Tomahawk on näyttävä ja herkullinen grillattava. Se toimii ihan sellaisenaan suolalla ja pippurilla maustettuna, mutta tämä toscanalainen versio tuo ihania, yrttisiä makuja lautaselle mukaan. Raikas tomaatti-rucolasalaatti sopii hyvin suolaiselle lihalle kaveriksi, valmista sitä reilu satsi, josta riittää santsivaraakin. Isosta tomahawkista riittää hyvin useammallekin syöjälle. Muista huomioida luun paino, kun valitset sopivaa tomahawk -pihviä.
Tämä ohje löytyi Soppa 365 -sivustolta.
Toscanalainen tomahawk
1 tomahawk-pihvi
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
Timjami-rosmariinipesto:
1 valkosipulinkynsi
2 rkl timjaminlehtiä
1 rkl hienonnettua rosmariinia
1 ruukku basilikaa
1 dl pinjansiemeniä
3 rkl raastettua parmesaania
2 tl sitruunamehua
1-1 1/2 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
Tomaatti-rucolasalaatti
1 kesäsipuli
1 pieni valkosipulinkynsi
1/3 tl sormisuolaa
1/2 tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 rkl sitruunamehua
500 g erilaisia tomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
1 ruukku rucolaa
Ota liha noin tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. Mausta se suolalla ja pippurilla.
Tee pesto. Laita kuorittu valkosipuli, yrtit, siemenet, parmesaani ja sitruunamehu tehosekoittimeen. Surauta tahnaksi. Lisää sen verran öljyä, että saat haluamasi paksuisen seoksen. Laita pesto jääkaappiin odottamaan ruokailua.
Valmista sitten tomaatti-rucolasalaatti. Viipaloi kesäsipuli varsineen ja kuori ja hienonna valkosipuli. Laita sipulit tarjoiluastiaan ja ripottele niiden päälle suola, sokeri ja pippuri. Kaada päälle sitruunamehu. Anna maustua sillä aikaa, kun valmistelet muut aineet. Leikkaa tomaatit paloiksi ja lisää ne sipuliseokseen. Valuta päälle öljyä ja lisää lopuksi vielä rucola.
Paista lihaan kuumassa grillissä tai pannussa kaunis väri. Työnnä paistolämpömittari paksuimpaan kohtaan lihaa. Nosta tomahawk joko grillin ylätasolle tai 150-asteiseen uuniin. Jatka paistamista, kunnes mittari osoittaa 52 astetta. Tällöin liha on medium. Jos haluat kypsempää lihaa, jatka paistamista, kunnes mittari osoittaa 58-65 astetta. Sivele lihan päälle timjami-rosmariinipestoa ja nautiskele tomahawkista tomaatti-rucolasalaatin kanssa.
Parempaa kuin ihan huonoo 