Tekijä: Annukka

Veriappelsiini-fetasalaatti

Annukka

Veriappelsiinit ovat nyt sesongissa ja ai että ne ovat hyviä, maukkaita ja mehukkaita. Ja kovin kauniitakin. Niihin on kehittynyt varsinainen himo ja appelsiinipussit ovatkin tuttu näky meidän ostoskärryissä tällä hetkellä 🙂 Näin Instagramissa Perinneruokaa prkl  -tilillä upean kuvan herkullisen näköisestä veriappelsiinisalaatista ja sitähän oli testattava! Ohjetta on hitusen muokattu meidän keittössä. Salaattia voi suositella todella lämpimästi, se on ensinnäkin erittäin kaunis tarjottava ja raikkaan appelsiinin ja suolaisen fetajuuston yhdistelmä on herkullinen.

Veriappelsiini-fetasalaatti kahdelle tai lisukkeeksi neljälle

4 kpl veriappelsiineja
n. 50 g vuonankaalia
100 g fetajuustoa
1/2 pieni punasipuli
1 rkl pinjansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Kuori veriappelsiinit ja viipaloi ne. Asettele appelsiinit tarjoiluasitalle. LIsää joukkoon vuonankaali, ohueksi viipaloitu punasipuli ja fetajuusto. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla ja lisää ne salaatin joukkoon. Mausta salaatti hyvällä oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Nauti!

Vinkki! Veriappelsiinisesongin ollessa aika lyhyt, salaattiin sopii myös ihan tavallinen appelsiini.

Teriyakilohi

Annukka

Pidemmittä puheitta, saammeko esitellä meidän perheen uuden kalasuosikin, teriyakilohen! Ihana, maukas ruoka, joka valmistuu nopeasti, kunhan vaan muistaa marinoida kalan edellisenä päivänä. Tähän jää koukkuun!

Teriyakilohi 4lle

800g lohta
1 dl Kikkoman Teriyakikastiketta
0,25 dl soijakastiketta
kevätsipulia
seesaminsiemeniä

Asettele lohifile isoon, tiiviiseen rasiaan nahkapuoli ylöspäin. Kaada kalan päälle teriyakikastike ja soija. Huolehdi että kala pääsee maustumaan kauttaaltaan. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

Grillaa kalaa nahkapuoli ylöspäin muutaman minuutin ajan niin että kalan pintaa saa vähän väriä. Nosta kala foliolle nahkapuoli alaspäin ja grillaa folion kanssa n. 20 minuuttia kalan paksuudesta riippuen. Kalan voi kypsentää myös uunissa. Kun kalan pinnasta alkaa tihkua vaaleaa nestettä, kalan on juuri sopivan kypsää.  Lorauta kalan päälle vielä tilkkanen teriyakikastiketta ja koristele se kevätsipulisilpulla ja seesaminsiemenillä. Tarjoa lohi keitetyn riisin ja salaatin kanssa. Riisiin voi halutessasi tuoda lisämakua riisiviinietikalla ja soijalla.

Graaviavocadot ja kurkuma-sinappikastike

Annukka

Viime vuoden viimeisessä Glorian ruoka & viini -lehden numerossa oli paljon vinkkejä joulun lisäksi 100 -vuotiaan Suomen juhlaillallisia ajatellen. Mekin valmistimme ko juhlapäivälle lounaan pitkän kaavan mukaan ja alkupalapöytään valikoitui lehdestä graavatut avocadot. Ohje on hyvin simppeli ja herkullinen kurkuma-sinappikastike kruunaa koko herkun, eli se kannattaa ehdottomasti valmistaa avocadoille kaveriksi. Aivan ihana kastike, joka pääsee meidän keittiössä varmasti jatkokäyttöön toistenkin ruokien kaveriksi.

Graaviavocadot ja kurkuma-sinappikastike 6 annosta

3 avocadoa
1 1/2 sitruunan mehu
1 nippu tilliä
1 pieni prk kapriksia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Kurkuma-sinappikastike
2 rkl tilliä hienonnettuna
2 rkl sokeria
2 rkl sinappia
2 rkl dijonsinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
2 tl kurkumaa
n. 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Valmista ensin kurkuma-sinappikastike. Hiennna tilli ja laita se sauvasekottimen kulhoon. Lisää sokeri. Soseuta kunnes sokeri on täysin sulanut. LIsää sinapit ja etikka seokseen. Lisää öljy hiljalleen ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Lisää kurkuma, suola ja pippuri.

Kuori ja leikkaa avocadot ohuiksi viipaleiksi. Purista sitruunanmehu avocadoille, jottei ne pääse tummumaan. Hienonna tilli ja ja ripottele se avocadojen päälle. Mausta kapriksilla, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa hapankorppujen ja kurkumakastikkeen kanssa.

Vinkki! Me nautiskelimme graaviavocadot lohicarpaccion kanssa. Nämä kaksi annosta sopivat todella hyvin yhteen ja kurkumakastike toimi kalan kanssa myös!

Paahdetut ruusukaalit

Annukka

Ruusukaali, tuo pieni söpö pikkuruinen kaalinkerä. Olen vasta hiljattain oppinut ymmärtämään tämän herkun päälle. Ja nyt kun se oikea resepti löytyi, niin koukkuun jääminen oli niin odotettavissa 🙂 Tälläkin hetkellä jääkaapissa odottelee paketti ruusukaaleja jonkun tulevan ruokalajin lisukkeeksi. Ohje on peräisin K-ruoka.fi -sivustolta, mutta me vaihdoimme ohjeen etikan balsamietikkaan, koska se vaan on ihan parasta! Ja huom! Kyseessä on siis balsamietikka, ei balsamiviinietikka, nämä kaksi menevät ilmeisemmin helposti sekaisin keskenään.

Paahdetut ruusukaalit 4lle

400g ruusukaaleja
2-3 rkl balsamietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Leikkaa ruusukaaleista kannat pois ja irroita tarvittaessa muutama uloin lehti. Leikkaa ruusukaalit puoliksi. Laita kaalit uunivuokaan ja sekoita joukoon oliiviöljy, balsamietikka, suola ja pippuri. Anna paahtua uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia. Itse pidän että kaalit jäävät selväsi al denteksi. Tarjoa lisäkkeenä tai lisää salaatin joukkoon. Meillä ruusukaalit pääsivät tällä kertaa loimulohen kaveriksi. Ai että miten hyviä!