parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 85 – Parempaa kuin ihan huonoo

Ihana Thaimaa

3.5.20147.12.2019Annukka

Palataan vähän ajassa taaksepäin ja lomatunnelmiin. Olimme maaliskuussa ihanalla lomalla Khao Lakissa, Thaimassa. Thaimaa on meille molemmille tuttu kohde ja maan parhaita puolia on ehdottomasti lämpimän ilman ja ihanan auringonpaisteen lisäksi ystävälliset ja hymyilevät ihmiset, kaunis luonto, jalkahieronnat ja edullinen ruoka. Tältä näytti osa meidän lomaherkuista.

Valmiit aamiaiset ovat myös yksi parhaimmista asioista lomalla! Näissä maisemissa kyllä kelpasi nautiskella erilaisia aamupalaherkkuja.

Lämmin ilmasto mahdollistaa vaatimattomat, mutta sitäkin tunnelmallisemmat rantaravintolat, josta saa hyvää paikallista ruokaa ja tietenkin sea foodia. Meren äärellä illalliseksi nautimme kevätkääryleitä, valkosipulileipää, grillattua red snapperiä ja vihanneksia. Ihanaa syödä varpaat hiekassa 🙂

Hotelliamme lähes vastapäätä oli hyvin perinteinen thaimaalainen ravintola. Talon suosituin annos oli tämä liekitetty sweet and sour annos joko lihalla, kanalla tai ravuilla ja omavalintaisilla lisukkeilla. Näyttävää, eikö?

Vaihtelua thairuokaan. Italialaisessa bruchettaa mozzarellalla ja perinteistä pasta carbonaraa sekä simpukkapastaa. Täytyy sanoa, että molempien annokset yllättivät positiivisesti!

Ruotsalaisten pitämä ravintola tarjosi myös maukasta vaihtelua thai ruokaan. Täällä jopa osattiin paistaa pihvit lähes mediumiksi! Lisäksi ravintolasta sai kunnon tuontiviiniä edullisempien perusviinien lisäksi. Kyllä maistui australialainen punaviini hyvältä!

Tämän paikan valkosipulileipä oli ehkä koko reissun paras alkupala, niin oli maut kohdillaan! Lämpimän leivän päälle laitettiin tomaatti-oliivi-valkosipuli-öljy-seosta ja ah miten hyvää se olikaan! Tätä tullaan tekemään vielä monet kerrat itsekin. Muutkin ruuat olivat erittäin hyviä ja lisäpisteitä ravintola sai ihanasta puutarhasta jossa illallistimme.

Auringonlaskuja tuli kuvattua taas ahkerasti, tässä ne parhaimmat. Näitä ei todellakaan väsy katselemaan, niin upeita nämä auringonlaskut ovat. Ihana loma kaiken kaikkiaan. Toivottavasti kuvista saa myös inspiraatiota ja ideoita ruuanlaittoon.

Vappumunkit

2.5.20147.12.2019Annukka

Vappu tuli juhlittua saaressa kohtuu viileissä ”kevätsäissä”. Sääennuste lupasi jatkuvaa sadetta, mutta saimme tästä huolimatta nauttia vastaleivotut munkit auringonpaisteessa. Ihanaa 🙂 Vappu meni jo, mutta sitä varmasti moni juhlii vielä viikonloppuna, niin miksipä ei munkitkin siinä sivussa maistuisi?

Teimme viime Vappuna pitkästä aikaa itse munkkeja ja siitä tulee varmasti perinne, sen verran herkullisia olivat. Ohje on peräisin ihanalta Kinuskikissan sivulta. Taikinaan tarvitset:
100 g voita tai margariinia
2 1/2 dl kevytmaitoa
1 pussi kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kaardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7 1/2 dl vehnäjauhoja.

Paistamiseen:
1 l rypsiöljyä tai kookosrasvaa.
Pinnalle:
sokeria.

Sulata rasva kattilassa. Lämmitä maito hitusen kuumemmaksi kuin kädenlämpö. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Sekoita lämpimän maidon joukkoon sokeri, suola, kaardemumma ja muna. Lisää jauhot pienissä erissä käsin vatkaten. Lisää loppuvaiheessa sula rasva ja loput jauhot. Anna taikinan kohota n. 45 minuuttia tai niin kauan kunnes se on kohonnut noin kaksinkertaiseksi. Me asettelimme taikinan takan lämmön läheisyyteen kohoamaan. Leipomisen lomassa kokit myös maistelivat hiukan vaaleanpunaista kuplajuomaa, näin Vapun kunniaksi 🙂

Kun taikina on kohonnut, leivo siitä rinkuloita tai pieniä munkkipalloja. Asettele ne leivinpaperin päälle ja anna nousta liinan alla vielä 3o min. Tämän jälkeen kuumenna öljy 180 asteiseksi. Jos sinulla ei ole paistomittaria lämpötilaa mittaamaan, näet kyllä kun öljy alkaa olemaan kuumaa, sillä kattilassa näkyy pientä liikehdintää. Sopiva lämpötila kannattaa testata pienellä nokareella taikinaa, ettei munkit myöskään pala. Käännä liettä pienemmälle kun alat paistamaan munkkeja, sopiva lämpötila löytyy vain kokeilemalla. Paista koosta riippuen 2-4 munkkia kerrallaan, kutakin puolta niin että munkit saavat kauniin ruskean värin. Kypsyminen ei vaadi kovin montaa minuuttia. Kun munkit ovat kypsiä, nosta ne varovasti reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja pyöritä ne sokerissa mahdollisimman pian, heti kuin sormesi kestävät niitä käsitellä.

Munkit ovat parhaimmillaan reilu tunnin kuluttua paistamisesta, kun ne ovat saaneet hetken vetäytyä, mutta pakkohan niitä on jo vähän maistaa paistourakan jälkeen. Nam! Munkkien kaverina nautimme uuden maailman kuohuviiniä, uusiseelantilaista Saint Clairia. Kannattaa kokeilla, tuoksu on ihanan trooppinen ja passionhedelmäinen, maku sopivan kuiva mutta raikkaan marjaisa. Maultaan erilainen kuin peruskuohuviinit, mutta juuri sillä ihanan marjaisalla tavalla.

Mariannemuffinssit

30.4.201415.5.2014Annukka

Levillä ollessamme meillä oli mukana liuta lapsosia, jotka tuppaavat olemaan makean perään. Halusin yllättää meidän ”nuorison” Mariannemuffinnseilla. Muffinssit ovat helppoja ja nopeita tehdä ja Mariannella maustetut muffarit maistuvat takuuvarmasti laskupäivän jälkeen.

Valmista ensin perusmuffinssitaikina. Ohjeen otin tällä kertaa kotikokki.net -sivulta. Taikinaan tulee:
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
100g sulatettua voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl maitoa.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja tämän jälkeen vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää hiljalleen vatkaten sulatettu voi, jauhoseos ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Pilko suklaa palasiksi. Laita muffinssivuokiin n. ruokalusikallinen taikinaa, lisää tämän jälkeen taikinan päälle yksi pala Mariannesuklaata ja peitä suklaa vielä toisella ruokalusikallisella taikinaa. Paista muffinsseja n. 9 min. Muffinssien sisälle sopii toki mikä tahansa suklaa, samoin lakritsimuffinsseista tulee herkullisia. Korvaa tällöin suklaapala palalla Kick patukkaa. Nopeasti valmiit muffinssit katosivat parempiin suihin, mutta ehtivät aikuisetkin niistä nauttia 🙂

Ensimmäinen terassilounas

27.4.201415.5.2014Annukka

Pääsiäisloman aikana pihalla oli tapahtunut vaikka ja mitä! Narsissit, sinivuokot ja kevätesikot kukkivat, tulppaanin alut ovat komeita ja ruohosipuli on kasvanut jo käyttökelpoiseksi. Ihanaa!

Aurinko lämmitti pihalla sen verran mukavasti, että päätimme syödä lounaan terassilla. Savustimme lohta, savustusvinkit löytyvät TÄÄLTÄ. Lisukkeeksi pinaattiperunamuusia ja raikas salatti, sekä tietenkin kermaviilikastiketta. Pinaattiperunamuusi valmistuu normaalin muusin tavoin, mutta lisää perunoiden joukkoon soseutusvaiheessa muutama sulatettu kuutio hienonnettua pakastepinaattia. Muusi saa pinaatista ihanan värin ja hiukan lisämakua.

Kermaviilikastike kannattaa tehdä pariksi tunniksi maustumaan ennen tarjoilua jos mahdollista. Lisäsin kermaviilin joukkoon reilusti tuoretta tilliä ja ruohosipulia omasta kasvimaasta. Laita joukkoon vajaa puolikas teelusikallinen suolaa ja saman verran sokeria. Anna maustua kylmässä ja tarkista maku ennen tarjoilua. Ihana lounas, ihana sää, ihana terassi, ihana kevät. Ruuan jälkeen piti vielä laittaa ensimmäiset kesäkukat, eli orvokkiamppelit etupihalle tervehtimään kylääntulijoita.