parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 83 – Parempaa kuin ihan huonoo

Värikäs kinkkupastasalaatti

27.5.2014Annukka

Oi miten kiireistä viime aikoina onkaan ollut! Ja viikonloppuna piti bloggailla oikein antaumuksella, mutta kah, jäipä läppärin laturi kotiin, kun mökillä oltiin. Samoin jäi iPadin kortilukija kotiin, joten siinähän sitä sitten oltiin.

Mutta siis, teimmepä viime viikolla pitkästä aikaa pastasalaattia! Nämä salaatit on siitä kivoja, että niihin voi oikeastaan laittaa mitä vaan, mikä omasta mielestä sopii yhteen. Me lähdettiin rakentamaan värikästä kinkkusalaattia, johon haluttiin mukaan fetajuusto. Tähän päädyttiin:

Iso kulhollinen salaattia:
250 g Kotasavun kinkkusuikaleita
2 avocadoa
1-2 kesäsipulia varsineen
reilut puoli pakettia Patros fetajuustoa
sokeriherneitä
n. 250 g farfalle tricolore pastaa
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 prk kermaviiliä
ruohosipulia
1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
Santa Marian Garlic & pepper mixiä myllystä.

Keitä pasta al denteksi hyvin suolatussa vedessä. Valuta ja anna vähän jäähtyä. Tällä välin pilko avocadot, kesäsipulit, sokeriherneet ja kirsikkatomaatit. Mausta kermaviili ruohosipulilla, valkosipulilla ja muilla haluamillasi mausteilla. Meidän mausteet on reseptilistalla 🙂 Sekoita aineet keskenään, lisää pasta ja murenna joukkoon myös fetajuusto. Lisää lopuksi joukkoon maustettu kermaviili ja sekoita hyvin. Tarkista maku, että salaatissa on riittävästi suolaa ja pippuria. Salaatin on hyvä antaa maustua hetki kylmässä, mutta se käy nautittavaksi myös heti valmistuksen jälkeen jos on kovin nälkäisiä syöjiä odottamassa.

Brondan makuja maistelemassa

21.5.2014Annukka

Bronda, ensi kosketus Björkin / Wikbergin ravintoloihin. Gaijinit ja Farangit ovat jääneet itämaisen ruuan ällötyksen takia väliin ja Bulevard social on vasta tulossa. Bronda kiinnosti heti meitä kaikkia ja menimmekin hyvällä porukalla nauttimaan ravintolan antimista.

Tarjoilija suositteli seurueellemme Menu Brondaa, joka on 7 ruokalajin maistelumenu. Tämä menu antaa hyvän kuvan siitä mitä Bronda on. Ravintola itse luokittelee keskittyvänsä Eurooppalaiseen ruokaan, erityisesti italialaisiin, espanjalaisiin ja ranskalaisiin makuihin. Menu oli hyvä ja maistuva kokonaisuus, eikä jättänyt ketään meistä kylmäksi.

Alkuruokien kokonaisuus koostui parista eri simpukka-annoksesta, chorizohodarista ja lohisashimista. Meille ei mereneläviä syöville tarjoiltiin sipukoiden sijaan rapeaksi friteerattu pallo, jossa oli riisiä, sieniä, yrttejä ja sitruunaa sekä kananpoikaa savumajoneesilla ja tummalla pähkinäisellä kastikkeella. Alkupaloista voiton vei chorizohodari, kun taas kampasimpukka-annos hurmasi ennenkaikkea kauneudellaan.

Pääruuaksi nautiskeltiin ylikypsäksi haudutettua lammasta ja perunakaaligratiinia. Perunakaaligratiini oli vähän mauton, mutta lammas sitäkin mureampi ja suussa sulavampi. Pikkelöidyt kirsikat antoivat kokonaisuudelle kivan lisän. Kaiken tämän jälkeen herkuttelimme vielä omena – suolaheinäsorbetilla sekä suklaavanukas -toffeejäätelöllä. Kaikki ruuat maistuivat seurueellemme ja tunnelma ravintolassa oli iloinen ja eläväinen. Viinit oli valittu hyvin ja osa varsin kekseliäästi ruokiin sopiviksi. No, tässä tapauksessa varmasti kuvat puhuvat enemmän kuin tuhat sanaa.

Rapea parmankinkkusalaatti aurinkoisissa tunnelmissa

18.5.2014Annukka

Kylläpä kesäsäät tuntuu ihanalta! Saaressakin voi olla jo shortseissa, vaikka kylmä meri liplattaa vieressä. Huippua! Päivä kului mukavasti pihahommissa, istutettiin urakalla pihapiiriin kesäkukkia, kylvettiin yrttilaatikot ja täytettiin uutta yrttilaatikkoa kompostimullalla. Ihanaa hommaa! Lounaaksi pyöräytettiin rapea parmankinkkusalaatti, joka saatiin nautsikella ulkona lämpimässä auringonpaisteessa. Täydellistä! Postauksenkin sain tehdä ihanassa aamupäiväauringossa laiturilla. Voiko paljon parempaa ollakaan?

Salaatin ohje on peräisin jumppakamulta ja se on loistava kesäsalaatti; siinä yhdistyy hyvällä tavalla viinirypäleiden makeus ja parmankinkun suolainen maukkaus. Kokkailussa oli apuna kissanpentumme pörröinen veli.

Saattitarvikkeet 4-5lle hlölle:
2 pkt parmankinkkua
250 g kirsikkatomaatteja
1-2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
yksi kurkku
250 g kivettömiä viinirypäleitä
3/4 dl pinjansiemeniä
reilu 1 dl parmesanlastuja (määrää voi säädellä maun mukaan)
reilusti salaattia: lollo rossoa, tammenlehvää ja pehtoorinsalaattia
1 ruukku rucolaa.

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl balsamiviinietikkaa
3/4 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa
mustapippuria.

Levitä kinkkuviipaleet leivinpaperin päälle pellille. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää ne myös pellille leikkauspinta ylöspäin. Valuta tomaateille oliiviöljyä ja rouhi päälle ripaus mustapippuria. Paista uunissa 225 asteessa 10 min. Anna jäähtyä.

Revi salaatit tarjoiluastiaan. Kuutioi kurkku ja puolita viinirypäleet ja lisää ne salaattiin. Paahda pinjansiemenet pannulla ilman rasvaa. Tässä pitää olla tarkkana, ne palavat juuri sillä hetkellä kun vilkaiset puhelinta. Lisää paahdetut siemenet salaatin joukkoon. Vuole juustohöylällä paremsanista lastuja ja sekoita sitten kastikeainekset keskenään. Leikkaa jäähtynyt, rapea parmankinkku paloiksi salaattiin, lisää tomaatinpuolikaat, parmesan ja rucola ja sekoita salaatti. Voit lisätä kastiketta suoraan salaattiin tai tarjoilla sen erikseen. Jos lisäät sen salaattiin, lisää sitä vähitellen, ettei salaatista tule liian öljyinen. Oikea kastikemäärä kun on makuasia, niin kannattaa aloittaa asteittain. Tarjoile salaatti heti, lisukkeeksi sopii jyväisä leipä. Maukas salaatti vie kielen mennessään.

Lady Hilla – juustokakkujen kruunamaton kuningatar

15.5.2014Annukka

Lady Hilla, eli lakkajuustokakku sai kunnian toimia jälkiruokana Äitienpäiväbrunssillamme, eikä syyttä. Juustokakkua on maisteltu New Yorkissa asti, mutta tämä hyvältä ystävältäni saatu resepti peittoaa ne kaikki. Mielestäni tämä on maailman paras juustokakku, kannattaa kokeilla 🙂 Resepti löytyi pitkän tauon jälkeen vanhan liiton kalenterin välistä, mihin minulla oli tapana kerätä kaikki parhaat reseptit.

Lady Hilla
Pohja:
200 g voita
1 dl sokeria
2 huoneenlämpöistä kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte 1:
200 g lakkahilloa
Täyte 2:
4 kananmunaa
0,5 dl sokeria
500 g vaniljatuorejuustoa.

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen. Sekoita kaikki pohjan huoneenlämpöiset aineet vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Ihannevatkausaika 5 min. Ja niin, hyvä vinkki tähän! Meillä aina tuppaa unohtua ottaa kananmunat pöydälle lämmittelemään, niin ne lämpiää mukavasti ja nopeasti, kun ne laittaa hetkeksi kuumaan veteen lillumaan. Kun pohja on vatkattu, levitä se hyvin voideltuun, halkasijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan. Tee taikinasta myös noin 4 cm reunat. Levitä hillo taikinan päälle.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää vaniljatuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja paista n. 1 tunti alaritilällä. Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen tarjoilua muutaman tunnin ajan. Kakun voi hyvin valmistaa myös edellisenä päivänä. Koristele kakku vaikkapa mintunlehdillä sekä tuoreilla marjoilla (joita meillä ei valitettavasti ollut) ja nautiskele! Lakkahillon voi hyvin korvata esim. mustikoilla tai vadelmilla, mutta jotenkin vaan lakkaversio on se paras. Hyviä juustokakkuhetkiä!