Porovoileipäkakku

Rakastan voileipäkakkuja! Näitä on tehtailtu pienenä isukin kanssa useaankin perhejuhlaan ja välillä täytyy vähän etsimällä etsiä tekosyy voileipäkakun tekoon. Kakussa on jonkinverran hommaa, joten sitä ei ihan viikonlopun välipalaksi tule tehtyä. Mutta kun on juhlan tai kestien paikka, niin voileipäkakku on tarjoilupöydän ehdoton herkku!

Tämä porovoileipäkakku tuli tehtyä omille synttärikaffeille jo kesällä. Resepti on omasta päästä kehitelty isältä saatujen oppien mukaan.

Pyöreä porovoileipäkakku n. 10lle hengelle

2 pkt vuokaleipää
1 pkt jyväisää paahtoleipää
1,5 – 2 pussia Kotasavun pororouhetta (à 150g)
2 prk maustamatonta tuorejuustoa
1 prk kuohukermaa
2 prk creme fraiche
ruohosipulia
mustapippuria
2 lihaliemikuutiota
5 dl vettä
irtopohjavuoka

Koristeluun
2 prk ruhosipulituorejuustoa
naudan ohutta kylmäsavuleikkelettä
persiljaa
kirsikkatomaatteja
vihreitä viinirypäleitä

Valmista ensin täyte. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita poro, creme fraiche ja tuorejuusto hyvin sekaisin, lisää joukkoon kermavaahto. Mausta mustapipppurilla ja ruohosipulisilpulla.

Sulata lihaliemikuutiot kiehuvaan veteen. Nosta liemi hetkeksi jäähtymään. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Leikkaa tummasta leivästä reunat pois ja askartele niistä kakun pohjakerros. Kostuta leivät huolellisesti lihaliemellä. Lisää tämän jälkeen puolet porotäytteestä leipien päälle. Leikkaa paahotleivästä reunat pois ja sovittele nekin vuokaan porotäytteen päälle. Kostuta leivät ja lisää loput täytteistä. Tee tummasta leivästä vielä yksi kerros täytteen päälle ja kostuta. Laita leipien päälle pala leivinpaperia, etsi kaapista vuokaan sopiva lautanen ja laita vaikkapa litran mehutölkki tai limupullo kakun päälle painoksi. Anna kakun vetäytyä painon alla hiukan reilu puolituntia. Laita vuoka tiiviisti muovipussiin ja anna olla jääkaapissa yön yli.

Seuraavana päivänä on koristelun vuoro. Avaa vuoka varovasti ja vedä kakku tarjoiluastialle. Leikkaa näkyvät leivinpaperinpalat pois. Lusikoi ruohosipulituorejuusto kulhoon ja sekoita se notkeaksi. Juustoa voi notkistaa vaikka tilkkasella ruokakermaa tai maitoa jos se tuntuu kovin jäykältä. Päällystä kakku tuorejuustolla. Tee kylmäsavunaudan leikkeleistä rullia ja asettele niistä ruusuke kakun keskelle. Koristele loppuosa kakusta leikkelerullilla, persiljalla, kirsikkatomaatin puolikkailla sekä viinirypäleillä. Kakkun voi koristella vaikkapa tuntia ennen tarjoilua, se säilyy ihan hyvin sellaisenaan tovin jääkaapissa. Sitten ei muuta kuin kakku pöytään ja herkuttelemaan!

’