Pirteän tulinen limekana

Kirpeä lime. Ihana valkosipuli ja tulinen chili. Nämä ne sopivat kanalle kaveriksi! Olen kaivannut uusia kanareseptejä ja jäinkin miettimään miten saisin omasta kestosuosikistani, pippurisesta ananaskanasta luotua vähän uudenlaisen version, josta voisi tulla uusi kestosuosikki tämän kanakastikkeen rinnalle. Kanan kanssa pannulle mukaan tämän hetken lemppareita, limeä ja chiliä. Ja ah, tästä syntyy suolaisen kirpeä, valkosipulinen ja tulinen kanakastike, joka toimii hyvin neutraalin riisin kanssa. Rapea parsakaali tuo annokseen paitsi väriä, myös vähän rapsakkaa suutuntumaa.

Limekana neljälle:

600g kanan filesuikale
oliiviöljyä paistamiseen
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 limen mehu
1/2 – 1 yksikyntinen valkosipuli
1 chili
2 dl ruokakermaa
1/2 – 1 tl savupaparikamaustetta
suolaa
mustapippuria
raakaa parsakaalia

Ruskista kanafileet oliiviöljyssä pannulla. Lisää joukkoon vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua hiljalleen. Pilko chili pieneksi, raasta valkosipuli ja purista limen mehu ja lisää ne kanan joukkoon. Mausta savupaprikalla, suolalla ja mustapippurilla. Anna kiehua noin 15 min. Lisää lopuksi joukkoon vielä ruokakerma ja tarkista maku. Kastike saa olla tulisen kirpeä ja suolainen. Tarjoa keitetyn riisin kanssa. Lisää lopuksi annoksen päälle raakoja parsakaalin nuppuja.

Pippurinen ananaskana

Kana on kokenut pienen inflaation keittiössämme, sitä on joskus tultu syötyä vähän liikaakin. Pippurinen ananaskanakastike on kuitenkin säilyttänyt suosionsa. Kana kannattaa marinoida niin, että se ehtii maustua vähintään useamman tunnin, mielellään yön yli. Meidän keittiön perusmarinadi syntyy oliiviöljystä, valkosipulista, balsamicosta, suolasta ja mustapippurista.

Marinoidut kanan filesuikaleet ruskistetaan pannulla. Lisää vettä niin että kana peittyy, heitä perään kasvisliemikuutio (1 kuutio / 400g kanaa) ja reilusti pieneksi silputtua valkosipulia. Mausta mustapippurilla ja anna kastikkeen kiehua n. 20 min.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lisää lopuksi kastikkeeseen purkillinen pieniä ananaspaloja sekä ruokakermaa. Tarkista maku. Yleensä tässä vaiheessa tulee vielä lisätä mustapippuria, jotta maku terävöityy. Tarkista myös suola. Kastikkeen voi jättää näin tai sitten sitä voi hiukan suurustaa vaalealla Maizenalla. Tarjoa riisin kanssa. Pippurinen ananaskana on herkullinen arkiruoka, jonka maku vielä paranee seuraavalle päivälle.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA