Annukka

Banaani-pekaanipähkinäunelmatorttu

5.11.20147.12.2019Annukka

Tässä eräänä iltana selailimme Suklaakirjaa ja tämä resepti valikoitui seuraavaksi testattavaksi. Itse en pidä suklaasta lainkaan (kyllä, tiedän että se on kovin outoa 🙂 ), mutta aina silloin tällöin valmistamme Suklaakirjasta herkkuja muille perheen syöjille. Banaani, suklainen torttupohja ja pekanpähkinä sopivat kuulemma hyvin yhteen.

Torttupohja:
3 kananmunaa
1 1/5 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
5 rkl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
3 dl kermaa
2 rkl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
2-3 banaania siivuina
200 g pekanpähkinöitä

Valmista ensi unelmatortun pohja. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kaakaojauhe, perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään erillisessä kulhossa. Sekoita jauhot munaseokseen huolellisesti. Leivät taikina leivinpaperin päälle uunipellille ohueksi kerrokseksi niin että se peittää suurinpiirtein koko leivinpaperin. Paista noin 5 minuuttia 250 asteessa. Ripottele valmiille pohjalle hiukan sokeria ja kumoa se toiselle leivinpaperille. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma, mutta jätä se vähän juoksevaksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe ja vatkaa kunnes kermavaahto on kiinteää. Levitä suklaakermavaahto torttupohjalle ja ripottele päälle banaaniviipaleita ja pähkinöitä. Kääri torttu rullalle ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile heti vaikkapa vaniljajäätelon kanssa.

Vinkki! Suklaan ystävienkin mielestä torttu oli ehkä hitusen liian suklainen. Joten jos haluaa vähän vähemmän suklaata, valmista täyte ilman kaakaojauhetta.

Herkkuleipä Focaccia

3.11.20147.12.2019Annukka

Focaccian leipominen on ollut mielessä pitkään ja kun saimme käsiimme loistavan Katukeittiö – parempaa roskaruokaa -kirjan, oli aika testata tätä herkkuleipää. Leivoimme leivän itseasiassa jo kesälomalla mökkivieraille, mutta leipomisesta otetut kuvat oli unohtuneet kaikkien muiden lomakuvien joukkoon. Mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Focaccia sopii hyvin keittojen ja salaattien kaveriksi tai vaikka kreikkalaiseen illalliseen.

Pellillinen focacciaa
3,5 dl vettä
7 dl vehnäjauhoja
25 g tuoretta hiivaa
1,5 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

Päälle
0,5 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
reilusti sormisuolaa
tuoretta rosmariinia

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita ja anna liueta. Sekoita joukkoon öljy, hunaja ja suola. Lisää jauhot pikkuhiljaa. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella vähintään 5 minuuttia. Anna kohota liinan alla puoli tuntia.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi huolellisesti öljyllä. Kumoa taikina pellille ja levitä se käsin painelemalla. Kohota liinan alla vielä toiset puoli tuntia. Murskaa valkosipulit oliiviöljyn joukkoon. Kun leipä on kohonnut, painene siihen sormilla kuoppia ja valele ne öljyllä. Öljyä pitää olla riittävästi 🙂 Ripottele päälle suolaa ja rosmariinia. Paista 250 asteessa 10-12 minuuttia. Voitele leipä lopuksi vielä oliiviöljyllä. Focaccia nautittiin illallisella souvlakin, tzaztikin, salaatin ja sitruunaperunoiden kera.

Sunnuntairuokaa – sinappinen possukastike

2.11.201419.1.2020Annukka

Hulluilta päiviltä tarttui matkaan muutama iso pala possun kassleria, josta syntyy erinomaista pulled porkkia, mutta nyt teki mieli jotain muuta. Kunnon haudutettua possua, oikein sunnuntairuokaa, jolloin lihaa on aikaa kypsytellä ajan kanssa. Kastikkeelle kannattaa antaa kunnolla aikaa, se meinaan kannattaa, sillä liha oli suussa sulavaa. Resepti on peräisin Safkaa -kirjasta, mutta sitä on hitusen tuunattu.

Possukastike 5-6lle
750 g possun kassleria
1 yksikyntinen valkosipuli
loraus oliiviöljyä
1 iso sipuli
50 g voita
suolaa
mustapippuria myllystä
3 rkl vehnäjauhoja
2-3 dl vettä
3 rkl soijakastiketta
1 rkl Dijon sinappia
1 dl kuohukermaa

Suikaloi liha ja raasta joukkoon valkosipuli. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja mausta suolalla. Anna marinoitua muutama tunti tai yön yli. Ota lihat lämpemenään tuntia, paria ennen valmistusta. Kuumenna paksupohjainen kattila tai pata todella kuumaksi. Lisää voi ja anna sen ruskistua kunnes se alkaa tuoksua hiukan pähkinälle. Lisää joukkoon kevyesti suolatut ja pippurioidut lihakuutiot ja anna ruskistua. Anna suikaleiden tiristä hetki ennekuin sekoitat niitä lastalla, näin lihanesteet pysyvät lihassa.

Lisää pataan hienonnettu sipuli, vähennä lämpöä ja anna sipulin kuullottua lihojen seassa. Lisää sekaan vehnäjauhot ja sekoittele pari minuttia. Kaada joukkoon pari desiä kuumaa vettä ja sekoita kunnes keitos kiehahtaa ja kastike sakenee. Kaada mukaan soijakastike ja mausta suolalla ja pippurilla. Tässä kohtaa kastike saa olla aika suolainen. Hauduta miedolla lämmöllä reilu pari tuntia. Valmista loppuvaiheissa kastikkeelle kaveriksi perunamuusi. Kun pata on muhinut, tarkista maku. Me lisäsimme vielä ruokalusikallisen soijaa tässä vaiheessa. Lisää lopuksi joukkoon ruokalusikallinen Dijon -sinappia ja desi kermaa. Sekoita ja anna kiehua vielä viitsen minuttia, sitten pata on valmis tarjottavaksi. Lisukkeeksi sopivat tomaatti, raejuusto ja suolakurkku. Ihan täydellinen sunnuntairuoka ♥

Pekonimuffinssit

26.10.20147.12.2019Annukka

Nämä herkulliset leivonnaiset päätyivät ”ruokalistallemme” taas lauseesta että arvaa mitä unohtui? Saaresta on vähän turhan pitkä matka läheteä noukkimaan puuttuvia aineksia, tällä kertaa meiltä unohtui kylmäsavulohi Hietalahden kauppahalliin 🙂 No, olimme ajatelleet tehdä saapuville mökkivieraillemme pienen, suolaisen ”keittiön terveisen”, onneksi Micke oli ostanut kaupasta ”varmuuspekonia”, jotka päätyivät pienen aivoriihen jälkeen muffinsseihin. Kylmäsavulohileivät sinappikastikkeella vaihtuivat muffinsseihin, eikä valitamista, sillä tämä ohje oli vallan hyvä ja toimii loistavasti suolaisena tarjoiluna vaikkapa syntymäpäivillä.

Resepti on peräisin Maistuis varmaan sullekin -blogista ja ohjetta on muunneltu hiukan meidän suuhun sopivaksi.

Pekonimunffinssit (n. 10 kpl)
75 g voita
2 dl kermamaitoa
2 kananmunaa
1 pkt pekonia
1 sipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl kuivattua oreganoa tai kuivattua persiljaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
parmesanraastetta

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Leikkaa pekoni myös pieneksi silpuksi ja ruskista se pannulla. Pienennä lieden lämpöä ja lisää joukkoon sipulit ja jatka paistamista vielä hetki. Sulata voi. Sekoita kermamaito ja kanamunat keskenään ja lisää joukkoon jäähtynyt voisula. Lisää lopuksi seokseen vielä pekoni-sipuliseos ja mausta suolalla, mustapippurilla sekä organolla tai persiljalla. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne seokseen nopeasti sekoittaen. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja ripottele päälle hieman parmesanraastetta. Paista muffinsseja 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Nautitaan lämpiminä. Me nautimme muffinssit kuplivan tervetuliasmaljan kera.