Annukka

Vuoden 2016 parhaat

31.12.20167.12.2019Annukka

Parempaa kuin ihan huonoo täytti Joulun alla jo 3 vuotta! Juhlat jäi Joulukiireiden alla juhlimatta mutta ehkä tässä vuoden lopussa on hyvä aika onnitella blogia ja kiittää kaikkia, jotka ovat meidän blogia lukeneet ja meidän ruokia kokkailleet! Se on kuulkaa mahtava homma se 🙂 Aina kun joku kertoo tehneensä meidän ohjeilla ruokaa, tulee siitä valtavan hyvä mieli ja se antaa taas potkua blogin kirjoittamiseen. Ja onhan tämä aivan älyttömän kätevä sähköinen reseptikirja itsellekin.. kaikki suosikit yhdessä osoitteessa 🙂

Tässä ovat vuoden 2016 top 5 reseptit, eli eniten luetut ohjeet kuluneen vuoden kokkailuista:
1. Savustetut uudet perunat ja kapriskastike
2. Kanttarellipasta
3. Nopea seesamilohi
4. Yakiniku – lihan ystävän taivas
5. Kana-avocado-pastasalaatti

Omia suosikkeja vuoden 2016 kokkailuista edellisen lisäksi ovat mm myös:
1. Grillifeta – ihana grilliherkku, joka sopii moneen lisukkeeksi.
2. Sushikulho – annos, joka onnistui viemään minutkin mukaan sushimaailmaan 🙂
3. Tahmeat toffeepullat – nämä pullat ovat hurmanneet kyllä kaikki, kannattaa kokeilla!
4. Lammasvartaat – ihan ehdoton kesän grillisuosikki, joka on jäänyt aika lailla vakioruuaksi meidän keittiöön.
5. Savumuikku-maalaissalaatti – todella maukas salaatti, jossa on ihana yhdistelmä raikkautta ja suolaisuutta. Nam!

On ollut ihana ruokavuosi, taas on opittu uutta ja totuttu uusiin makumaailmoihin. Kiitos teille kuluneesta vuodesta ja säihkyvää sekä herkullista Uutta Vuotta 2017 ♥

Glögi-kuohuviini-vadelmakakku

30.12.20167.12.2019Annukka

Tänä vuonna pitkän mietinnän jälkeen Jouluaaton jälkiruuaksi valikoitui kaunis glögi-kuohuviini-vadelmakakku. Alkuperäinen ohje on Kokit ja Potit -blogista, mutta olen muokannut ohjetta hiukan jo ennen omaa versiota ja pari muutosta tuli vielä tähän lopulliseen ohjeeseen siitä mitä itse tein. Kakun mousse on sopiva yhdistelmä makeutta ja vadelman raikkautta. Glögillä maustettu kuohuviini sekä jouluiset mausteet takaavat ihanan jouluisen maun. Kesällä aion ehdottomasti valmistaa tämän kakun ihan vaan peruskuohuviinillä, varmasti sekin erinomaisen hyvää! Kakku on näyttävä ja kaunis ja sen ehtii vielä valmistamaan vaikka Uuden Vuoden illan herkuksi.

Glögi-kuohuviini-vadelmakakku
Pohja
200 g kaurakeksejä
75 g voita

Täyte
2 dl vadelmapyrettä (noin 5 dl vadelmia)
1 dl glögitiivisteellä maustettua kuohuviiniä
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 – 2 dl tomusokeria
6 liivatelehteä
3/4 dl glögitiivisteellä maustettua kuohuviiniä
1 pieni kanelitanko
1 tähtianis

Kiille
2 liivatelehteä
1/2 dl glögitiivistettä
3/4 dl glögitiivisteellä maustettu kuohuviiniä

Glögitiivisteellä maustettu kuohuviini
4 dl kuivaa kuohuviiniä
3 rkl laimentamatonta glögitiivistettä, esim. Marli

Murskaa pohjaan tulevat keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Valmista vadelmapyre. Kaada jäiset vadelmat kattilaan ja lisää joukoon pari ruokalusikallista vettä ja anna kiehua n. 5 min. Jäähdytä. Sekoita vadelmapyreen joukkoon 1 dl glögillä maustettua kuohuviiniä. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita siihen huolellisesti tuorejuusto sekä tomusokeri. Lisää kermaseokseen myös vadelma-kuohuviiniseos.

Liota liivatelehtiä kulhossa kylmässä vedessä vähintään viisi minuuttia. Laita kattilaan 3/4 dl glögillä maustettua kuohuviiniä sekä kanelitanko ja tähtianis. Kiehuta muutama minuutti, jotta mausteista irtoaa makua ja samalla kuohuviini keittyy hieman kasaan. Poista mausteet, mutta laita ne vielä talteen, sillä niitä tarvitaan vielä. Purista liivatteista vesi pois ja sulata kuumaan liemeen. Kaada liivateliemi samalla koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. Peitä kakku ja laita jääkaappiin 2–3 tunniksi.

Liota kiilteen liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään viisi minuuttia. Mittaa kattilaan glögitiiviste ja glögillä maustettu kuohuviini. Laita myös mausteet kattilaan. Kiehuta muutama minuutti, jotta mausteista irtoaa makua ja liemi keittyy samalla hieman kasaan. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita liivatteet nesteen joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Kaada kiille varovasti kakun päälle ja laita kakku vielä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli. Koristele kakku marjoilla, tähtianiksilla ja kanelitangoilla.

Joulu 2016 kuvina

27.12.20167.12.2019Annukka

Voi ihana Joulu ♥

Rakastan Joulua! Tosin joka vuosi kaipaisin valmisteluihin vielä enemmän aikaa, tänä vuonna erityisesti. Joulu tulla tupsahti jotenkin varkain ja arki-illat kuluivat silmänräpäyksessä valmisteluja tehdessä ja silti tuntui että valmista ei tule. Mutta tulipas kuitenkin! Tänä vuonna vietimme aaton sisareni luona, Joulupäivän kahdestaan kotona ja Tapanina söimme vielä pitkän kaavan mukaan perheen kera uudestaan, kun poikanenkin saapui meille viettämään Joulua. Tältä meidän Joulu näytti vuonna 2016:

Oma Joulukuusi

Jouluaatto

Joulupäivä ja Tapaninpäivä kotona:

Jouluinen toffee-karpalokakku

18.12.20167.12.2019Annukka

Toffee-karpalokakku on ihanan Jouluinen ja kaunis kakku. Mietin kuumeisesti mitä Joulupöytään tekisin jälkiruuaksi ja Kinuskikissalta löytyi tämä kakku, joka herätti mielenkiinnon. Tosin mielessä kävi, että onkohan tämä aivan supermakea kakku, koska kondensoitu maito on tooooosi makeaa…

Kakku on helppo ja nopea tehdä toffeen keittämistä lukuunottamatta. Tosin kondensoidut maitopurkit kiehuvat itsekseen, ei tarvitse kuin muistaa silloin tällöin kurkkaa kattilaan että siellä on vettä riittävästi. Kinuskin voi keittää valmiiksi, sillä se säilyy keitettynä jääkaapissa ilmeisesti ihan parasta ennen päiväykseen asti. Kaupan hyllystä voi löytyä myös jo valmiiksi keitetty versio, joten sillä oikaisee kivasti!

Kakku on kaunis mutta varoituksen sana, se todella on makea. Eli varmasti riittoisa kakku, sillä pieni pala riittää 🙂 Toki nämä ovat niitä kuuluisia makuasioita. Jatkossa taidan jättää karpalopäälisestä sokerin lähes kokonaan pois.

Toffee:
2 tlk (á 397 g) kondensoitua maitoa tai valmiiksi keitettyä toffeeta (myydään kaupoissa samassa hyllyssä)

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälinen
300 g karpaloita
3 rkl perunajauhoja
¾ dl sokeria

Kuumenna vesi isossa kattilassa kiehuvaksi. Upota maitotölkit veteen ja anna kiehua 3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Purkeista irronneet etiketit kannattaa kalastella pois, niin kattilan puhdistus on helpompaa. Kaada kuuma vesi kattilasta ja jäähdytä tölkit kylmässä vedessä.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä taikina kevyesti painellen vuoan pohjalle ja 3 cm matkalta reunoille. Jos taikina uhkaa kovasti tarttua sormiin, niin kostuta käsiä hiukan vedellä. Avaa maitotölkit ja levitä toffee tasaisesti pohjalle. Sekoita sokeri ja perunajauhot karpaloihin ja kaada ne toffeetäytteen päälle. Paista kakkua uunin keskitasolla 200 asteessa 25-35 min. Jos kakun reunat uhkaavat ottaa liikaa väriä niin suojaa kakku foliolla. Asettele jäähtynyt kakku tarjolle ja kiepauta kakun reunojen ympärille leveä, jouluinen kangasnauha koristeeksi.