanamarinadiin laitoimme oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja La Chanitaa. Paista kana kypsäksi ja mausta se suolalla, pippurilla ja savupaprikalla jos et ole kanaa marinoinut. Muista annostella La Chinataa varovasti, ettei kanasta tule liian tulista.

Revi salaatit tarjoilukulhoon. Pilko tomaatit ja silppua sipuli kuutioiksi ja lisää salaattiin. Lisää joukkoon myös maissi ja pilkottu kurkku. Laita salaattiin viimeisenä lämpimät kanat ja nacholastut. Sekoita varovasti. Tarjoile heti tacodipin kanssa.

Raikas marjasmoothie

16.10.20147.12.2019Annukka

Lisää smoothiekokeiluja! Pirkka.fi sivustolta löytyi monen monta houkuttelevaa reseptiä ja tästä lähdettiin liikkeelle. Eikä ollut lainkaan huono valinta, sillä minttu todellakin kruunaa marjaisan smoothien. Tämä smoothie vaatii hiukan pidemmän valmistusajan marjojen keittelystä johtuen.

3 isoa mukillista:
400 g marjoja (mansikkaa, vadelmaa, mustikkaa)
1/2 ruukkua tuoretta minttua
1 iso, hyvin kypsynyt banaani
1/2 dl juoksevaa hunajaa
1 dl omenatäysmehua
1 prk vaniljajogurttia

Keitä marjoja pari minuuttia samalla sekoittaen. Jäähdytä marjat jääkaappikylmäksi. Leikkaa minttu tehosekoittimeen, paloittele banaani myös joukkoon. LIsää marjat ja hunaja (Me laitettiin hiukan vajaa puoli desiä hunajaa, ettei smoothiesta tule liian makeaa. Alkuperäisessä reseptissä on tuo puoli desiä.), soseuta tehosekoittimessa. Kaada omenamehu joukkoon koneen käydessä. Pysäytä kone, lusikoi seokseen vielä jogurtti ja surrauta sekaisin. Nautitaan heti. Tykkäsimme todella pajon smoothien minttuisesta mausta!

Yllätyspasta

14.10.20147.12.2019Annukka

Tämä pasta syntyi lauseesta ”missä se poro on?!” Lounaaksi piti olla porokeittoa, mutta kah, poro unohtui kauppaan. Olimme mökillä saaressa, joten ruuaksi valmistui ”yllätyspasta” niistä aineksista mitä oli saatavilla. Olemme omaksuneet pastaopit Safkaa -kirjoista hyvin ja tämä onkin selkeä mukaelma kirjan resepteistä. Kasvimaalla viihtyi onneksi vielä rosmariinia sekä muutama papu, loput ainekset löytyivät kaapeista.

Metukkapasta kahdelle (reilu annos mistä jäikin vielä):
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2 dl vettä
1 rosmariinin oksa
n. 1/4 tl chilihiutaleita, tulisemman ystävälle 1/2 tl
1 dl paremsania raastettuna
suolaa
mustapippuria
vihreitä papuja (esikeitettyinä)
n. 150 g meetvurstia
2 dl ruokakermaa
(100 g fetajuustoa murennettuna)
puolikas rasiallinen kirsikkatomaatteja
pastaa (tagliatellea 4 kerää per syöjä)

Keitä ensin papuja suolatussa vedessä 6 minuutin ajan. Silppua sipulit pieneksi. Kuullota ensin sipuli voissa, lisää hetken päästä joukkoon myös valkosipuli. Lisää perään vesi ja rosmariininoksa sekä chilihiutaleet, ripaus suolaa ja mustapippuria. Anna kiehua kymmenisen minuuttia. Laita pasta kiehumaan. Nappaa tässä välissä rosmariininoksa pois. Lisää kastikkeen joukkoon pieneksi silputtu meetvursti, pavut ja ruokakerma. Jos haluat oikein täyteläisen ja juustoisen kastikkeen lisää joukkoon myös fetajuusto. Meillä oli tässä versiossa fetaa, mutta oltiin molemmat sitä mieltä että fetan olisi voinut yhtä hyvin jättää poiskin. Ei pahaa mutta juusto teki pastasta aika paljon raskaamman.

Kun pastakello pärähtää, lisää puolitetut kirsikkatomaatit kastikkeeseen ja valuta sitten pasta. Sekoita pasta kastikkeeseen ja lisää joukkon vielä raastettu parmesan juusto. Tarjoile heti. Näin ex tempore niillä aineksilla mitä kaapista löytyy -.pastaksi lopputulos oli suorastaan erinomainen.