Avainsana: avocadopasta

Avocadopasta. No kaikkihan sitä on tehnyt ja monet reseptiä jo muunnelleet ja muokanneet. Meillä tilanne meni päinvastoin. Ensin kokeiltiin erilaisia omia versioita ja vasta sitten tätä kuuluisaa avocadopastaa Safkaa -kirjasta. Ja onhan se todettava, että tämän voittanutta avocadopastaa ei mielestämme ole. Tässä on niin täydelliset makuyhdistelmät että sitä on vaikea kuvailla. Resepti on yksi suosikkejamme ja tätä kokataan meillä säännöllisin väliajoin, joten tuntuisi oudolta jos reseptiä ei olisi meidän blogissa. Jos et ole vielä jostain syystä tätä kokeillut, niin tee se pian. Tämä on pastataivas osa 2!

Olen lisännyt ohjeeseen yhden avocadon alkuperäisestä, koska enempi on enempi. Ohje on neljälle, meidän keittiössä tästä riittää kolmelle 🙂
1 valkosipulinkynsi (ja luonnollisesti meillä menee 1 yksikyntinen valkosipuli)
puolikas chili (poista siemenet)
1 lime
3 kypsää avocadoa
suolaa
mustapippuria
0,5 dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30g (1 dl) raastettua pecorinoa
30g (1 dl) raastettua parmesania
n. 400 g spagettia

Tee kastike suoraan tarjoilukulhoon josta valmiin pastan tarjoilet, tässä kun ei tarvitse kypsentää mitään muuta kuin pasta. Pilko valkosipuli ja chili ja laitan ne tarjoilukulhoon. Purista joukkoon limen mehu. Halkaise avocadot ja poista niistä kivet. Kaavi avocado ulos kuoresta, leikkaa kuutioiksi ja lisää kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit ja juustoraaste ja sekoita varovasti. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Kastikkeen täytyy olla tässä vaiheessa liian suolaista, jotta lopputuloksesta ei tule mautonta. Joten rohkesti suolaa tässä vaiheessa!

Keitä spagetti al denteksi hyvin suolatussa vedessä. Ota talteen vajaa desi keitinvettä ennenkuin valutat pastan. Lorauta keitinvesi kastikkeen sekaan ja sekoita myös spagetti kastikkeen joukkoon. Tarjoile heti. Meillä molemmat toteaa joka ikinen kerta miten järkyttävän hyvää tämä pasta onkaan. Ei ihme että kirjan kertomuksen mukaan kirjan toiselta kirjoittajalta on meinannut tulla itku kun söi tätä ensimmäistä kertaa miehensä tarjoilemana, koska pasta oli vaan kertakaikkiaan niin hyvää!