Annukka

Perjantai-illallinen ystävien seurassa

18.1.201415.5.2014Annukka

Täydellinen päätös työviikolle on illallinen ystävien kanssa. Menun pitää olla helppo, tietenkin hyvä ja ennen kaikkea nopea toteuttaa. Kaikilla on työpäivän päätteeksi karmiva nälkä, eikä kokkailu saa viedä liikaa aikaa seurustelulta. Menussa piti ottaa huomioon myös ystävämme raskaus. Tällä kertaa perjantain menuksi muodostui:

Avocado-vuohenjuustobruschetta
Grillattu naudanfile, maalaisperunaa ja vihersalaattia
Vadelmainen mascarponevaahto.

Avocado-vuohenjuustobruschetan ohje löytyi Lauran tähti -blogista ja ne olivatkin todella herkullisia. Tarvitset maalaisleipää tai patonkia, avocadon, 100 g vuohenjuustoa, muutaman kirskikkatomaatin, sekä limemehua, suolaa, mustapippuria ja basilikaa. Sekoita avocado ja vuohenjuusto tahnaksi, lisää pieneksi pilkotut kirsikkatomaatit sekä mausta suolalla, pippurilla, limemehulla ja silputulla basilikalla. Leivänviipaleet paahdetaan uunissa ja niiden päälle sivellään oliiviöljyä. Tähän olisi sopinut loistavasti myös valkosipuli antamaan lisämakua. Pikaisen paiston jälkeen leipäviipaleiden päälle nostellaan avokado-vuohenjuustoseos ja leivät koristellaan balsamicosiirapilla. Me tosin unohdimme ne koristella, taisi olla niin nälkä!

Maalaisperunat valmistettiin suosikkiperunastamme Siiklistä. Perunalohkoihin sekoitetaan oliiviöljyä, suolaa, rosmariina, timjamia ja Provence mix – yrttiseosta. Perunat kypsyvät n. 200 asteessa puolisen tuntia. Pihvit tietysti grillattiin, kovassa pakkasessa paistoaika piti lähes tuplata, jotta saatiin kunnon medium pihvit grillistä lautaselle.

Jälkiruuassa todellakin ”oikaistiin”. Kerma vaahdoksi ja mascarponen sekaan, samoin keitetyt vadelmat. Vaniljasokeria ja tummaa ruokosokeria perään ja valmis! Pikaisesta valmistuksestaan huolimatta mascarpone takaa samettisen jälkiruokanautinnon.

Kiitos rakkaille ystäville ihanista illasta! Otetaan pian uusiksi ❤

Nopeat lohileivät

16.1.201419.1.2020Annukka

Lohileipäset ovat helppoa ja hyvää pikkusuolaista tarjottavaa ja niiden valmistus ei vaadi paljon aikaa. Hyvällä kalatiskillä varustetuista kaupoista saa sopivan palan savukalaa, josta syntyy herkullinen lohitäyte leivän päälle. Meillä oli ainekset hankittu valmiiksi edellisenä päivänä ja tänään kasattin leivät pikapikaa yhtiökokousta varten.

Sekoita lämminsavulohen (n. 200 g) sekaan 1 purkki creme fraishia ja pieneksi pilkottu puolikas punasipuli. Mausta suolalla, mustapippurilla, sitruunanmehulla ja tillillä. Lisää joukkoon pieneksi pilkottu, keitetty kananmuna. Lohitäytteen maku tietysti paranee, jos se ehtii vetäytyä jääkaapissa vaikka tunnin, mutta se on valmis tarjottavaksi myös heti. Asettele täyte tumman leivän päälle, saaristolaisleipä ja maalaislimppu käyvät hyvin, tänään me käytimme ohutta Perheleipureiden Vaarin revitty -ruisleipää. Koristele kirsikkatomaateilla ja tillillä.

Sama täytepohja sopii aikalailla kaikelle kalalle. Samoin täytettä voi laittaa myös hapankorppujen tai pienten ruisnappien päälle, vaihtoehtoja löytyy tilaisuuden mukaan. Ja taatusti maistuu kaikille, jotka ylipäänsä kalasta pitävät. Yhtiökokouksesesta ei jäänytkään yhtään lohileipää jäljelle 🙂

Ruokaisa jauhelihasalaatti

14.1.2014Annukka

Uusi Vuosi tuo yleensä aina mukanaan keventämisajatuksia. Niin myös meillä. 🙂 Hyvästä ruuasta ei tässä talossa luovuta koskaan, toki kaikki hyvä ruoka ei olekaan yhtä kuin epäterveellistä. Joka tapauksessa tavoitteena on vähän tarkastella arkisyömisen laatua ja määrää. Hyvä iltapala on ruokaisa ja värikäs jauhelihasalaatti.

Mielestäni hyvän salaatin a ja o on monipuolinen salaattipohja. Paljon erilaisia salaatteja: tässä käytimme rucolaa, lollo rossoa ja rapeaa murciano mixiä.

Muita hyviä vihanneksia jauhelihan kaveriksi on tomaatti, sipuli ja porkkana. Omalta lautaseltani löytyy vielä kukkakaalia ja Go Green papumixiä. Micke ei näistä aineksista niin välitä (ihmeellistä kyllä, sillä minä olen meidän perheen nirso), joten jätin ne pois salaattipohjasta.

Jauheliha ruskistetaan ja maustetaan hyvin. Makuvariaatioita löytyy, voi tehdä perusmaustetun, tulisen, tex mex -tyyppisen ja vaikka mitä. Yksi mauste löytyy meidän jauheliruuista oikeastaan aina: lihaliemikuutio. Siitä saa paljon makua ja hyvän suolan. Lihaliemikuutio raastetaan jauhelihan joukkoon. Tähän salaattiin käytin myös mustapippuria, merisuolaa lihaliemikuution lisäksi ja Santa Marian garlic & pepper mixiä sekä BBQ grillmixiä, jotka ovat ko. sarjan lempparit. Täydellisen loppusilauksen antaa ihanaakin ihanampi tulinen savupaprikamauste, La Chinata. Tämä mauste on ihanan savuinen, mutta myös tulinen, joten sitä kannattaa annostella varovasti.

Maustettu, lämmin jauheliha lisätään joko suoraan salaattiin, tai sitä voi annostella omalle lautaselleen nälän ja maun mukaan. Kastikkeena toimii tacodippijauheella maustettu kermaviili. Hyvää ruokahalua!

Pippurinen ananaskana

12.1.20147.12.2019Annukka

Kana on kokenut pienen inflaation keittiössämme, sitä on joskus tultu syötyä vähän liikaakin. Pippurinen ananaskanakastike on kuitenkin säilyttänyt suosionsa. Kana kannattaa marinoida niin, että se ehtii maustua vähintään useamman tunnin, mielellään yön yli. Meidän keittiön perusmarinadi syntyy oliiviöljystä, valkosipulista, balsamicosta, suolasta ja mustapippurista.

Marinoidut kanan filesuikaleet ruskistetaan pannulla. Lisää vettä niin että kana peittyy, heitä perään kasvisliemikuutio (1 kuutio / 400g kanaa) ja reilusti pieneksi silputtua valkosipulia. Mausta mustapippurilla ja anna kastikkeen kiehua n. 20 min.

Lisää lopuksi kastikkeeseen purkillinen pieniä ananaspaloja sekä ruokakermaa. Tarkista maku. Yleensä tässä vaiheessa tulee vielä lisätä mustapippuria, jotta maku terävöityy. Tarkista myös suola. Kastikkeen voi jättää näin tai sitten sitä voi hiukan suurustaa vaalealla Maizenalla. Tarjoa riisin kanssa. Pippurinen ananaskana on herkullinen arkiruoka, jonka maku vielä paranee seuraavalle päivälle.