Tekijä: Annukka

Maailman paras tiramisu

Annukka

Italialainen keittiö on yksi meidän ehdottomia suosikkeja! Mielestäni paras jälkkäri mitä tämä keittiö tarjoaa on tietenkin se kuuluisa tiramisu. Juuri tätä tiramisua on saatu ensimmäisen kerran maistaa ystävien luona, ohje onkin peräisin heidän italaisesta keittokirjasta. Tämä tiramisu todella vetää vertoja alkuperäiselle, italiassa nautitulle tiramisulle, ah mikä ohje! Kannattaa testata itse 🙂

Tiramisu 6lle

3 dl kylmää vahvaa kahvia, mieluiten espressoa
6 rkl Marsala viiniä (tai Amaretto -likööriä)
2 munaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
3 rkl sokeria
250 g mascarponejuustoa
2 1/2 dl vatkattua kuohukermaa
n. 30 savoiardi -keksiä
pinnalle kaakaojauhetta (leivontaan tarkoitettua)

Yhdistä isossa kulhossa kahvi ja 3 rkl Marsala viiniä.  Vatkaa toisessa isossa kulhossa munankeltuiset ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Tämä vie muutaman minuutin. Lisää mascarpone munavaahdon joukkoon ja vatkaa hyvin. Lusikoi kermavaahto varovasti seoksen joukkoon.

Vatkaa kolmannessa kulhossa munanvalkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto nopeasti mutta varovasti kermaseokseen ja lisää loput Marsala viinistä. Yritä säilyttää seos mahdollisimman kuohkeana.

Kasta keksit yksitellen kahviin korkeinaan 2 sekunniksi, jotta ne eivät pehmene liikaa. Valuta keksit ja asettele niitä kerros lasiseen, suorakaiteen malliseen vuokaan. Levitä puolet kermaseoksesta keksiten päälle. Tee vielä toinen samanlainen kerros, ensin kahviin kastetut keksit ja sitten loput kermaseoksesta päälle. Tasoita tiramisun pinta ja peitä se muovikelmulla. Anna maustua kylmässä vähintään 2 tuntia.

Poista kelmu ja hunnuta tiramisu kaakaojauheella juuri ennen tarjoilua, jotta kaakao ei muutu kitkeräksi. Tarjoile kahvin kanssa ja nauti, tämä on niiiiiin hyvää!

 

Paahdetut maa-artisokat

Annukka

Maa-artisokan mieto ja samettinen maku on ihana. Aikaisemmin olemme tehneet maa-artisokasta lähinnä herkullista keittoa, mutta söin taannoin ravintolassa paahdettua maa-artisokkaa ja halusimme tehdä sitä itsekin, koska annos oli aivan mahtava! Tämä herkku syntyy helposti, sillä tässä ohjeessa maa-artisokkia ei tarvitse edes kuoria, vaan ne paahdetaan kätevästi kuorineen. Tuore yrtti viimeistelee paahdettujen maa-artisokkien maun.

Paahdetut maa-artisokat

1 pss (500g) maa-artisokkaa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
tuoretta timjamia tai rosmariinia

Laita uuni kuumenemaan 175-200 asteeseen. Pese maa-artisokat huolellisesti juuresharjalla ja halkaise ne puoliksi. Levitä maa-artisokat uunipellille leivinpaperin päälle. Lorauta niiden päälle reilusti oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon vielä tuoretta timjamia tai rosmariinia. Paahda maa-artisokkia n. 50-55 minuuttia kunnes ne alkavat saada väriä ja tuntuvat haarukalla kokeiltuna pehmeiltä. Tarjoile sellaisenaan lisukkeena tai napostele artisokat vaikka majoneesiin tai dippikastikkeeseen dipattuna.

Lyonin kana

Annukka

Lyonin kana, eli etikkakana on ranskalainen klassikkoruoka, josta me jostain syystä kuulimme vasta nyt! Etikka tuo tähän ruokaan ihan mahtavan hapokkuuden ja kirpeyden, näistä syistä olenkin aika rakastunut erilaisiin etikoihin!  Ruokaan suositellaan käytettävän koipia, sillä niissä on enemmän rasvaa ja liha pysyy mehevänä pitkästä kypsennyksestä huolimatta. Me kokeilimme tämän fileillä, ja kunhan padassa riittää tarpeeksi lientä, filekin pysyy padassa kohtuullisen mehevänä. Resepti on peräisin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä 1/2019.

Lyonin kana 4lle

800 g broilerin koipia tai 4 isohkoa kanafilettä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
2 rkl + 2 rkl voita
1 1/2 dl punaviinietikkaa
6 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
1 1/2 dl kanalientä
2 rkl tomaattipyrettä
200 g ranskankermaa
1/2 ruukkua rakuunaa

Päälle:
1/2 ruukkua rakuunaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Mausta kanat suolalla ja pippurilla ja ruskista molemmin puolin padassa 2 rkl:ssa voita. Lisää loppu voi ja viinietikka pataan ja anna sihahtaa. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet muutamaan palaan ja lisää ne laakerinlehden kanssa pataan. Laita pata uuniin 20 minuutiksi.

Siirrä kanat padasta hetkeksi syrjään ja lisää pataan kanaliemi ja tomaattipyree. Keitä, kunnes jäljellä on puolet nesteestä. Lisää pataan ranskankerma, rakuuna ja kanat. Hauduta uunissa vielä 35 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettua rakuunaa padan pinnalle ja tarjoa esim. yrttiperunoiden ja salaatin kanssa.

Jauhelihakoftat

Annukka

Jauhelihakoftat, mikä ihana tuttavuus! Koftien kanssa tehtävä kastike on niiiiiin hyvää, että sitä voisi syödä vaikka keittona koko satsin kerralla 🙂 Tämä ruoka valmistuu helposti ja nopeasti ja on takuulla maukasta. Uusi arkiruokien suosikki on tässä! Kastikkeessa voi kypsentää jauhelihapötkylöiden sijaan myös ronskiksi paloiksi leikattuja kanafileitä. Mausta kanat samaan tapaan kuin jauheliha. Ohje on alunperin Soppa 365 -sivustolta.

Jauhelihakoftat 4lle

400 g naudan jauhelihaa
1 tl garam masala -mausteseosta
½ tl suolaa
1 rkl öljyä

Kastike
4 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
2 dl kookosmaitoa
½ ruukkua korianteria
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
1 tl sokeria
½–1 tl suolaa
2 tl sriracha-chilikastiketta

Valmista ensin kastike. Puolita tomaatit ja poista kannat. Kuori valkosipulinkynnet. Laita kastikkeen kaikki ainekset kulhoon ja surauta tasaieksi sauvasekoitimella.

Laita jauheliha kulhoon ja mausta se suolalla ja garam masalalla. Sekoita huolellisesti. Muotoile jauhelihasta pötkylöitä, niiden ei tarvitse olla hienoja ja tasaisia. Kuumenna öljy korkeareunaisessa paistinpannussa. Lisää koftat ja ruskista pinta. Lisää kastike ja hauduta ilman kantta miedolla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes koftat ovat kypsiä.  Tarjoa koftat keitetyn riisin ja korianterin kanssa. Ai että miten hyvää!