Tekijä: Annukka

Parmankinkku-salvialohi

Annukka

Ai että! Tämä parmankinkkuun kääritty, salvialla ja parmesanilla maustettu lohi vie minut vuosien taa illanistujaisiin ystävien kanssa. Muistelen, että tämä on yksi niistä herkuista mitä ollaan joskus tehty kaveriporukalla, kun ollaan päästy siihen ikään / vaiheeseen, että illanistujaisten ruuat ovat vaihtuneet sipseistä ja dippivihanneksista ”vähän hienompiin ruokiin”. Tässä ohjeessa on siis ihania muistoja 🙂 Salvian, lohen ja parmankinkun combo on koukuttavan hyvä ja seuraavalla kerralla kun tätä teemme, sujautan lohen päälle vielä muutaman extralehden salviaa. Nam!

Parmankinkku-salvialohi 2lle

150 g kirjolohifilettä (ilman nahkaa) per syöjä
4-6 siivua parmankinkkua
n. 40 g parmesaania raastettuna
10-15 tuoretta salvianlehteä
suolaa
oliiviöljyä
Leikka lohifile annospaloiksi, jos ostit sen kalatiskista kokonaisena palana. Leikkaa lohifileisiin pituussuunnassa pieni viilto. Mausta lohet suolalla. Raasta parmesan ja irrota salviapuskasta muutama lehti. Täytä lohifileiden viillot parmesanilla ja lisää päälle salvianlehtiä. Kääri fileet tiiviisti kahteen – kolmeen siivuun parmankinkkua.

Kaada pieni loraus oliiviöljyä vuuan pohjalle. Lisää parmankinkku-salvia lohet vuokaan ja grillaa n. 20 minuuttia grillin tehoista riippuen. Käännä lohet kerran grillauksen aikana. Voit kypsentää lohet myös uunissa 225 astetta ja n. 15 -20 min. Tarjoa lohet yrteillä maustettujen lohkoperunoiden ja salaatin kanssa.

Mansikka-lettukakku

Annukka

Lettuja, mansikoita, kinuskia ja kermaa. Ai että, vesi herahtaa kielelle. Tässä kakussa maistuu kesä! Lettukakku on ihanan rento ja herkullinen kesäkakku, josta riittää varmasti isommalle porukalle syötävää. Kakku on toki hiukan työläs tehdä, eli varaa tähän aikaa ja hyvää leivontafiilistä. Jos on apukokkeja keille jakaa tehtäviä, kakku valmistuu huomattavasti sutjakammin 🙂 Kakku on parhaimmillaan heti kasaamisen jälkeen, joten se kannattaa tuhota yhdellä kattauksella! Ohje on peräisin Kodin Kuvalehden kesän 2019 numerosta.

Mansikka-lettukakku 10 annosta

3 munaa
6 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ohrajauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

Paistamiseen voita

Minttu-mansikkahilloke:
1 l (500 g) tuoreita mansikoita
1 ruukku tuoretta minttua
1 dl mansikkahilloa

Suolakinuskikastike:
2 dl vispikermaa
1,5 dl fariinisokeria
1/4 tl suolaa

Kermavaahto:
3 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Väliin ja pinnalle:
1l (500g) tuoreita mansikoita

Valmista ensin letut. Vatkaa munat, puolet maidosta ja jauhot keskenään. Lisää loppu maito, sokeri ja suola. Vatkaa tasaiseksi ja anna taikinan turvota noin puoli tuntia. Paista taikinasta ohuita lettuja voissa. Kasaa valmiit letut lautaselle jäähtymään.

Lettutaikinan turvotessa on aikaa valmistaa täytteitä. Perkaa ja kuutioi hillokkeeseen tulevat mansikat. Hienonna myös minttu. Sekoita mansikat, minttu ja hillo keskenään.

Valmista kinuski. Mittaa vispikerma ja fariinisokeri pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta n. 15 min kunnes kinuski on sakeaa mutta vielä valuvaa. Mausta suolalla ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokereilla.  Perkaa ja vuolita vielä kakun väliin ja pinnalle tulevat mansikat.

Sitten päästään kasaamaan itse kakku! Kokoa kakku jäähtyneistä letuista, jotta kermavaahto ei pääse sulamaan. Nosta lettu tarjoiluvadille, sipaise päälle kinuskikastiketta, lisää päälle hieman minttu-mansikkahilloketta, paloiteltuja mansikoita sekä kermavaahtoa. Jatka samoin kunnes lähes kaikki täyte ja kastike on käytetty. Viimeisele kakku paloitelluilla mansikoilla, kinuskilla ja hillokkeella.

Vinkki! Meillä pidetään kermavaahdosta ja isosti! Olisimme helposti saaneet väliin ujutettua tuplamäärän kermavaahtoa, joten ensi kerralla se menee tuplasatsilla 🙂

Littuperunat

Annukka

Instagram on kerta toisensa jälkeen nostanut silmieni eteen nämä litistetyt uuniperunat, joita meidän keittiössä alettiin heti kutsumaan littuperunoiksi. Niiden kanssa tarjoillaan herkullinen feta-jogurttikastike, jonka ohje kannattaa laittaa muutenkin korvan taa. Se sopii meinaan erinomaisesti monelle grilliruuallekin kaveriksi.

Littuperunat on hyvä muistaa erityisesti silloin, jos kaapista löytyy eilisestä jääneitä keitettyjä uusia perunoita, mutta ovat ne sen verran herkullisia, että niitä kannattaa valmistaa ihan varta vastenkin. Littuperunoita voi hyvin valmistaa myös talviperunoista, joten littuperunasesonki on ympäri vuoden! Alkuperäinen ohje on Hannan Soppa -blogista, me lisäsimme ohjeeseen vielä kirsikkatomaatteja.

Littuperunat 4lle

600g (varhais)perunoita
suolaa
oliiviöljyä
muutama kirsikkatomaatti

Feta-jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia
100 g fetaa
1 dl hienonnettuja yrttejä, kuten minttua, basilikaa, persiljaa
1/2 sitruunan mehu
suolaa & mustapippuria
raastettua sitruunankuorta

Pese perunat huolellisesti ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Nosta perunat uunivuokaan ja litistä ne haarukalla hajalle. Lorauta päälle oliiviöljyä, mausta suolalla ja paista perunoita uunissa 250 asteessa n. 10-15 min tai kunnes perunat ovat saaneet pintaansa väriä ja rapeutta.

Sekoita jogurtin joukkoon murustetu feta, hienonnetut yrtit ja sitruunan mehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä kastiketta paisetuille littuperunoille ja raasta päälle hiukan sitruunan kuorta. Lisää joukkoon vielä kirsikkatomaatit ja koristele basilikanlehdillä. Tarjoile heti!

 

Kylmäsavulohi-parsahodarit

Annukka

Kevään aikana olen nähnyt useamman kerran erilaisia parsahodareita Instagramissa ja niistä inspiroituneena päätimme kokeilla omaa versiota. Kylmäsavulohi, parsa ja kananmuna ovat lyömätön yhdistelmä ja toimivat erittäin hyvin myös hodarin täytteinä. Majoneesi takaa sen, että hodari ei jää kuivaksi. Helppoa ja herkullista! Me tarjosimme näitä ystävillemme alkupaloiksi, mutta koska nämä olivat niin hyviä, täytyi tehdä vielä toiset kullekin!

Kylmäsavulohi-parsahodarit

8 kpl pieniä hotdog sämpylöitä
n. 100g kylmäsavulohta
8 kpl vihreää parsaa
2 kananmunaa
majoneesia
kesäsipulia
tilliä

Keitä kananmunia 6 min, niin että munat jäävät vielä hitusen löysiksi. Puolita kylmäsavulohisiivut ja pilkkoa sipuli varsineen. Grillaa parsoja n. 6-7 minuuttia niin, että niihin jää vielä suutuntumaa. Voit valmistaa parsat myös uunissa. Lämmitä hotdog sämpylät grillissä tai uunissa. Viipaloi sillä aikaa kananmunat. Levitä hodarisämpylälle majoneesia, lisää kylmäsavulohi, yksi parsa ja munansiivuja. Viimeistele hodarit kesäsipulilla ja tillillä. NAM!