Oi tämä blogi on ollut pitkään hiljaiselossa! Mahtaako kukaan enää näitä edes lueskella 😉 No, itse olen useasti niin kaivannut sitä, että ne lempireseptit löytyy näppärästi täältä omasta blogista ja sitähän varten tätä alunperin on alettu tekemäänkin. Säännöllinen postaustahti on varmasti taakse jäänyttä elämää, mutta jos vaikka saisi ne omat suosikit joten kuten tänne koottua ylös. Takeita ole, mutta kokeillaan!
Ensimmäisenä haluan jakaa tämän ihanan, meillä tuttavallisemmalla nimellä kulkevan rapu-riisipannun ohjeen. Resepti on peräisin muutaman kesän takaisesta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Tämä kuva Instagram -tilillämme sai useamman toiveen reseptistä ja parempi myöhään kuin ei milloinkaan, tässä se nyt tulee! Tämä kreikkalaishenkinen, raikas ja täynnä makua oleva rapu-riisipannu on ihanaa kesäruokaa, mutta toimii yhtä lailla vuodenaikaan katsomatta. Lämmin suositus ❤ Sitruunalla, voilla ja tillillä maustetut ravut asetellaan herkullisen Spanakorizo-riisin päälle, joka viimeistellään maukkaalla fetajuustolla. Ah tämä on hyvää!
Spanakorizo -riisi (4 annosta)
1 tuuhea ruukku tilliä
1 sitruuna
120 g babypinaattia
1 rkl oliiviöljyä
3 hoikkaa kesäsipulia varsineen
2 valkosipulinkynttä
3 dl basmatiriisiä
3 rkl oliiviöljyä
6 dl kuumaa kasvislientä
mustapipuuria myllystä
Tarjoiluun:
oliiviöljyä
200 g fetajuustoa
Sitruunaiset jättiravut
20 raakaa jättiravunpyrstöä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunankuorta hienoksi raastettuna
2 rkl sitruunanmehua
1/2 dl tilliä hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 tl kuivattua chiliä
Valmistusohjeet riisille:
Hienonna tilli (jätä kovat oksat pois). Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa ja purista mehu. Paista pinaattia pannulla öljyssä muutama minuutti. Ota pannu liedeltä. Lisää hienonnettu tilli, sitruunankuori ja -mehu. Laita seos hetkeksi sivuun.
Viipaloi kesäsipulit varsineen (talvella käytämme tähän kevätsipulia). Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä miedolla lämmöllä muutama minutti. Huuhtele riisiä tiiviissä siivilässä kylmällä vedellä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Valuta ja lisää riisi pannulle öljyn kanssa. Kuullota muutama minuutti sekoitellen. Lisää joukkoon kuuma kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä. Keitä kannen alla riisipakkauksen ohjeen mukaan, kunnes riisi on kypsää. Mausta pippurilla. (Kun riisi on ihan paria minuuttia vaille valmis, ala paistelemaan rapuja.)
Kääntele pinaattiseos riisin joukkoon. Valuta halutessasi päälle oliiviöljyä ja sekoita. Murusta päälle feta ja asettele viimeiseksi sitruunaiset jättiravut ja nauti!
Valmistusohjeet jättiravuille:
Taputtele ravut kuviksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi ja purista mehutilkka. Hienonna tilli. Paista ravut valkosipulin kanssa öljyssä pannulla tai grilliparilalla. Ravut ovat valmiita kun ne ovat muuttaneet värinsä vaaleanpunaiseksi, paistoaika on noin 30 sekuntia per puoli. Ota pannu pois liedelstä ja siirrä ravut erilliseen astiaan. Lisää voi, sitruunanmehu ja kuori, tilli ja mausteet. Asettele ravut riisille heti niiden valmistuttua.
Meillä työnjako annoksen tekemisessä menee yleensä näin: toinen tekee riisin viimeisen vaiheen ja murustelee fetan päälle ja toinen paistaa sillä välin ravut, jotta ajoitus kohtaa juuri niinkuin pitää 🙂
Parempaa kuin ihan huonoo 