Tekijä: Annukka

Kreikkalainen salaattipiirakka

Annukka

Suolainen, juustoinen piirakka ja raikas kreikkalainen salaatti. Kyllä kiitos, kuulostaa juuri täydelliselle combolle ja sitä se kyllä olikin. Tämä salaatilla koristeltu piirakka hurmaa vieraat suolaisessa tarjoilupöydässä. Kreikkalainen salaattipiirakka on hyvin kaunis tarjottava ja se on koukuttavan herkullista. Meillä kakku hävisi pöydästä viimeistä murua myöden!

Kreikkalainen salaattipiirakka

Pohja
200 g digestivekeksejä
125 g voita

Täyte
200 g fetajuustoa
3 isoa kananmunaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g riottaa
3 rkl ruohosipulia silputtuna
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 tl kuivattua chiliä

Salaatti
1 kesäsipuli varsineen
1 rkl punaviinietikkaa
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria myllystä
250 g kirsikkatomaatteja
2 dl oliiveja
1/2 kurkku
3/4 dl oliiviöljyä
3 rkl pinjansiemeniä
1/2 dl oreganonlehtiä

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø n. 20 cm). Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ne keskeneään ja painele seos vuokaan. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Murustele feta pienemmiksi paloiksi. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita tuorejuusto ja ricotta kananmunien kanssa. Lisää reilu puolet fetajuustosta seokseen ja lisää sinne myös hienonnettu ruohosipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi chilillä. Sekoita ja kaada seos keksipohjan päälle vuokaan. Paista piirakkaa 175 -asteisessa uunissa noin 40 min tai kunnes kakku on lähes kokonaan jähmettynyt. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä piirakka kelmulla ja nosta se jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi tai yön yli.

Tee viimeiseksi salaatti. Hienonna kesäsipuli varsineen ja sekoita se kulhossa etikan, suolan, sokerin ja pippurin kanssa Puolita tomaatit ja oliivit ja kuutioi kurkku. Lisää kasvikset ja öljy sipulin joukkoon. Paahda pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti kokoajan sekoitellen. Lusikoi salaatti piirakan päälle juuri ennen tarjoilua. Viimeisetele kakku pinjansiemenillä, oreganolla ja lopuilla fetamuruilla ja nauti!

 

Nektariini-mascarponepiirakka

Annukka

Luulen, että jos olet aikaisemmin silmäillyt tätä blogia, tiedät että nektariini on yksi lempihedelmistäni! Tänä kesänä sitä on käytetty jopa vielä enemmän erilaisissa salaateissa ja jälkiruuissa kuin aikaisempina vuosina. Tämäkin ohje tuli testattua, koska nektariini 🙂 Piirakka on ainesosiltaan aika simppeli, mutta se extra-yllätti meidät herkullisuudellaan! Pistaasit tuovat tähän leivonnaiseen kivasti rouskutettavaa ja ripauksen suolaisuutta. Aivan huikea kesäjälkkäri, joka kannattaa ehdottomasti testata. Piirakka on on myös kovin kaunis tarjottava.

Nektariini-mascarponepiirakka

Pohja
150 g digestivekeksejä
1/2 dl paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä
1 rkl sokeria
100 g voita sulatettuna

Täyte
2 dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
2 rkl siirappia
1 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 tl vaniljasokeria

Marinoidut nektariinit
4 nektariinia
2 rkl siirappia
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

Koristelu
1/2 dl paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä rouhittuna
1 rkl sitruunankuorisuikaleita
1 rkl tuoretta timjamia

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit ja pistaasit kulhossa tai vahvassa muovipussissa kaulimella. Sekoita sokeri ja sulatettu voi murun joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille (12cm x 30 cm tai Ø 24 cm) ja nosta vuoka jääkaappiin.

Halkaise nektariinit ja poista niistä kivet. Lohko puolikkaat 3-4 osaan. Sekoita joukkoon siirappi, sitruunan mehu ja timjami. Anna marinoitua 10 minuuttia.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone, siirappi, sitruunankuori ja vaniljasokeri. Levitä seos piirakkapohjalle. Nostele nektariinit liemineen piirakan päälle juuri ennen tarjomista. Koristele piirakka pistaaseilla, sitruunankuorisuikaleilla ja timjamilla.
 

Grillattu kukkakaalisalaatti

Annukka

Tässä on kesäsalaatti, joka on ilo nostaa ruokapöytään! Tarjolla on herkullinen salaatti, josta riittää myös silmänruokaa 🙂 Paahteinen kukkakaali, grillattu  parmankinkku ja kirsikkatomaatit ovat ihana yhdistelmä ja inkiväärillä maustettu kastike kruunaa kokonaisuuden. Me nautiskelimme salaatista kesäisten munakkaiden kaverina, mutta salaatti toimii lähes minkä tahansa grilliruuan lisukkeeksi.

Grillattu kukkakaalisalaatti 4 annosta

1 kg kukkakaalia
1 rkl oliiviöljyä
1/2 dl siemensekoitusta
100 g parmankinkkua
150 g kirsikkatomaatteja
50 g parmesanjuustoa lastuina
1 ruukku romaine salaattia

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
3 rkl valkoviinietikkaa
2 tl inkivääriä raastettuna
1 valkosipulinkynsi
2 tl dijonsinappia
1 tl hunajaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
3 rkl basilikaa silputtuna

Irrota kukkakaali kukinnoiksi, puolita isoimmat kukinnot. Laita kukkakaalit kulhoon ja kääntele palat öljyssä. Paahda siemeniä kuivalla pannolla kohtalaisella lämmöllä kunnes ne saavat vähän väriä. Puolita kirsikkatomaatit ja leikkaa parmesaani lastuiksi. Revi salaatti ja asettele se tarjoiluastialle.

Mittaa kastikkeen öljy ja etikka kulhoon. Raasta joukkoon inkivääri ja valkosipuli. Mausta sinapilla, hunajalla, suolalla, pippurilla ja basilikalla. Grillaa seuraavaksi kukkakaaleja n. 20 min välillä käännellen. Grillaa lopuksi hetki myös parmankinkkkusiivuja. Lisää tarjoiluastialle kukkakaalit, kinkut, tomaatit, parmesanlastut ja siemenet. Tarjoile salaatti kastikkeen kanssa.

Toscanalainen tomahawk ja tomaatti-rucolasalaatti

Annukka

Tomahawk on näyttävä ja herkullinen grillattava. Se toimii ihan sellaisenaan suolalla ja pippurilla maustettuna, mutta tämä toscanalainen versio tuo ihania, yrttisiä makuja lautaselle mukaan. Raikas tomaatti-rucolasalaatti sopii hyvin suolaiselle lihalle kaveriksi, valmista sitä reilu satsi, josta riittää santsivaraakin. Isosta tomahawkista riittää hyvin useammallekin syöjälle. Muista huomioida luun paino, kun valitset sopivaa tomahawk -pihviä.

Tämä ohje löytyi Soppa 365 -sivustolta.

Toscanalainen tomahawk

1 tomahawk-pihvi
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Timjami-rosmariinipesto:
1 valkosipulinkynsi
2 rkl timjaminlehtiä
1 rkl hienonnettua rosmariinia
1 ruukku basilikaa
1 dl pinjansiemeniä
3 rkl raastettua parmesaania
2 tl sitruunamehua
1-1 1/2 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Tomaatti-rucolasalaatti

1 kesäsipuli
1 pieni valkosipulinkynsi
1/3 tl sormisuolaa
1/2 tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 rkl sitruunamehua
500 g erilaisia tomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
1 ruukku rucolaa

Ota liha noin tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Mausta se suolalla ja pippurilla.

Tee pesto. Laita kuorittu valkosipuli, yrtit, siemenet, parmesaani ja sitruunamehu tehosekoittimeen. Surauta tahnaksi. Lisää sen verran öljyä, että saat haluamasi paksuisen seoksen. Laita pesto jääkaappiin odottamaan ruokailua.

Valmista sitten tomaatti-rucolasalaatti. Viipaloi kesäsipuli varsineen ja kuori ja hienonna valkosipuli. Laita sipulit tarjoiluastiaan ja ripottele niiden päälle suola, sokeri ja pippuri. Kaada päälle sitruunamehu. Anna maustua sillä aikaa, kun valmistelet muut aineet. Leikkaa tomaatit paloiksi ja lisää ne sipuliseokseen. Valuta päälle öljyä ja lisää lopuksi vielä rucola.

Paista lihaan kuumassa grillissä tai pannussa kaunis väri. Työnnä paistolämpömittari paksuimpaan kohtaan lihaa. Nosta tomahawk joko grillin ylätasolle tai 150-asteiseen uuniin. Jatka paistamista, kunnes mittari osoittaa 52 astetta. Tällöin liha on medium. Jos haluat kypsempää lihaa, jatka paistamista, kunnes mittari osoittaa 58-65 astetta. Sivele lihan päälle timjami-rosmariinipestoa ja nautiskele tomahawkista tomaatti-rucolasalaatin kanssa.