Lammasvartaat

Jauhelihasta on moneksi. Useimmiten vaan tämä herkullinen karitsanjauheliha unohtuu kauppaan ja perinteinen naudanjauheliha päätyy ostoskärryyn. Glorian Ruoka & Viini lehdessä (2/2016) oli Pääsiäistä varten paljon erilaisia lammasohjeita ja kannessa komeilivat herkullisen näköiset lammasvartaat. Tämän reseptin jälkeen varmasti kaupasta muistaa napata vaihteeksi karitsanjauhelihaa ja valmistaa siitä näitä vartaita tai vaihteeksi jotain muita jauhelihaklassikoita kuten pihvejä tai pullia. Ihanaa ja maukasta vaihtelua, tästä tulee ehdoton kesägrillihitti meidän porukan keskuudessa!

Lammasvartaat neljälle
400 g lampaan tai karitsan jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet, hienonna myös rosmariini. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Jaa taikina kahdeksaan yhtäsuureen osaan ja pyörittele niistä pitkulaisia pötköjä. Työnnä ne varrastikkuihin. Paista grillissä n. 10 minuuttia. Tarjoa vartaat tzatzikin ja lohkoperunoiden kera.  Jos sinulla ei ole grillausmahdollisuutta, paista vartaat voissa pannulla. Lisää sulavan voin joukkoon pari rosmariinoksaa ja paista niitä ensin noin minuutti, jotta voi maustuu. Paista vartaita muutamassa erässä noin 8 minuuttia per erä.

Alkuperäisessä ohjeessa lisukkeena oli appelsiinijogurttia ja manteliripote, niitä emme vielä ehtineet testata, mutta ne on kyllä agendalla. Ohjeet tulevat tässä:

Appelsiinijogurtti
1/2 appelsiinin kuori ja mehu
2 dl turkkilasta jogurttia
1 rkl tahinia (seesaminsiementahnaa)
1/2 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/4 tl suolaa

Raasta appelsiinin oranssi kuoriosa. Purista hedelmästä mehu. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Manteliripote
2 dl kuorellisia manteleita
1 rkl korianterinsiemeniä
1 tl suolaa

Rouhi mantelit veitsellä ja paahda se kuivalla kuumalla pannulla 2-3 minuuttia kunnes rouhe on vaaleanruskeaa. Lisää joukkoon korianterinsiemenet ja paahda vielä noin puoli minuuttia. Ota pannu liedeltä ja lisää joukkoon suola.

Kasta lammasvarras appelsiinijogurtin kautta manteliripotteeseen ja nauti!

thumb_P3256631_1024

thumb_P3256630_1024

thumb_P3256632_1024

thumb_P3256636_1024

thumb_P3256637_1024

thumb_P3256638_1024

One thought on “Lammasvartaat

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.