parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 84 – Parempaa kuin ihan huonoo

Herkullinen halloumikana

13.5.20147.12.2019Annukka

Grillikausi käy jo kuumana ja grilliin ”pitääkin” keksiä kaikkea ihanaa ja vaihtelevia lajeja. Halloumi on koukuttavan herkullinen grillattava, juuston suolainen maku tuo potkua vihersalaattiin fetajuuston sijaan tai antaa makua meheväksi grillatulle kanalle. Halloumikanaa varten tarvitset yhden ison kanan rintaleikkeen per syöjä ja minimi kaksi siivua halloumia per kanan rintaleike. Marinoi kanat muutamaa tuntia ennen grillausta tai edellisenä päivänä. Perinteistä kanamarinadiamme tuunattin tällä kertaa hieman, mutta vain hieman! Miksipä hyvää liikaa muuttamaan 🙂
Marinadi:
oliiviöljyä
balsamicoa
valkosipulia
tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria
sitruunan mehua
raastettua sitruunan kuorta.

Silppua valkosipuli pieneksi ja sirottele se kanojen joukkoon. Lisää oliiviöljyä niin että kanat ovat kunnolla oliiviöljyssä. Lisää pari ruokalusikallista balsamicoa, runsas nippu silputtua, tuoretta timjamia sekä suolaa ja pippuria niin, että kanat maustuvat kunnolla. Purista joukkoon sitruunan mehua ja sitruunankuorta maun mukaan. Me laitoimme 4 fileeseen yhden sitruunan mehun ja puolikkaan kuoren. Sekoita huolellisesti ja anna marinoitua yllä mainittujen aikojen mukaan. Grillaa kanat kypsiksi (n. 15 minuuttia välillä käännellen) ja lisää grillauksen loppuvaiheessa grilliin myös hallomiviipaleet. Niille kannattaa ennen grillausta vähän pirskotella oliiviöljyä, etteivät tartu grilliin kiinni, sekä ripaus mustapippuria mausteeksi. Grillaa juustot molemmilta puolin kauniin kullanruskeiksi.

Halluomikanalle sopii jos jonkinmoiset lisukkeet, vaikkapa vihersalaatti avocadolla, uudet perunat, rosmariiniset lohkoperunat, grillatut kasvikset jne. Meillä oli tällä kertaa juurikin tuoreella ruohosipulilla maustettua vihersalaattia avocadolla ja verkkomelonilla, sekä grillattua parsaa ja parmesania (ja ei, juustoa ei voi olla liikaa 🙂 ). Ihana ja jotenkin niin kesäinen grilliherkku.

Äitienpäivän brunssi

11.5.201415.5.2014Annukka

Äitienpäivänä herkuttelimme ihanalla brunssilla meidän residenssissä. Vaikka aurinko mukavasti paistoikin, ei silti tarjettu harmiksemme nauttimaan brunssista terassilla. Mimosilla kuitenkin kippisteltiin ulkona. Meidän mimosoihin tuli tällä kertaa proseccoa ja mansikka-omena-mustaherukka- mehua. Loistava yhdistelmä. Ulkoilmassa ihasteltiin eilen istutettuja terassikukkia ja kirsikkapuiden kaunista kukintaa.

Äitienpäiväbrunssi:
Tomaatti-mozzarellasalaatti
Vihersalaatti hunajamelonilla ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä
Jokirapu – caesarsalaatti
Siikatartar maalaislimpulla
Perunasalaatti
Grillattua bratwurstia ja chorizoa
***
Lusikkaleivät
Lady Hilla

Brunssimenu ideoitiin yhdessä sisareni ja hänen miehensä kanssa ja puolet ruokalajeista tulivatkin heidän keittiöstään. Raikkaat salaatit maistuivat vähän tuhdimpien makkaroiden kavereina. Perunasalaatti oli valmistettu italialaisista uuden sadon siikleistä, niissä maistui jo ripaus kesää. Suomalaisia uusia perunoita odotellessa! Brunssin päätti ihanat vanhanliiton lusikkaleivät ja kielen mennessään vievä lakkajuustokakku, Lady Hilla.
Onnea Äidit ♥

Tyttöjen saunailta

10.5.201415.5.2014Annukka

Ystävät ♥

Kokoonnuimme tyttöporukalla meille viettämään saunailtaa. Alunperin illan suunnitelmaan kuului grillailua ja terassilla istuskelua ja tietenkin saunomista. No, vähän toisin kävi 🙂 Illasta alkoi satamaan lähes kaatamalla ja sää oli keväisen kolea, joten terassihengailut jäivät haaveeksi. Onneksi grilli on katoksen alla, niin ruuat saatiin kyllä grillattua sateesta huolimatta!

Illan menu perustui nopeasti valmistettavaan buffet pöytään, sillä niinkuin aina, perjantaisin töiden jälkeen kaikilla on kiljuva nälkä. Päätimmekin ensin syödä ja sitten vasta saunoa. Ruuan valmistuksen aikana talon täytti ihana puheensorina ja hersyilevä nauru, ihan parhautta!
Menu:
vihersalaattia ja sitruunavinegretteä
grillattua halloumia
kirsikkatomaatti-avocado-fetasalaattia
grillattuja kanavartaita, chilimajoneesia ja jogurtti-limekastiketta
kidneypapu-maissi-fetatäytteiset paprikat (kasvissyöjälle)
maalaispatonkia ja levitettä
toscakakkua ja vaniljajäätelöä.

Ilta oli mahtava! Ruoka maistui ja juttua riitti. Ruokapöytäkeskustelut meinasivat imaista meidät täysin ja saunaankin päästiin vasta lähempänä puolta yötä 🙂 Kaikille jäi jälleen kerran fiilis että yhteinen näkeminen antoi käsittämättömän määrän virtaa, iloa ja positiivista energiaa, minkä avulla taas jaksaa painaa arkena. Ja se nauraminen on kyllä vaan niin parasta! Mitäpä sitä ihminen tekisikään ilman ystäviään. Kiitos kaikille tuliaisista ja huikeasta illasta, seuraavaa odotellessa ♥

Avocadopasta – pastataivas osa 2

5.5.201415.5.2014Annukka

Avocadopasta. No kaikkihan sitä on tehnyt ja monet reseptiä jo muunnelleet ja muokanneet. Meillä tilanne meni päinvastoin. Ensin kokeiltiin erilaisia omia versioita ja vasta sitten tätä kuuluisaa avocadopastaa Safkaa -kirjasta. Ja onhan se todettava, että tämän voittanutta avocadopastaa ei mielestämme ole. Tässä on niin täydelliset makuyhdistelmät että sitä on vaikea kuvailla. Resepti on yksi suosikkejamme ja tätä kokataan meillä säännöllisin väliajoin, joten tuntuisi oudolta jos reseptiä ei olisi meidän blogissa. Jos et ole vielä jostain syystä tätä kokeillut, niin tee se pian. Tämä on pastataivas osa 2!

Olen lisännyt ohjeeseen yhden avocadon alkuperäisestä, koska enempi on enempi. Ohje on neljälle, meidän keittiössä tästä riittää kolmelle 🙂
1 valkosipulinkynsi (ja luonnollisesti meillä menee 1 yksikyntinen valkosipuli)
puolikas chili (poista siemenet)
1 lime
3 kypsää avocadoa
suolaa
mustapippuria
0,5 dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30g (1 dl) raastettua pecorinoa
30g (1 dl) raastettua parmesania
n. 400 g spagettia

Tee kastike suoraan tarjoilukulhoon josta valmiin pastan tarjoilet, tässä kun ei tarvitse kypsentää mitään muuta kuin pasta. Pilko valkosipuli ja chili ja laitan ne tarjoilukulhoon. Purista joukkoon limen mehu. Halkaise avocadot ja poista niistä kivet. Kaavi avocado ulos kuoresta, leikkaa kuutioiksi ja lisää kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit ja juustoraaste ja sekoita varovasti. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Kastikkeen täytyy olla tässä vaiheessa liian suolaista, jotta lopputuloksesta ei tule mautonta. Joten rohkesti suolaa tässä vaiheessa!

Keitä spagetti al denteksi hyvin suolatussa vedessä. Ota talteen vajaa desi keitinvettä ennenkuin valutat pastan. Lorauta keitinvesi kastikkeen sekaan ja sekoita myös spagetti kastikkeen joukkoon. Tarjoile heti. Meillä molemmat toteaa joka ikinen kerta miten järkyttävän hyvää tämä pasta onkaan. Ei ihme että kirjan kertomuksen mukaan kirjan toiselta kirjoittajalta on meinannut tulla itku kun söi tätä ensimmäistä kertaa miehensä tarjoilemana, koska pasta oli vaan kertakaikkiaan niin hyvää!