Annukka

Kana-avocado-pastasalaatti

9.1.20167.12.2019Annukka

Täytyy sanoa, että loppuvuodesta iski salaattikyllästys. Tuli sorruttua aina samoihin salaatteihin ja kyllähän siinä niin käy, että ei ne enää oikein maistu. Joulun juhlinnan jälkeen piti reipastua ja etsiä uusia virikkeitä salaatin valmistukseen. Soppa365 -sivuston hauskan ruokapaniikki -nappulan avulla löytyi tämä pastasalaatti, jota sitten hiukan muuntelimme omien makumieltymysten mukaan. Tuota ruokapaniikkinappulaa kannattaa käydä muuten kokeilemassa, kun kaipaa vinkkejä siihen mitä kokkaisi, se on mainio 🙂 Tämä pastasalaatti on ruokaisa ja maukas ja se ruokkii myös silmää kivoilla väreillään.

Kana-avocado-pastasalaatti kahdelle
3 dl pastaa (käytimme Piccollini mini farelleja eli pieniä rusetteja)
2 grillattua kananfilettä
1 iso tai kaksi pientä avokadoa
1/2 rs kirsikkatomaatteja
150 g fetajuustoa
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
suolaa
mustapippuria

Kastike
2 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl raastettua piparjuurta tai piparjuuritahnaa
vajaa 1 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa
1 raastettu valkosipulinkynsi

Marinoi kana edellisenä iltana tai salaatintekoaamuna. Marinaadin meillä sujahtaa aina reilu loraus oliiviöljyä, ruokalusikallinen tai pari balsamicoa, valkosipulia, suolaa ja mustapippuria. Anna maustua muutamia tunteja tai yön yli.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kypsä, jäähtynyt pasta kulhoon ja sekoita joukkoon kastike. Paloittele grillatut kanat ja lisää pastan joukkoon. Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa avocado kuoren sisällä kuutioiksi ja kaavi kuutiot lusikalla pastan joukkoon. Leikka kirsikkatomaatit puolikkaiksi sekä murusta feta ja sekoita nämä salaattiin. Viimeistele salaatti silputulla lehtipersiljalla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile heti sellaisenaan tai rapean leivän kera.

Pizzahyrrät

6.1.201619.1.2020Annukka

Kun teimme pizzahyrriä oli ihana talvinen päivä, niinkuin tänäänkin. Pakkasta ja lunta satoi hiljalleen. Saaristossa oli ihanan hiljaista ja rauhallista. Päivän ulkoiluretken jälkeen oli mukava tulla sisään lämpimpään mökkiin nauttimaan lounasta. Pizzahyrrät valmistuvat nopeasti ja ovat juurikin ihana ja helppo lounas ulkoilun lomassa. Nämä sopivat myös jos jonkinlaisiin tilanteisiin, lastenkutsuista illanistujaisiin ja täytteiksi voi valita mitä tahansa suosikkejaan. Ohje tuli vastaan Maku -lehden numerosta 7 ja sitä on pikkusen tuunattu meidän keittiön näköiseksi.

Pizzahyrrät (n. 25 kpl)
1 iso (500g) voitaikinalevy
1 prk Mutti tomaattikastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta oreganoa silputtuna
suolaa, sokeria, mustapippuria
100g mausteista salamia
150g fetajuustoa
100g emmentaljuustoa
1 rkl tuoretta timjamia silputtuna

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukana. Sulatuksen aikana mausta tomaattikastike hienoksi raastetulla valkosipulilla, oreganolla sekä ripauksella suolaa, sokeria ja mustapippuria. Kauli sulanut taikina uunipellin kokoiseksi levyksi. Levitä päälle tomaattikastike. Jätä yläreunasta parin sentin kaistale ilman täytettä. Pilko salami pieneksi ja levitä taikinalevylle. Murusta perään fetajuusto. Ripottele lopuksi tuore timjamisilppu ja juustoraaste päälle. Kääri taikina tiukalle rullakke kuin kääretorttu alareunasta alkaen. Käännä rulla saumakohta alaspäin ja leikkaa siitä noin puolentoista – kahden sentin viipaleita. Nosta viipaleet leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa pizzahyrrät lämpimänä salaatin kera.

Vuoden 2015 parhaat

31.12.20157.12.2019Annukka

Näin on taas yksi vuosi vierähtänyt ja vikkelään se vierähtikin. Miten tuntuukin että aika menee vuosi vuodelta nopeammin? Jotkut kai kutsuvat sitä ikääntymiseksi, mutta luulen että se johtuu jostain muusta 🙂

Vuosi on toinen kokonainen vuosi Parempaa kuin ihan huonoo -blogille. Aika ajoin tuntui, että blogin suhteen oli vähän turnausväsymystä havaittavissa. Tuntui, että ei keksitä mitään uutta kokeiltevaa tai ei riitä aikaa uusien juttujen etsimiselle. Joka tapauksessa jonkinlainen tahti on täällä pysynyt yllä ja olemme edelleen saaneet positiivista palautetta käytännöläheisestä ja jokaiselle kotikokille sopivasta blogista. Kiitos jokaisesta kommentista, ne lämmittävät kovasti mieltä ja bloginkin tekeminen saa taas uutta puhtia ♥ Reippaasti siis kohti Uutta Vuotta!

Tässä tulevat vuoden 2015 top 5 reseptit, eli eniten luetut reseptit tämän vuoden kokkauksien joukosta:
1. Kinuskikakku vadelma-mascarpone täytteellä
2. Haudutettua kanaa kerma-pippurikastikkeessa
3. Valkosukaa-mustaherukkajuustokakku
4. Chilillä, sitruunalla ja avocadolla höystettyä parsakaalia
5. Sitruunapasta

Näiden teidän suosikkienne lisäksi omiin kohokohtiin kuuluivat ainkin nämä herkut:
Gazpacho – miten voikaan näin ihastua itselle aika epätyypilliseen ruokaan? Kannattaa siis kokeilla uusia juttuja 🙂
Helpot pinaattiletut – näihin jää koukkuun, ihanaa arkiruokaa!
Dippijuusto – ah mitä herkkua ja kiva, sekä näyttäväkin alkupala illanistujaisiin.
Minipalvovat – voi mitä kaunokaisia ♥ Ja hyviä!
Ankanrintaa punaviinissä – tästä annoksesta olen jotenkin erityisen ylpeä. Ankan valmistaminen jännitti ja olin niin iloinen kun siitä tuli taivaallisen hyvää.

Kiitos teille vuodesta 2015 ja herkullista Uutta Vuotta 2016!

Glögihetki ystävien kesken – poro-viikuna-vuohenjuustokeksit

30.12.20157.12.2019Annukka

Palataan hetki Joulua edeltäviin tunnelmiin. Joulun alusaika on yleensä kaikille kiireistä, mutta onneksi kalenterista löytyi aika isua alas ystävien kesken glögien merkeissä jo toista kertaa. Perinne siis! Ihanaa kun ehditte paikalle ♥ Tarjolla oli tuttuun tapaan pikkusuolaista ja vähän makeaa: juustoja, keksejä, nakkisiili lapsille, joulutorttuja ja suklaata glögiä unohtamatta. Tänä vuonna kokeilimme myös uusia porokeksejä, jotka tuntuivat olevan kaikkien mieleen. Ohje tuli vastaan Kotivinkin numerosta 22.

Poro-viikuna-vuohenjuustokeksit n. 20 – 25 kpl
20 – 25 suolakeksiä
150 g vuohenuustotuorejuustoa
1 dl viikunahilloa
100 g poron kylmäsavupaistia
3-4 viikunaa

Valmista keksit niin lähellä tarjoilua kuin mahdollista, niin ne ovat rapeita vielä vieraiden lautasille päätyessään. Levitä keksit tarjoiluastialle. Sipaise niille vuohenjuustotuorejuustoa ja nosta päälle nokare viikunahilloa. Aselttele kekseille poron kylmäsavupaistiviipaleita, itse käytin tässä puolikasta siivua. Huuhtele viikunat ja leikkaa ne pieniksi lohkoiksi. Viimeistele keksit viikunanlohkoilla ja tarkoile heti. Jos lähikaupasta ei löydy tuoreita viikunoita, niin ei hätää, ne voi jättää kekseistä myös pois. Viikunahillo tuo kekseihin kaivattua makeutta ja keksit ovat näyttäviä ilman viikunansiivuakin! Porokeksit ovat hyviä naposteltavia vaikka Uuden Vuoden aloitteluihin tai muihin talvisiin juhliin.