Avainsana: salvia

Kana-pekoni-salviavartaat

Annukka

Salvia on viime aikoina päätynyt aika usein meidän keittiöön. Erityisen hyvää se on mielestäni kanan ja kalan kaverina, kun mukana on myös vahva suolainen liha, kuten parmankinkku tai pekoni. Näissäkin vartaissa tuo combo toteutuu ja ehkä siksi ne taas meille niin hyvin maistuivatkin! Ihania makuja!

Kana-pekoni-salviavartaat

1 isohko kanafile per syöjä
1 paketti pekonia
1 puska tuoretta salviaa

Kanan marinadi:
oliiviöljyä
loraus balsamicoa
1 tl suolaa
mustapippuria
2-3 valkosipulin kynttä

Marinoi kanat sekoittamalla marinadin ainekset yhteen ja lisäämälle se kanojen joukkoon. Sekoita huolellisesti ja anna maustua muutamia tunteja tai mieluiten yön yli.

Leikkaa kanat ronskeiksi kuutioiksi. Pujota yksi kananpala varrastikkuun, lisää pari salvian lehteä ja pujota pekonisiivu tikkuun myös. Lisää toinen kanan pala, salvianlehdet ja pujota taas sama pekonisiivu varrastikkuun. Pekoni siis kiertää kananpalojen ymärillä. Jatka näin kunnes varrastikku täyttyy. Me saimme hhteen vartaaseen menemään 2 pekonisiivua.

Kypsennä kanavartaita kuumassa grillissä tai uunissa 225 asteessa n. 20 min kunnes pekoni on saanut väriä ja kana on kypsää. Tarjoa vaikka littuperunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.

Voi-salviaperunat

Annukka

Kesäperunoita, ruskistettua voita ja salviaa. Herkullisen kuuloinen combo, vai mitä? Ruskistettu voi maistuu ihanasti toffeemaiselle ja salvia tuo kastikkeeseen oman maukkaan säväyksen. Näistä aineista syntyy todellinen herkkukastike perunoille! Voit myös jättää kastikkeen eri kuppiin ja dipata kypsiä perunoita siihen. Ohje on peräisin kesän 2019 Maku -lehdestä.

Voi-salviaperunat 4-6 annosta

1 kg uusia perunoita
1-2 tl suolaa

Voi-salviakastike:
125 g voita
1 ruukku tuoretta salviaa

Lisäksi:
sormisuolaa

Pese  ja harjaa perunat puhtaiksi. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Perunoiden kiehuessa valmista voi-salviakastike. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon salvianlehdet. Ruskista voita salvianlehtien kanssa keskilämmöllä noin 10 min. Seuraa kun voi alkaa vaahtoutua. Voi on ruskistunut kun sen väri muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksu muuttuu pähkinäiseksi.

Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois ja kaada perunat tarjoiluastiaan. Kaada voi-salviakastike perunoiden päälle ja ripottele halutessasi pottujen päälle vähän sormisuolaa. Tarjoile heti!

Vinkki! Jos haluat intensiivisemmän kastikkeen maun perunoihin, niitä kannattaa hiukan rikkoa haarukalla ennenkuin kaadat voi-salviakastikkeen pottujen päälle. Kannattaa kokeilla, sillä maku paranee vaan entisestään!

Parmankinkku-salvialohi

Annukka

Ai että! Tämä parmankinkkuun kääritty, salvialla ja parmesanilla maustettu lohi vie minut vuosien taa illanistujaisiin ystävien kanssa. Muistelen, että tämä on yksi niistä herkuista mitä ollaan joskus tehty kaveriporukalla, kun ollaan päästy siihen ikään / vaiheeseen, että illanistujaisten ruuat ovat vaihtuneet sipseistä ja dippivihanneksista ”vähän hienompiin ruokiin”. Tässä ohjeessa on siis ihania muistoja 🙂 Salvian, lohen ja parmankinkun combo on koukuttavan hyvä ja seuraavalla kerralla kun tätä teemme, sujautan lohen päälle vielä muutaman extralehden salviaa. Nam!

Parmankinkku-salvialohi 2lle

150 g kirjolohifilettä (ilman nahkaa) per syöjä
4-6 siivua parmankinkkua
n. 40 g parmesaania raastettuna
10-15 tuoretta salvianlehteä
suolaa
oliiviöljyä
Leikka lohifile annospaloiksi, jos ostit sen kalatiskista kokonaisena palana. Leikkaa lohifileisiin pituussuunnassa pieni viilto. Mausta lohet suolalla. Raasta parmesan ja irrota salviapuskasta muutama lehti. Täytä lohifileiden viillot parmesanilla ja lisää päälle salvianlehtiä. Kääri fileet tiiviisti kahteen – kolmeen siivuun parmankinkkua.

Kaada pieni loraus oliiviöljyä vuuan pohjalle. Lisää parmankinkku-salvia lohet vuokaan ja grillaa n. 20 minuuttia grillin tehoista riippuen. Käännä lohet kerran grillauksen aikana. Voit kypsentää lohet myös uunissa 225 astetta ja n. 15 -20 min. Tarjoa lohet yrteillä maustettujen lohkoperunoiden ja salaatin kanssa.