Meloni-chilifetasalaatti

Grillaussesonki on kuumimmillaan ja melonit ovat mehukkaita ja makeita. Kuulostaa hyvältä combolta. Raikkaat ja maukkaat lisukkeet sopivat erinomaisesti grillatulle ruualle. Eräänä kesäsunnuntaina grillasimme ystävien kanssa mehukkaita burgereita ja ihanaakin ihanampi lisuke oli vesimeloni – hunajameloni – chilifeta – minttusalaatti. Salaatti koostuu yksinkertaisista, raikkaista mauista ja chilillä maustettu fetajuusto tuo makean melonin kaveriksi hiukan potkua ja suolaisuutta.  Siis taivaallista! Kiitos vaan vinkistä ystäväisemme!

Meloni-chilifetasalaatti 4lle
Puolikas vesimeloni
Yksi hunajameloni
1 prk chilillä maustettua fetajuustoa öljyssä
tuoretta minttua
suolaa
mustapippuria

Pilko molemmat melonit suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Kaada chilifetasta suurin osa öljystä pois ja sekoita juusto melonien joukkoon suureen tarjoilukulhoon. Lisää joukkoon pieneksi silputtua tuoretta minttua ja viimeistele salaatti ripauksella suolaa ja mustapippuria. NAM!

Parmankinkkuun käärittyä Taleggio -juustoa ja minttu-melonisalaattia

Juustoa ja parmankinkkua yhdessä. Ei voi olla pahaa! Makea melonisalaatti kaverina. Aina vaan paranee. Ja kyllä, oli oikein herkullista! Resepti on peräisin uusimmasta Safkaa -kirjasta, siinä annosta suositellaan lounaaksi helteiselle kesäpäivälle. Toimii varmasti. Annos sopii myös alkupalaksi tai vaikka tapaspöytään. Meidän oli haastavaa löytää Taleggio -juustoa, joka on italialainen lehmän täysmaidosta valmistettu runsasrasvainen juusto. Mahtoiko olla juuri ostohetkellä loppu, mutta korvasimme sen vastaavalla, pehmeällä punahomejuustolla. Joten ei hätää jos ei Taleggiota löydykään omasta lähikaupasta.

Parmankinkkuun käärittyä Taleggio -juustoa ja minttu-meloni salaattia
alkupalat neljälle hengelle

1/2 sitruunan mehu
1 rkl juoksevaa hunajaa
puolikas, kypsä verkkomeloni
pari mintunoksaa
250g Taleggio -juustoa
8 siivua parmankinkkua
2 rkl oliiviöljyä

Valmista ensin minttu-melonisalaatti. Kaada puristettu sitruunanmehu kulhoon ja lisää joukkoon hunaja. Sekoita kunnes hunaja on liuennut. Poista melonista lusikalla siemenet. Lohko meloni ja poista kuori, paloittele lohkot kuutioiksi. Lisää melonit hunajalla maustettuun sitruunanmehuun. Silppua joukkoon vielä muutama oksallinen mintun lehtiä.

Leikkaa juusto kahdeksaan osaan ja kääri juustonpalat kinkkusiivujen sisään. Kuuumenna oliivilöjy pannulla ja paista juustonyyttejä n. puoli minuuttia per puoli. Tarjoile heti melonisalaatin kera.

thumb_PA035964_1024

thumb_PA035965_1024

thumb_PA035967_1024

thumb_PA035969_1024

thumb_PA035974_1024